การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี: ความหมาย ลักษณะ ตัวอย่าง

ในชีวิตประจำวัน สารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามธรรมชาติ ทางกายภาพ และทางเคมี เหตุการณ์จากการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติของสสารอาจอยู่ในรูปของการเกิดสนิมของเหล็กหรือการเน่าเสียของอาหาร และสำหรับเหตุการณ์การเปลี่ยนวัสดุโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น การเผากระดาษหรือการจุดเทียน

แล้วสารจะเปลี่ยนแปลงไปได้อย่างไร และความหมายของตัวสารเองคืออะไร? อ่านเพิ่มเติมในบทวิจารณ์ด้านล่าง

ความหมายของสาร

สาร (เรื่อง) เป็นอะไรก็ได้ที่กินเนื้อที่และมีมวล เงื่อนไขการครอบครองพื้นที่มีมวลและปริมาตร

ถ้าไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งเหล่านี้ ก็ไม่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นสาร

สสารทั้งหมดประกอบด้วยอะตอมซึ่งประกอบด้วยโปรตอน นิวตรอน และอิเล็กตรอน

สารสามรูปแบบที่คุณต้องรู้ ได้แก่:

1. ของแข็ง

ของแข็งมีโครงสร้างอนุภาคหนาแน่นกว่าสารชนิดอื่น

เนื่องจากโครงสร้างที่แน่น อนุภาคจะเคลื่อนที่ได้ยากและตำแหน่งของอนุภาคจะยังคงอยู่

รูปร่าง มวล และปริมาตรของของแข็งนั้นคงที่อยู่เสมอ ดังนั้นจึงไม่สามารถปรับให้เข้ากับภาชนะที่วางได้

ตัวอย่าง: ลูกเต๋าหรือบล็อกไม้ที่คุณวางลงในแก้ว แล้วรูปร่างจะยังคงอยู่ จะไม่ปรับรูปร่างของแก้ว

2. ของเหลว

อนุภาคของเหลวจะหลวมกว่าของแข็งและเคลื่อนที่อย่างอิสระระหว่างอนุภาคต่างๆ

นั่นคือสิ่งที่ทำให้ของเหลวเป็นไปตามรูปร่างของภาชนะ

ตัวอย่าง: คุณเทน้ำแร่จากแกลลอนลงในแก้ว จากนั้นน้ำจะปรับรูปร่างของแก้ว จากนั้นให้คุณเทน้ำลงในแกลลอนอีกครั้ง จากนั้นน้ำก็จะปรับให้เข้ากับรูปร่างของแกลลอน

3. สารแก๊ส

ก๊าซมีอนุภาคจำนวนน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับสสารอีกสองประเภท

อนุภาคมีขนาดเล็กมากจนก๊าซไม่มีรูปร่างหรือปริมาตรที่แน่นอน

เนื่องจากสารก๊าซนี้ไม่ถูกจำกัด อนุภาคของมันสามารถกระจายออกไปอย่างไม่มีกำหนด

เมื่อก๊าซถูกกักขัง / ใส่ลงในช่องว่างหรือภาชนะแล้วก๊าซจะขยายตัวเพื่อเติมลงในภาชนะ

ตัวอย่าง: เมื่อคุณเป่าลูกโป่ง แก๊สจะเติมช่องว่างของบอลลูนและทำให้บอลลูนขยายตัว

ในการเปลี่ยนแปลงสถานะของสสาร เราจะรู้จักการเปลี่ยนแปลงของสสารสองประเภท คือ การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี

อะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง?

หากในการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ จะเห็นและสังเกตการเปลี่ยนแปลงจากสภาพร่างกาย สำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมี คุณสามารถดูและสังเกตการเปลี่ยนแปลงทางเคมีได้ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูข้อมูลด้านล่าง

การเปลี่ยนแปลงของสาร

สำหรับการเปลี่ยนแปลงสถานะของสสารเองนั้นประกอบด้วย 6 ประเภท ได้แก่

1. ละลาย

การหลอมเหลวเป็นเหตุการณ์ของการเปลี่ยนสถานะของสารจากของแข็งไปเป็นของเหลวโดยอาศัยพลังงานความร้อน

ตัวอย่าง:

• เนยอุ่นในภายหลังจะละลาย
• ขี้ผึ้งร้อนจะละลายในภายหลัง
• น้ำแข็งที่ทิ้งไว้ในที่โล่งจะละลาย

2. หาว

การระเหยเป็นการเปลี่ยนสถานะของสสารจากของเหลวเป็นก๊าซ ซึ่งเหตุการณ์นี้ต้องใช้พลังงานความร้อน

ตัวอย่าง:

• เสื้อผ้าเปียกที่ตากแดดจะแห้งในเวลาต่อมา
• น้ำที่ต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลานานจะมีปริมาณลดลงเพราะระเหยกลายเป็นก๊าซ
• เมื่อคุณหุงข้าวแล้วเปิดออก น้ำในเครื่องทำความร้อนจะปล่อยไอน้ำออกมา

3. แช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นเหตุการณ์ที่เปลี่ยนสถานะของสารจากของเหลวเป็นของแข็ง ในกรณีนี้สารจะปล่อยพลังงานความร้อน

ตัวอย่าง:

• น้ำที่คุณใส่ในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง
• ขี้ผึ้งที่ละลายไว้ที่อุณหภูมิห้องจะแข็งตัว

4. ตกผลึก

การตกผลึกเป็นเหตุการณ์ของการเปลี่ยนสถานะของก๊าซเป็นของแข็ง สารนี้จะปล่อยพลังงานความร้อนออกมา

ตัวอย่าง:

• ไอน้ำในอากาศกลายเป็นหิมะ

5. ย่อ

การควบแน่นเป็นเหตุการณ์ที่เปลี่ยนสถานะของสสารจากก๊าซเป็นของเหลว ในกรณีนี้ สารจะปล่อยพลังงานความร้อน

ตัวอย่าง:

• หญ้าและพืชอื่นๆ ที่อยู่ติดกับพื้นดินจะเปียกในตอนเช้า
• หยดน้ำที่ด้านนอกของแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

6. ประเสริฐ

การระเหิดเป็นเหตุการณ์ที่เปลี่ยนสารจากของแข็งเป็นสารก๊าซซึ่งต้องใช้พลังงานความร้อน

ตัวอย่าง:

• ลูกเหม็นที่เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลานานจะหมดลง

ความหมายของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ Physical

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพคือการเปลี่ยนแปลงในเรื่องที่ไม่ตามมาด้วยการก่อตัวของสารชนิดใหม่

ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ:

• การผสมน้ำตาลลงในน้ำจะเป็นสารละลายน้ำตาล ทางกายภาพน้ำตาลเปลี่ยนจากของแข็งเป็นรูปแบบที่ละลายในน้ำ แต่ธรรมชาติของน้ำตาลยังคงเหมือนเดิมคือหวาน

ดังนั้นเราจึงสามารถทราบได้ว่าแม้ว่ารูปแบบทางกายภาพและสถานะของสสารจะเปลี่ยนไป แต่คุณสมบัติทางกายภาพของสสารจะยังคงอยู่

นั่นคือเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเป็นเพียงชั่วคราวเท่านั้น

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. การแปลงร่าง

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพนี้อาจเกิดจากการตัดและการบีบ

ตัวอย่าง: ไม้ตัดเป็นเก้าอี้

2. เปลี่ยนรูปร่าง

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในสถานะอาจเกิดจากความร้อน อย่างไรก็ตามสถานะของสสารสามารถกลับสู่รูปแบบเดิมได้

ตัวอย่าง: น้ำแข็งที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องยิ่งละลายนาน

3. เปลี่ยนระดับเสียง

การเปลี่ยนแปลงของปริมาตรอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ

ตัวอย่าง: ดาวพุธขยายตัวเมื่อกระทบวัตถุที่มีอุณหภูมิสูง

4. เปลี่ยนขนาด

ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงขนาดนี้ คุณสามารถเห็นได้ในกระบวนการสีข้าวโพด

5. เนื่องจากการละลาย

เมื่อคุณละลายสารประกอบ เช่น เกลือ คุณกำลังเปลี่ยนรูปร่างของเกลือจากเมล็ดพืชเป็นอนุภาคในสารละลายเท่านั้น

6. การเปลี่ยนแปลงรูปแบบพลังงาน

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงในรูปของพลังงานที่คุณเห็นในกระบวนการหมุนพัดลมหรือความร้อนของหลอดไฟหลังจากเปิดเครื่อง

การเปลี่ยนแปลงพลังงานไฟฟ้าที่เกิดขึ้นในพัดลมหรือหลอดไฟจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพหรือทางเคมี

ลักษณะของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของสารเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพซึ่งมีลักษณะเฉพาะหรือลักษณะพิเศษบางอย่าง ได้แก่ :

1. สามารถกลับเป็นรูปร่างเดิมได้ (ย้อนกลับได้)

ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงสามารถกลับสู่รูปแบบเดิม (ย้อนกลับได้) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเปลี่ยนแปลงเฟส

ตัวอย่างเช่น น้ำแช่แข็งจะกลับเป็นน้ำ

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพบางอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้อย่างง่ายดายและบางส่วนกลับไม่สามารถย้อนกลับได้

อย่างไรก็ตาม การกลับตัวได้โดยทั่วไปบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

2. ไม่มีสารใหม่เกิดขึ้น

ผลจากการเปลี่ยนแปลงไม่ใช่สารเคมีชนิดใหม่

แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ที่เปลี่ยนไปจากรูปแบบเดิม แต่คุณสมบัติของสารที่เปลี่ยนแปลงนั้นยังคงเหมือนเดิมกับสารเดิม

สารจะเปลี่ยนสถานะทางกายภาพเท่านั้น เช่น จากของแข็งเป็นของเหลว

ไม่เพียงเท่านั้น ความร้อนของสารบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพซึ่งไม่มีสาร/สารใหม่เกิดขึ้น

3. ไม่มีปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพไม่สามารถทำให้สารกลายเป็นสารที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานได้ แต่การเปลี่ยนแปลงทางเคมีคือสิ่งที่ทำให้สารเปลี่ยนเป็นสารเคมีชนิดใหม่

4. คุณสมบัติทางกายภาพของสารที่มีการเปลี่ยนแปลง

การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นเฉพาะในคุณสมบัติทางกายภาพของสารเท่านั้น

คุณสมบัติทางกายภาพของสารประกอบด้วย:

• แบบฟอร์ม.
• สี.
• กลิ่น.
• จุดหลอมเหลว.
• จุดเดือด.
• ความหนาแน่น
• ความรุนแรง
• ความสามารถในการละลาย
• ความขุ่น
• แม่เหล็ก.
• และความหนืด

แบบฟอร์มและคุณสมบัติทางกายภาพ

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพนั้นจำกัดเฉพาะการเปลี่ยนแปลงที่สร้างรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไปแต่จะไม่เปลี่ยนองค์ประกอบ

การเปลี่ยนแปลงทั่วไปบางประการ (แต่ไม่จำกัดเพียง) ได้แก่:

• พื้นผิว
• อุณหภูมิ
• สี
• แบบฟอร์ม

การเปลี่ยนแปลงในสภาวะ (จุดเดือดและจุดหลอมเหลวเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาการเปลี่ยนแปลงนี้)

คุณสมบัติทางกายภาพครอบคลุมลักษณะอื่นๆ มากมายของสาร ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติทางกายภาพบางประการ ได้แก่ :

• ความอ่อนนุ่ม
• ความมันวาว
• ความหนาแน่น
• ความสามารถในการละลาย
• ความหนืด
• ปริมาณ
• มวล
• ความสามารถในการดึงเป็นลวดเส้นเล็ก

การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพเหล่านี้เรียกว่าการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ Physical

คุณต้องจำไว้ว่าการปรากฏตัวของสสารเปลี่ยนแปลงในการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ แต่องค์ประกอบทางเคมีของมันยังคงเหมือนเดิม

ขนาด สถานะ รูปร่าง หรือสีของวัสดุอาจเปลี่ยนแปลงได้

ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ได้แก่:

• บีบกระดาษ
• น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง
• ข้าวที่บดเป็นแป้ง
• บดกระป๋อง
• เส้นด้ายทอเป็นผ้า
• ปรอทระเหย
• ดินเหนียวกลายเป็นเครื่องปั้นดินเผา
• เทียนละลาย.
• น้ำเดือด.
• แช่น้ำ.
• ผสมน้ำกับทราย
• แก้วแตก.
• ผสมน้ำมันกับน้ำ.
• ทุบกระจก.
• ละลายน้ำตาลและน้ำ
• ทำลายไข่
• สับกระดาษ.
• ผสมลูกหินสีแดงและสีเขียว
• ตัดไม้.
• การระเหิดของน้ำแข็งแห้งเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
• ผสมน้ำตาลและน้ำ
• บีบถุงกระดาษ.
• ผสมลูกอมสีแดงและสีน้ำเงิน
• หินแตก.
• ตัดแอปเปิ้ล
• ผสมสี.
• ระเหยไนโตรเจนเหลว
• สร้างรูปทรงจากดินเหนียว
• ขนมปังชิ้น.
• เป่าลูกโป่ง.
• หลอมกำมะถันที่เป็นของแข็งให้เป็นของเหลว นี่เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสภาวะทำให้เกิดการเปลี่ยนสี แม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีจะเหมือนกันก่อนและหลังการเปลี่ยนแปลง

ความหมายของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีคือการเปลี่ยนแปลงของสารที่สามารถผลิตสารใหม่ได้

การเปลี่ยนแปลงนี้มีลักษณะถาวรซึ่งหมายความว่าสารที่เกิดขึ้นไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสารเดิมได้อีก

ตัวอย่าง:

• กระดาษไหม้.
• ประทัดระเบิด.
• มันสำปะหลังเป็นเทป
• เหล็กขึ้นสนิม
• อาหารเน่าเสีย เป็นต้น

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเรียกอีกอย่างว่าปฏิกิริยาเคมีซึ่งมีการใช้คำสองคำคือสาร เริ่มแรกเรียกว่าสารตั้งต้นหรือสารตั้งต้นและสารที่เกิดขึ้นเรียกว่าผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา ปฏิกิริยา.

ตัวอย่างเช่น เมื่อเผาไม้เพื่อผลิตถ่าน ไม้จะเรียกว่าเป็นสารตั้งต้น และถ่านไม้เรียกว่าผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการเปลี่ยนแปลงทางเคมีไม่สามารถเปลี่ยนสถานะเริ่มต้นของสารได้

โดยหลักการแล้ว การเปลี่ยนแปลงทางเคมีสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. เนื่องจากการกัดกร่อนหรือการเกิดสนิม

การกัดกร่อนหรือการเกิดสนิมเป็นเหตุการณ์ออกซิเดชัน

ในกระบวนการเดียวนี้ โลหะจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนหรือน้ำ

2. เนื่องจากการเผาไหม้

การเผาไหม้เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเกิดปฏิกิริยาระหว่างสารกับออกซิเจน

เมื่อสารผ่านการเผาไหม้ เป็นที่แน่นอนว่าสารได้รับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมี

ตัวอย่างเช่น ไม้ถูกเผาเป็นถ่าน

3. เนื่องจากการสลายตัว

การสลายตัวที่เกิดขึ้นในอาหารหรือสารอื่นๆ อันเนื่องมาจากการทำงานของจุลินทรีย์

ด้วยวิธีนี้ อาหารและสารที่เสื่อมสภาพไม่สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้

ลักษณะของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

การเกิดปฏิกิริยาเคมีสามารถเห็นได้จากคุณลักษณะหรือคุณลักษณะที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของสาร ได้แก่

1. การเปลี่ยนสี

สารมีสีที่แน่นอนขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเนื้อหาของสารประกอบหรือองค์ประกอบในสารเอง

ตัวอย่างเช่น หากวางช้อนโลหะบนเปลวไฟ ควันจะเกิดเป็นสีดำซึ่งประกอบด้วยคาร์บอนหรือถ่าน

2. การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของพลังงานที่มาพร้อมกับปฏิกิริยาเคมี

อุณหภูมิมีการเปลี่ยนแปลงสองอย่างตามการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ได้แก่ ความร้อนที่ปล่อยออกมาและความร้อนที่จำเป็นในการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

ปฏิกิริยาเคมี

พิจารณาจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่เกิดขึ้น ปฏิกิริยาเคมีสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ปฏิกิริยาคายความร้อน (การปลดปล่อยพลังงานความร้อน) และการดูดกลืนความร้อน (การดูดซับพลังงานความร้อน)

1. การก่อตัวของตะกอน

สารที่ละลายได้ไม่ดีในน้ำ

ตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาระหว่างซิลเวอร์ไนเตรตและโซเดียมคลอไรด์สามารถทำให้เกิดการตกตะกอนของซิลเวอร์คลอไรด์สีขาว

2. ทำแก๊ส

มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีบางอย่างที่สามารถผลิตก๊าซได้

ตัวอย่างเช่น ในปฏิกิริยาการเผาไหม้ที่ทำให้เกิดก๊าซ CO2 และปฏิกิริยาการสลายตัวที่ทำให้เกิดก๊าซที่มีกลิ่นฉุน เช่น ก๊าซแอมโมเนีย

ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ได้แก่:

• กระดาษที่ไหม้กลายเป็นเถ้าถ่าน
• การสังเคราะห์ด้วยแสง
• เหล็กขึ้นสนิม
• ข้าวเน่า.
• ถั่วเหลืองทำเป็นเทมเป้และเต้าหู้
• ใบแห้งนำมาแปรรูปเป็นปุ๋ยหมัก
• ถ่านจากการเผาไม้
• การเผาไหม้น้ำมันเบนซินในยานยนต์
• อาหารที่รับประทานเข้าไปจะถูกแปรรูปเป็นอุจจาระ (อุจจาระ)
• ทำอาหาร อบ อุ่นน้ำตาลให้เป็นคาราเมล
• การผุกร่อนของไม้
• ผุ.
• การเผาไหม้
• การทำโยเกิร์ต.
• ดอกไม้ไฟระเบิด.
• การย่อยอาหาร.
• ไส้เทียนเผา.

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพบางครั้งอาจเกิดขึ้นพร้อมกันได้ เช่น ในการจุดเทียน การจุดเทียนจะทำให้เกิดเปลวไฟและควันดำ (คาร์บอน) นี่แสดงว่ามีปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น แต่ในทางกลับกัน เมื่อจุดเทียนก็มีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ กล่าวคือ กระบวนการของขี้ผึ้งที่อยู่ในรูปของของแข็งที่หลอมเป็นของเหลว

ประโยชน์ของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี

ในอุตสาหกรรมยาและยาฆ่าแมลง การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการ การปล่อยสารที่มีอยู่ในวัสดุธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับวัตถุดิบยา ยา.

กระบวนการกำจัดสารต่างๆ ที่มีอยู่ในวัสดุเรียกว่า การสกัด เช่น การสกัดแทนนินจากใบชา

กระบวนการสกัดแทนนินจากใบชาใช้หลักการของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ สารประกอบแทนนินจากใบชาจะละลายในตัวทำละลายน้ำโดยให้ความร้อน เพื่อให้แทนนินที่เป็นของแข็งสามารถแปลงเป็นรูปแบบที่ละลายในน้ำร้อนได้

ตัวอย่างการสกัดที่มักทำกันคือการทำกาแฟหนึ่งถ้วย

ชงกาแฟโดยใช้น้ำร้อนไม่มีอะไรเลยนอกจากการสกัดคาเฟอีนจากกาแฟให้ละลายในน้ำร้อนจนถ้าดื่มเข้าไปจะรู้สึกสดชื่นและอร่อย

ตัวอย่างปัญหา

เพื่อให้คุณเข้าใจคำอธิบายข้างต้นได้ง่ายขึ้น เราจึงนำเสนอตัวอย่างคำถามที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี ซึ่งรวมถึง: