Определение ферментации, типов, преимуществ и примеров

Образование. Co. Я БЫ - На этот раз мы обсудим ферментацию, не только значение ферментации, но также снабженные типами, преимуществами и примерами ферментации, полное объяснение ниже:

Определение ферментации

Определение ферментации - это ферментативный процесс, в котором работающие ферменты изолированы, то есть отделены от клетки или все еще связаны в клетке. В некоторых процессах ферментации, в которых используются микробные клетки, ферментативные реакции могут полностью протекать в микробных клетках, поскольку действующие ферменты обладают внутриклеточными свойствами. В других процессах эта ферментативная реакция происходит вне клетки, потому что действующие ферменты обладают внеклеточными свойствами.

1. Основано на описании Фердиазом ферментации как метода разделения углеводов и аминокислот анаэробным способом, то есть без потребности в кислороде.
instagram viewer
2. На основе Satiawihardja также описывается процесс брожения, в котором элементы Химические элементы образуются в результате роста или метаболизма. микробы.

Типы брожения

Ниже приведены типы ферментации, в том числе следующие:

Спиртовое брожение

Алкогольная ферментация - это реакция, при которой глюкоза превращается в этанол (этиловый спирт) и диоксид углерода. Организм, который играет роль, - это Saccharomyces cerevisiae (фермент) для производства ленты, хлеба или спиртных напитков. химическая реакция: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

Молочнокислое брожение

Молочная ферментация - это дыхание, которое происходит в клетках животных или человека, когда потребность в кислороде не требуется. Недостаточно из-за слишком тяжелой работы В мышечных клетках эта молочная кислота может вызывать признаки мышечных спазмов, а также усталость. Накопленный лактат - это отходы, которые могут вызывать мышечную усталость и боль, но медленно переносятся кровью в печень, где снова превращаются в пируват.

Ферментация уксусной кислоты

Ферментация с уксусной кислотой является примером ферментации, которая происходит в аэробных условиях. Эта ферментация осуществляется бактериями уксусной кислоты (acetobacter aceti) с этанолом в качестве субстрата. Производимая мощность также в 5 раз превышает мощность, производимую анаэробным спиртовым брожением.

Преимущества ферментации

Существует важное преимущество ферментации, а именно превращение углеводов в органические кислоты, сохраняющие пищу. Примерами ферментации являются виноградный сок, из которого ферментируется вино, пшеница - пиво и т. Д. Это брожение продлевает срок хранения пищи. Ниже приведены другие преимущества ферментации, в том числе:

1. Обогащение разнообразия блюд за счет изменения аромата, вкуса и состава пищи
2. Сохраняет пищу, воспроизводя необходимое количество молочной кислоты, спирта и уксусной кислоты.
3. Обогащает пищевое питание за счет добавления ряда белков, аминокислот и витаминов.
4. Устранение антинутриентов
5. Экономьте время и ресурсы, необходимые для обработки пищи

Пример ферментации

Пиво делают из зерен, таких как ячмень, овес или рожь, дают им прорасти, сушат их и измельчают в кашицу. Затем кашу смешивают с горячей водой, и начинается некоторое брожение. после дальнейшей обработки раствор переносят в сосуд, где к смеси добавляют фермент. Этот фермент «съедает» сахар в суспензии и превращает его в двуокись углерода и спирт. После нескольких недель ферментации и периода кондиционирования пиво готово к фильтрации и употреблению.

Теперь это объяснение определения ферментации, типов, преимуществ и примеров. Надеюсь, то, что описано выше, может быть вам полезно. Спасибо