Kontaminasyon: Türleri, nedenleri, önlenmesi ve örnekleri

Kontaminasyon: Türleri, Nedenleri, Önlenmesi ve Örnekleri – Kontaminasyon nedir? Bu vesileyle Seputarknowledge.co.id bu konuyu ve elbette başka konuları da tartışacak örtbas etti. Daha iyi anlamak için aşağıdaki makalede tartışmaya birlikte bakalım.

---

Kontaminasyon: Türleri, nedenleri, önlenmesi ve örnekleri

---

Kirlenme, bir şeyin belirli bir etki, genellikle kötü bir etki veren diğer unsurlarla karıştırıldığı/kirlendiği bir durumdur.

Kirlenmeye neden olan bileşenler hem cansız nesneler hem de canlılar olmak üzere çok çeşitlidir. Kimyasal bileşikler ve kir gibi cansız nesnelerden kaynaklanan kirletici maddeler. Kirletici maddeler mikroplar gibi canlılardan gelir.

---

Kirlenme Türleri

• ---

  Gıda kirliliği

Gıda kirliliği, gıda bileşenlerinin gıdaya zarar veren maddeler, bileşikler veya diğer canlılarla karışması olayıdır. Zararlı maddelerle kirlenmiş yiyecekler insan vücuduna girerse tehlikeli olacaktır.

• Çapraz bulaşma

Çapraz kontaminasyon, bakterilerin çiğ gıdadan bitmiş gıda ürünlerine doğrudan veya dolaylı olarak aktarılmasıdır.

Çapraz bulaşma genellikle kirli gıda depolama süreçleri ve gıda üretim süreçleri nedeniyle meydana gelir.

• Dil Kirliliği

Dil kirlenmesi, bir dilin çeşitli sözcük biçimlerinin, sözcük öbeklerinin, yapılarının ve kurallarının diğer dillerle bir araya gelerek yaygın olmayan yeni sözcüklerin oluşmasıdır.

• Çevre kirliliği

Çevre kirliliği, diğer bileşenlerin (maddeler, canlılar) çevreye girerek ortamın kalitesinin bozulmasına yol açmasıdır. Kirlenme insan faaliyetlerinden kaynaklanabileceği gibi doğal faaliyetlerden de kaynaklanabilir.

---

Kontaminasyonun Nedenleri

• Biyolojik Kirlenme; Biyolojik veya mikrobiyolojik kirlenmenin bazı nedenleri insanlarda zehirlenmeye ve enfeksiyona neden olabilen parazitler (protozoa ve solucanlar), virüsler, patojen bakterilerdir.
• Kimyasal Kirlenme; insanlarda zehirlenmeye neden olabilecek kimyasallar. Zehirlenmeye neden olan kimyasallardan bazıları arasında antibiyotikler, pestisit kalıntıları, endüstriyel kimyasal kirlenmeleri sayılabilir.
• Fiziksel Kirlenme; taş, toz, saç, metal, tahta parçaları, çiviler ve hatta kullanılan mutfak aletleri gibi fiziksel nitelikteki kirlilik. Fiziksel kirlenme her zaman hastalığa neden olmaz ancak yine de tehlikelidir ve insan sağlığını bozar.

---

Kontaminasyon Örneği

• ---

  Gıda kirliliği

Mikrop bulaşmış sebzeler, kapların kirli olması, yol kenarlarında kızartılmış yiyecekler olması nedeniyle tehlikelidir. toz bulaşmış, boraks bulaşmış köfte, küf bulaşmış ekmek ve diğerleri vesaire.

Zararlı madde/bileşiklerle kirlenmiş tüm gıdalar, tüketen kişilerde zehirlenmelere neden olabilir.

• Çapraz bulaşma

Kirli ve zararlı maddelerle kirlenmiş bir bıçağın yenilecek elmayı soymak için kullanılması. Diğer bir örnek ise et vb. depolamak için kullanılan dışkıyla kirlenmiş plastik depolardır.

• Dil Kirliliği

Kirlenmiş olan kelime formu, yıkama kelimesini ifade eden nyuci kelimesidir. Kelimenin standart biçimi arındırmaz, yıkar.

Dil kirliliği, standart Endonezcenin yabancı dillerle veya belirli bölgesel dillerle karıştırılmasından kaynaklanabilir. Bu durumda nyuci kelimesi Cava dili kurallarıyla kirlenmiştir.

• Çevre kirliliği

İnsan faaliyetleri arasında fabrika atıklarının nehirlere boşaltılması ve böylece nehir suyunun canlılar için toksik hale gelmesi yer alıyor.

Doğal faaliyetlerden kaynaklanan çevre kirlenmesine örnekler; volkanik patlamalar, zehirli doğal gaz).

• Fiziksel Kirlenme

Genel olarak gıda kontaminasyonu, kontamine gıdayı yiyen kişilerde birçok sağlık sorununa neden olabilir. Bunlar arasında sindirim sistemi, böbrekler, karaciğer, kalp ve diğer organlarda rahatsızlıklara neden olabilir. Ayrıca gıda kirliliği de gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Tükettiğimiz yiyecek veya içeceklerle yutulması halinde yabancı cisim şeklindeki fiziksel kirlenme vücudumuz için kesinlikle çok tehlikeli olacaktır. Mesela vücudumuza bir cam parçası girerse elbette organlarımıza zarar verir, hatta ölüme sebep olabilir.

Fiziksel Kirlenmenin Etkisi :

• • Sindirim sistemi, böbrekler, karaciğer, kalp ve diğer organlarda rahatsızlıklara neden olur.
  • Gıda zehirlenmesine neden olur.
  • Fiziksel duruma zarar verebilir ve ölüme neden olabilir.

---

Kirlenmeyle Mücadele Yöntemleri

• ---

  Aşındırıcı Sıvılarla Temas Edildiğinde

Etkilenen bölgeyi bir doktor tarafından tedavi edilmek üzere acil servise götürmeden önce derhal bol suyla yıkayın.

• Katı Aşındırıcı Malzemelerle Temas Halinde

Derhal etkilenen kısmı tekrar tekrar suyla, gerekirse sabunlu suyla yıkayın.

• Kimyasallara Bağlı Yanmalarda

Derhal bu kimyasallardan uzak durun ve bunları defalarca suyla yıkayın ve derhal acil servis doktoruna müdahale edin.

• Isı Yanıkları

Ağrı geçinceye ve geri gelmeyinceye kadar buzlu su sıkılarak veya üzerine su dökülerek ilk yardım yapılabilir. Gerekirse suya batırın.

Ağrıyı hafifletmek için soğutma önlemleri alınabilir ve daha da önemlisi soğutma, vücudun yangın nedeniyle dokuları yok eden reaksiyonunu durduracak veya yavaşlatacaktır.

---

Fiziksel Kirlenmeyi Önleme Çabaları

Gıda kontaminasyonunu önlemek veya önlemek için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli önlemler alınabilir:

• Kişisel temizlik

Yiyecekleri işleyen, pişiren veya servis eden kişilerin, temizliğin sağlığın temeli olduğunu gerçekten anlaması ve anlaşılması gerekir. Uyuz (kabuk), solunum yolu iltihabı veya sindirim sistemi hastalıkları olan hastalar, mikropların gıdalara, özellikle de pişmiş gıdalara bulaşma kaynaklarıdır.

Bulaşma yolları kirli ellerle dokunma, hapşırma ve öksürme yoluyladır. Ellerin temiz suyla iyice yıkanması, özellikle idrar veya dışkılama sonrasında, gıda çalışanları için mutlak bir gerekliliktir. (Sitorus, 2009)

• Çevre Hijyeni

İşyerinin ve çevresinin temizliği, iş yeri olanakları da aynı derecede önemlidir. Yeterli temiz su ve yeterli güneş ışığı bulunmalıdır. Gıda işleme yerlerinin temiz koşullarda olması gereken gıda işleme ve depolamaya özel dikkat gösterilmelidir. Bunun yanı sıra mutfak aletleri ve çatal-bıçaklar da bakteri kaynağı haline gelmemeleri için temiz tutulmalıdır.

Aletler, organik kalıntıların gözle görülemeyeceği şekilde mümkün olduğunca iyi temizlenmelidir. Bu eyleme deterjan kullanılarak yardımcı olunabilir ve eğer bu malzeme kullanılıyorsa temiz suyla iyice yıkanmalı/durulanmalıdır. Kimyasalları, böcek ilaçlarını ve mikropları gidermek için et ve sebze gibi yiyecekleri satın alırken akan suyun altında yıkayın. (Sitorus, 2009).

• Gıda Maddeleri Seçim Aşamasında

Ham haliyle yenen malzemeler, diğer hammaddelerden ve gıda dışı malzemelerden ayrı olarak taşınmalı ve depolanmalıdır. Yabancı cisimlerden kaynaklanan kirlenmenin varlığını en aza indirmek için.

• Gıda Depolama Aşamasında

Depolama, temiz ve şartlara uygun özel bir yerde yapılmalıdır.Mallar kolay alınabilecek, böceklerin veya farelerin yuva yapmasına, sineklerden/farelerden kaçınmasına ve bozulabilir veya bozulabilir ürünlerin belirli bir sıcaklıkta saklanmasına olanak sağlar soğuk. Ve her bir gıda maddesi türüne göre ayrı ayrı yerleştiriliyor.

• Gıda İşleme Aşamasında

Gıda işleme, ham maddelerin formunun tüketime hazır gıdaya dönüştürülmesi işlemidir. İyi gıda işleme, iyi hijyen ve sanitasyon kurallarına ve ilkelerine uygun bir işlemdir yıkama işlemi, gıda işleme, pişirme işlemi, gıda katkı maddelerinin kullanımı ve ekipman kullanımı Aşçı.

• Gıda Depolama Aşamasında

Pişirilen veya servis edilmeye hazır olan tüm yiyecekler, özellikle de catering veya catering hizmetlerinden gelen yiyecekler hemen tüketilmez. Pişmiş yiyecekleri saklarken dikkate alınması gereken bazı noktalar şunlardır:

• • Sıcak servis edilen yiyecekler 60 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda saklanmalıdır.
  • Soğuk servis edilecek yiyecekler 4 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda saklanır
  • Sıcak olarak servis edilen ve 4 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda saklanan yiyecekler, servis edilmeden önce 60 santigrat dereceye kadar yeniden ısıtılmalıdır.

• ---

  ---

  Gıda Taşıma Aşamasında

Sağlıklı gıdaların taşınması, gıda kirliliğinin önlenmesinde büyük rol oynayacaktır. Pişmiş gıdadaki kontaminasyon, gıda bileşenlerinin kontaminasyonundan daha yüksek bir risk taşır. Bu nedenle, pişmiş gıdalardaki gıda kontaminasyonunun kontrol altına alınmasına önem verilmektedir.

• Sunum Aşamasında

Servis edilecek gıdada kontaminasyon oluşmaması için yemek servisi gıda hijyeni ve sanitasyon ilkelerine uygun olmalıdır.

Bu nedenle Seputarknowledge.co.id'nin incelemesi Kontaminasyon: Türleri, nedenleri, önlenmesi ve örnekleri ,umarım içgörü ve bilginize katkıda bulunabilir. Ziyaretiniz için teşekkür ederiz ve diğer makaleleri okumayı unutmayın