Opredelitev fermentacije, vrste, koristi in primeri

Izobraževanje. Co. ID - Tokrat bomo razpravljali o fermentaciji, ne samo o pomenu fermentacije, temveč tudi o vrstah, koristih in primerih fermentacije, popolna razlaga spodaj:

Opredelitev fermentacije

Opredelitev fermentacije je encimski postopek, pri katerem encimi, ki delujejo, so izolirani, torej ločeni od celice ali so še vedno vezani v celici. V nekaterih fermentacijskih procesih, ki uporabljajo mikrobne celice, lahko encimske reakcije v celoti potekajo v mikrobnih celicah, ker imajo encimi, ki delujejo, znotrajcelične lastnosti. V drugih procesih ta encimska reakcija poteka zunaj celice, ker imajo encimi, ki delujejo, zunajcelične lastnosti.

1. Na podlagi Fardiazovega opisa fermentacije kot metode ločevanja ogljikovih hidratov in aminokislin na anaeroben način, torej brez potrebe po kisiku.
2. Na podlagi Satiawihardja opisuje tudi fermentacijo s postopkom, v katerem elementi Kemični elementi nastajajo kot posledica rasti ali presnove mikrobi.
   instagram viewer

Vrste fermentacije

Spodaj so navedene vrste fermentacije, vključno z naslednjimi:

Alkoholno vrenje

Alkoholna fermentacija je reakcija, ki pretvori glukozo v etanol (etilni alkohol) in ogljikov dioksid. Organizem, ki igra vlogo, je Saccharomyces cerevisiae (ferment) za proizvodnjo traku, kruha ali alkoholnih pijač. kemična reakcija: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

Mlečnokislinska fermentacija

Mlečnokislinsko vrenje je dihanje, ki poteka v živalskih ali človeških celicah, kadar potrebe po kisiku niso potrebne nezadostno zaradi pretežkega dela V mišičnih celicah lahko ta mlečna kislina povzroči tudi mišične krče utrujenost. Nakopičeni laktat je odpadni produkt, ki lahko povzroči mišično utrujenost in bolečino, vendar ga kri počasi prenaša v jetra, da se pretvori nazaj v piruvat.

Fermentacija kisove kisline

Fermentacija kisove kisline je primer fermentacije, ki poteka v aerobnih pogojih. To fermentacijo izvajajo ocetnokislinske bakterije (acetobacter aceti) z etanolom kot substratom. Tudi proizvedena moč je petkrat večja od moči, proizvedene z anaerobno alkoholno fermentacijo.

Prednosti fermentacije

Pomembna prednost fermentacije je namreč pretvorba ogljikovih hidratov v organske kisline, ki ohranjajo hrano. Primeri fermentacije so grozdni sok, ki se fermentira v vino, pšenica v pivo itd. Zaradi tega vrenja hrana dlje zdrži. Spodaj so navedene druge prednosti fermentacije, vključno z:

1. Obogatenje raznolikosti hrane s spreminjanjem arome, okusa in sestave hrane
2. Konzervira hrano z reprodukcijo ustreznih količin mlečne kisline, alkohola in ocetne kisline
3. Obogati prehrano z dodajanjem številnih beljakovin, aminokislin, skupaj z vitamini
4. Odpravite spojine, ki ne vsebujejo hranil
5. Prihranite čas in sredstva, potrebna za predelavo hrane

Primer fermentacije

Pivo izdelujejo tako, da vzamejo zrna, kot so ječmen, oves ali rž, ki jih lahko poženejo in posušijo, ter jih pretvorijo v kašo. Nato kašo zmešamo z vročo vodo in začne se nekaj vrenja. po nadaljnji obdelavi se raztopina nato prenese v posodo, kjer se mešanici doda ferment. Ta ferment "poje" sladkor v kaši in ga pretvori v ogljikov dioksid in alkohol. Po nekaj tednih fermentacije in obdobju kondicioniranja je pivo nato pripravljeno za filtriranje in porabo.

Zdaj je to razlaga definicije fermentacije, vrst, koristi in primerov, upajmo, da vam bo zgoraj opisano lahko koristilo. Hvala vam