ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ต่อร่างกาย (การสนทนาฉบับเต็ม)

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ต่อร่างกาย (การสนทนาฉบับเต็ม) ร่างกายต้องการอาหารสิ่งสำคัญคือเป็นแหล่งพลังงาน แหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ร่างกายต้องการคือคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และอ้วน เกี่ยวกับความรู้ คราวนี้เราจะพูดถึงความหมายของคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ต่อร่างกายและประเภทของคาร์โบไฮเดรต นี่คือการอภิปราย

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ต่อร่างกาย (การสนทนาฉบับเต็ม)

มาพูดถึงความหมายกันก่อนอย่างระมัดระวัง

ทำความเข้าใจกับคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรทหรือที่มักเรียกกันว่าไฮเดรตชาร์โคลเป็นสารที่ให้แคลอรีมีทั้งหมด 4 แคลอรี คาร์โบไฮเดรตคือสารอาหารที่มีองค์ประกอบ C (คาร์บอน), H (ไฮโดรเจน) และ O (ออกซิเจน)

คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นโมเลกุลน้ำตาลที่เรียบง่าย เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตสในระบบย่อยอาหาร โมเลกุลน้ำตาลเหล่านี้ถูกดูดซึมโดยร่างกาย คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับหรือกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจนและบริเวณท้อง รอบไต หรือใต้ผิวหนังในรูปของไขมัน

อาหารที่เป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด มันสำปะหลัง สาคู มันฝรั่ง ขนมปัง และมันเทศ

ฟังก์ชันคาร์โบไฮเดรต

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสารอาหารอื่นๆ เช่น ไขมันและโปรตีน เพื่อรักษาสมดุลของกรดและเบส และมีบทบาทในการสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ร่างกาย.

การขาดคาร์โบไฮเดรตอาจทำให้ร่างกายของบุคคลนั้นบางและอ่อนแอได้ หากการขาดคาร์โบไฮเดรตนี้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง อาจส่งผลให้ขวัญกำลังใจลดลง ความอ่อนไหวต่อความอดทน และมักเกิดความกังวล

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตบางชนิดมีสามประเภทดังต่อไปนี้:

โมโนแซ็กคาไรด์

ซึ่งรวมถึงโมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลประเภทต่างๆ เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส ตัวอย่าง เช่น น้ำผึ้ง นม และผลไม้

• กลูโคส

กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่สุดซึ่งใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับสัตว์และพืช กลูโคสเองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของการสังเคราะห์ด้วยแสงและจุดเริ่มต้นของการหายใจ กลูโคสนี้เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำตาลในเลือด ซึ่งคิดเป็น 0.065-0.11% ของเลือดของเรา

• ฟรุกโตส

ฟรุกโตสเป็นเฮกซูโลสซึ่งเรียกว่าเลวูโลสเพราะมันหมุนระนาบของโพลาไรเซชันไปทางซ้าย ซึ่งเป็นเฮกซูโลสชนิดเดียวที่มีอยู่ในธรรมชาติ ฟรุกโตสบริสุทธิ์นั้นมีรสหวานมาก สีขาว รูปร่างเหมือนผลึกแข็ง และละลายได้ดีในน้ำ

ฟรุกโตสเองเป็นน้ำตาลที่หอมหวานที่สุด ซึ่งพบได้ในน้ำผึ้งและผลไม้ควบคู่ไปกับกลูโคส ในพืช ฟรุกโตสอาจเป็นโมโนแซ็กคาไรด์หรือส่วนประกอบของซูโครส ซูโครสเองเป็นโมเลกุลไดแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นการรวมกันของโมเลกุลกลูโคสหนึ่งโมเลกุลและโมเลกุลฟรุกโตสหนึ่งโมเลกุล

• กาแลคโตส

กาแลคโตสเป็นอัลโดเฮกโซส โมโนแซ็กคาไรด์นี้หายากในธรรมชาติ มักจะจับกับกลูโคสในรูปของแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในนม กาแลคโตสเองมีรสหวานน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกลูโคสและละลายได้น้อยกว่าในน้ำ เช่นเดียวกับกลูโคส กาแลคโตสเองก็เป็นน้ำตาลรีดิวซ์ กลูโคสและกาแลกโตสนี้ทำปฏิกิริยาในเชิงบวกในสารละลายของ Fehling ซึ่งทำได้โดยการสร้างตะกอนสีแดงอิฐของ Cu2O

ไดแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลเชิงซ้อน น้ำตาลประเภทนี้รวมถึงไดแซ็กคาไรด์ ได้แก่ ซูโครส แลคโตส และมอลโทส น้ำตาลซูโครสส่วนใหญ่มีอยู่ในอ้อย

โพลีแซ็กคาไรด์

โพลีแซ็กคาไรด์เองเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่งซึ่งอยู่ในรูปของแป้ง พอลิแซ็กคาไรด์หลายประเภท ได้แก่ แป้ง เซลลูโลส และไกลโคเจน ธัญพืชประเภทต่างๆ เช่น ข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลีมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง มันฝรั่งและหัวประเภทต่างๆ ก็มีแป้งเช่นกัน

• แป้ง

พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีอยู่มากมายในธรรมชาติ ซึ่งมีอยู่ในพืชส่วนใหญ่ แป้งหรือในชีวิตประจำวันเรียกว่าแป้งซึ่งมีอยู่ในหัว ใบ ลำต้น และเมล็ดพืช ลำต้นของต้นสาคูนั้นมีแป้งที่เอาออกแล้วและเป็นอาหารของชาวมะลูกูได้ หัวมันเทศและมันเทศหรือหัวมันสำปะหลังก็มีแป้งค่อนข้างมากเพราะ มันสำปะหลังนี้ไม่เพียงแต่จะใช้เป็นแหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับโรงงานอีกด้วย มันสำปะหลัง.

หากคุณสังเกตเมล็ดแป้งโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ ปรากฏว่าเมล็ดพืชมีรูปร่างต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าได้แป้งมาจากพืชชนิดใด รูปร่างของเมล็ดแป้งเหล่านี้อาจมาจากแป้งหรือข้าว

แป้งประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์สองชนิด ซึ่งทั้งสองชนิดเป็นโพลีเมอร์ของกลูโคส ได้แก่ อะมิโลส (ประมาณ 20%-28%) และที่เหลือคืออะไมโลเพคติน อะมิโลสนี้ประกอบด้วยหน่วยดี-กลูโคส 250-300 หน่วยซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยพันธะ 1,4-ไกลโคซิดิก เพื่อให้โมเลกุลเป็นสายโซ่เปิด อะมิโลเพกตินยังประกอบด้วยโมเลกุล D-glucose ซึ่งส่วนใหญ่มีพันธะ 1,4-glycosidic และบางส่วนมีพันธะ 1,6-glycosidic

• ไกลโคเจน

ไกลโคเจนรวมอยู่ในพอลิแซ็กคาไรด์ประเภทหนึ่งซึ่งประกอบด้วยหน่วยย่อยของกลูโคสที่มีพันธะสายตรง (α1→4) และพันธะสายโซ่ที่มีกิ่ง (α1→6) ไกลโคเจนเองมีโครงสร้างคล้ายกับอะไมโลเพคติน (ซึ่งเป็นแป้งชนิดหนึ่ง) แต่มีการแตกแขนงมากกว่า กล่าวคือ ทุกๆ 8-12 เรซิดิว Glycogen (เรียกอีกอย่างว่า 'muscle starch') ซึ่งสัตว์ใช้เพื่อเก็บพลังงานมีโครงสร้างคล้ายกับ amylopectin (Simarmata, 2012).

• เซลลูโลส

เซลลูโลสเองเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน และยังพบได้ในโครงสร้างเซลล์ของสสารพืชเกือบทั้งหมด สารประกอบอินทรีย์นี้ ซึ่งถือว่ามีมากที่สุดในโลก ถูกขับออกจากแบคทีเรียบางชนิดด้วยซ้ำ เซลลูโลสเป็นสายโซ่ยาวของโมเลกุลน้ำตาลซึ่งเชื่อมโยงเข้าด้วยกันเพื่อให้ไม้มีความแข็งแรงเป็นพิเศษ เซลลูโลสเป็นส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์พืช และเป็นวัสดุก่อสร้างพื้นฐานสำหรับสิ่งทอและกระดาษหลายชนิด ฝ้ายเป็นเซลลูโลสรูปแบบธรรมชาติบริสุทธิ์ ในห้องปฏิบัติการ กระดาษกรองไร้เถ้าเป็นแหล่งเซลลูโลสที่เกือบจะบริสุทธิ์

ต่อไปนี้เป็นข้อความบางส่วนที่อธิบายการย่อยคาร์โบไฮเดรต:

• โพลีแซ็กคาไรด์ เช่น แป้ง สามารถย่อยจากระบบย่อยอาหารไปเป็นไดแซ็กคาไรด์ได้
• ไดแซ็กคาไรด์จะถูกย่อยเพิ่มเติมเพื่อให้กลายเป็นโมโนแซ็กคาไรด์
• พลังงานที่เกิดจากกระบวนการเมแทบอลิซึมของโมโนแซ็กคาไรด์ในเซลล์
• กลูโคสมีบทบาทสำคัญมากสำหรับกระบวนการสร้างพลังงานนี้
• คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญมากในการเพิ่มความอดทนในร่างกาย
• คาร์โบไฮเดรตยังมีปริมาณเส้นใยสูงมาก ดังนั้นการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจึงดีต่อการย่อยอาหาร
• การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคอ้วน

นั่นคือคำอธิบายของเราในครั้งนี้เกี่ยวกับ ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ต่อร่างกาย (การสนทนาฉบับเต็ม)หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้อ่านและขอบคุณมาก