Закрывать
Меню

Гигиена и санитария - определение, сфера применения, принципы и примеры

Гигиена и санитария

Быстрое чтениепоказывать
1.Гигиена и санитария
2.Определение гигиены
2.1.Санитарные работы
2.2.Цели здорового питания
3.Разница между гигиеной и санитарией
3.1.Гигиена
3.2.Санитария
3.3.Понимание гигиены по мнению экспертов
3.4.Понимание санитарии по мнению экспертов
3.5.Сфера гигиены и санитарии
3.5.1.Сфера гигиены
3.5.2.Объем санитарии
3.6.Преимущества гигиены и санитарии
3.7.Примеры мер гигиены и санитарии
3.7.1.Пример гигиены
3.7.2.Пример санитарии
3.8.Принципы пищевой гигиены и санитарии
3.8.1.Принцип 2: хранение продуктов
3.8.2.Принцип 3: Пищевая промышленность
3.8.3.обработчик еды
3.8.4.Подготовка пищевых продуктов
3.8.5.Оборудование для пищевых продуктов и напитков
3.8.6.Принцип 4: Хранение продуктов
3.8.7.Принцип 5: транспортировка продуктов питания
3.8.8.Принцип 6: Подача еды
3.9.Факторы, влияющие на санитарную гигиену пищевых продуктов
3.9.1.фактор питания
3.9.2.Фактор оборудования
3.10.Влияние еды на здоровье
3.11.Поделись этим:

Гигиена и санитария - определение, сфера применения, принципы и примеры

instagram viewer
- Еда - это основная потребность в жизни человека. Пища вполне может быть причиной нарушений в нашем организме, из-за которых мы заболеем. Один из способов сохранить здоровье - употреблять безопасные продукты, а именно следить за тем, чтобы они были чистыми и не зараженными болезнями.

гигиена и санитария

Необходимая пища должна быть здоровой в смысле оптимальной питательной ценности, такой как витамины, минералы, жиры и другие. Если нарушить один из этих факторов, произведенная пища вызовет проблемы со здоровьем и болезни, и даже произойдет пищевое отравление (Djarismarvati et al. '2004). Одна из них связана с загрязнением. Загрязнение продуктов питания и напитков может привести к тому, что эти продукты станут средой для заболевания.

Санитария пищевых продуктов больше внимания уделяется надзору за производством и поставкой пищевых ингредиентов, чтобы не подвергать опасности здоровье. В области пищевой санитарии редко рассматриваются проблемы, касающиеся пищевой ценности или состава пищевых продуктов, подходящих для организма.

Что в таком случае подразумевается под гигиеной? Гигиена - это усилие или действие по поддержанию / улучшению чистоты и гигиены здоровья путем проведения раннего обслуживания всех индивидуальных факторов и факторов окружающей среды, которые влияют на повлиять на это. Цель состоит в том, чтобы каждый человек не подвергался воздействию микробов, вызывающих заболевание "Depkes RI, 1994".

Определение гигиены

Гигиена - это наука, которая занимается проблемами здоровья, а также различными усилиями по поддержанию или улучшению здоровья. Гигиена также включает усилия по уходу за собой, в том числе правильную осанку. Гигиенические меры включают необходимость защиты рабочих, занятых в пищевой промышленности, во избежание болезней, будь то болезнь, которая возникает в целом,

и болезни, вызванные несчастными случаями на производстве. Между тем, санитария - это создание или поддержание условий, способных предотвратить загрязнение пищевых продуктов или возникновение болезней, вызванных пищевыми продуктами. Вообще говоря, гигиена - это дело человека или отдельного человека, а санитария является фактором окружающей среды человека или человека.

Санитарные работы

В этих усилиях по санитарии пищевых продуктов необходимо учитывать несколько этапов, а именно:

  1. Безопасность и чистота производимых пищевых продуктов
  2. Индивидуальная гигиена при переработке пищевых продуктов
  3. Безопасность водоснабжения, управление сточными водами и сточными водами
  4. Защита пищевых продуктов от загрязнения во время обработки, подачи и хранения.
  5. Мойка и чистка оборудования.

Цели здорового питания

Санитарные меры включают санитарные меры, указанные на всех уровнях. Поскольку продукты питания покупаются, хранятся, обрабатываются и обслуживаются, чтобы защитить потребителей от вреда их здоровью. Таким образом, настоящие цели усилий по санитарии пищевых продуктов, среди прочего:

  1. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и гигиены дан
  2. Предотвращение распространения болезней
  3. Предотвратить распространение продуктов питания, вредных для общества.
  4. Снижает уровень порчи или порчи пищевых продуктов.

Разница между гигиеной и санитарией

По сути, гигиена и санитария - это две вещи, которые нельзя отделить друг от друга, но обе имеют различия, а именно:

  • Гигиена

Это деятельность по сохранению здоровья от болезней, которая сосредоточена на самом «объекте». «Люди», такие действия, как мытье рук, приготовление воды / пищи, обработка продуктов и и т.п.

  • Санитария

Это деятельность по сохранению здоровья от болезней, которая сосредоточена на «окружающей среде», окружающей «человеческие» объекты. такие действия, как поддержание чистоты в помещении, циркуляция воздуха в помещении, удаление отходов, обращение с переносчиками болезней и и т.п.

Таким образом, чувство гигиены или гигиены - это превентивные / превентивные усилия по поддержанию здоровья человека, деятельность которых сосредоточена на индивидуальных усилиях по охране здоровья. В то время как понятие санитарии - это превентивные / превентивные усилия по поддержанию здоровья, деятельность которых сосредоточена на окружающей человека среде.

Понимание гигиены по мнению экспертов

Для того, чтобы лучше понять, что такое гигиена, можно обратиться к мнениям нескольких экспертов, ниже следует слово гигиена по мнению экспертов, а именно:

  • По словам Браунелла
    По словам Браунелла, гигиена - это способ человека сохранить и сохранить свое здоровье.
  • По словам Гоша
    По словам Гоша, значение гигиены - это наука в области здоровья, которая включает в себя все факторы, которые способствуют реализации здорового образа жизни как индивидуально, так и в обществе.
  • По словам Прескотта
    Согласно Прескотту, понятие гигиены разделено на два аспекта, а именно: «Личная гигиена» человека и «Окружающая среда».
  • По словам Шадилы
    По словам Шадили, гигиена - это наука, изучающая здоровье. Гигиена тесно связана с людьми, едой и напитками, потому что это требование для достижения состояния здоровья.
  • Минздрав РИ
    Согласно Министерству здравоохранения Индонезии «в 2004 году» понятие гигиены - это усилие по охране здоровья путем поддержания и защиты личной гигиены, например мытье рук для гигиены рук, мытье посуды. чтобы сохранить чистоту тарелки, удалить поврежденные части пищи, чтобы сохранить целостность пищи в целом, в то время как в «1994» министерства здравоохранения Индонезии гигиена больше связана с усилиями по охране здоровья себя.
  • Согласно Закону № 2 за 1996 год
    Согласно Закону № 2 от 1996 года определение гигиены - это все усилия по поддержанию, защите и улучшению здоровья тела, души, хорошего для широкой общественности и отдельных лиц с целью создания основы для продолжения здоровой жизни, а также укрепления здоровья человечества.

Читайте также: "Таблоид" Определение и (История - Характеристики - Функции - Сильные стороны - Слабые стороны)

Понимание санитарии по мнению экспертов

К определению санитарии по мнению экспертов относятся:

  • По словам Хопкинса
    По словам Хопкинса, понятие санитарии - это способ мониторинга факторов окружающей среды, которые влияют на здоровье.
  • По словам Сихита
    По словам Сихите, санитарная обработка пищевых продуктов - это профилактическая попытка бесплатного питания и питья. от всех опасностей, которые могут помешать, навредить здоровью, начиная с напитка до произведено. В процессе обработки, транспортировки, хранения до подачи еды и напитков она готова к употреблению.
  • По словам доктора Азрул Азвар
    По словам доктора Азрул Азвар, MPH Определение санитарии - это способ мониторинга различных факторов окружающей среды, которые могут повлиять на состояние здоровья населения.
  • Согласно ВОЗ
    Согласно ВОЗ, санитария - это контроль над всеми факторами физической среды человека, которые могут оказывать неблагоприятное воздействие на жизнь человека, как физически, так и психически.

Сфера гигиены и санитарии

Гигиена-Область

Сфера гигиены и санитарии включает:

  • Сфера гигиены

  1. Личная гигиена или личная гигиена - это стремление поддерживать чистоту и здоровье человека для физического и психологического благополучия.
  2. Гигиена пищевых продуктов и напитков - это стремление поддерживать и поддерживать чистоту продуктов питания и напитков, потребляемых людьми.

  • Объем санитарии

  1. Обеспечение чистой водой / питьевой водой «водоснабжение» включает мониторинг качества, количества и использования воды.
  2. Это обращение с отходами "удаления мусора" включает в себя метод удаления отходов, оборудование для удаления отходов и способы его использования.
  3. Обработка пищевых продуктов и напитков «санитарная обработка пищевых продуктов» включает заготовку, хранение, переработку и сервировку пищевых продуктов.
  4. Этот контроль / контроль «борьбы с насекомыми и грызунами» включает методы борьбы с нападениями и грызунами.
  5. Охрана труда и техника безопасности, здесь проводятся мероприятия K3, включая рабочие места «например, кухни», работу, методы работы и персонал.

Преимущества гигиены и санитарии

Как объяснено в определении гигиены и санитарии выше, ниже приведены некоторые из преимуществ гигиены и санитарии в целом:

  • Убедитесь, что рабочая зона чистая.
  • Защищайте каждого человека от факторов окружающей среды, которые могут нанести вред физическому и психическому здоровью.
  • Профилактика инфекционных заболеваний.
  • Профилактические меры от несчастных случаев на производстве.

Читайте также: Гимнастика: определение по мнению экспертов, преимущества, виды и примеры

Примеры мер гигиены и санитарии

Меры гигиены и санитарии следует начинать с себя. Хорошие привычки поддерживать чистоту и здоровье будут иметь большое влияние на нашу окружающую среду. Так что в этом случае личная гигиена играет очень важную роль.

  • Пример гигиены

Ниже приведены примеры мер личной гигиены, а именно:

  1. Тщательно мойте руки каждый раз перед едой.
  2. Принимайте ванну и регулярно чистите зубы, чтобы ваше тело было чистым.
  3. Поддерживайте чистоту пищевых ингредиентов, а также обработанных пищевых продуктов.
  4. Содержите в чистоте всю кухонную утварь и контейнеры для пищевых продуктов.

  • Пример санитарии

Ниже приведены примеры мер по оздоровлению окружающей среды:

  • Создавайте и управляйте отводом дождевой воды на обочине дороги.
  • Создавайте и управляйте бытовой канализацией «кухня и ванная».
  • Выбрасывайте мусор в отведенном для этого месте.
  • Правильное, регулярное и непрерывное управление отходами / мусором, например, путем выбора пластиковых, бумажных, органических, стеклянных и металлических отходов.

Принципы пищевой гигиены и санитарии

Смысл принципа пищевой гигиены и санитарии заключается в контроле за зданиями, оборудованием, людьми и пищевыми ингредиентами. Этот принцип важно знать, потому что он играет ключевую роль в успехе продовольственного бизнеса. Пищевой бизнес, который рос и хорошо развивался, если он пренебрегает принципами гигиены пищевых продуктов и напитков, санитарии, вполне вероятно, что однажды он будет пагубным. По данным Министерства здравоохранения Индонезии, 2004 г., шесть принципов гигиены пищевых продуктов и напитков:

  • Принцип 1: Выбор пищевых ингредиентов

Пищевые ингредиенты хорошего качества можно увидеть по их физическим характеристикам и качеству, в данном случае по форме, цвету, запаху и т. Д. Хорошие пищевые ингредиенты не имеют повреждений и загрязнений, в том числе перевариваются химическими веществами, такими как пестициды.

  1. Характеристики хорошей еды
  2. Фрукты
  3. Физическое состояние хорошее, содержимое полное, кожица цела или не загрязнена.
  4. Содержимое еще хорошо обернуто в кожу
  5. Цвет по умолчанию, дополнительных цветов, искусственных красителей (карбитан) и других цветов, кроме цветов фруктов, нет.
  6. Отсутствует неприятный запах несвежей кислоты или другие неприятные запахи.
  7. Нет другой жидкости, кроме оригинального сока.
  1. Зарегистрирован в агентстве по контролю за лекарствами и пищевыми продуктами, отмечен кодовым номером:
  • ML: для иностранных (импортных) продуктов питания
  • MD: для домашнего питания.
  1. Упаковка в хорошем состоянии, неповрежденная, не поврежденная, не протекающая и не вздутая.
  2. Не истек (истек)
  3. Уплотнение крышки все еще на месте
  4. Иметь четкую торговую марку и этикетку с названием производственного агентства.
  5. Хороший источник еды

Читайте также: «Мелодические музыкальные инструменты» Определение и (Примеры - изображения)

Чтобы получить еду, не нужно знать хорошие источники пищи. Хорошие источники питания часто нелегко найти, потому что сеть поездок за продуктами питания очень длинная и осуществляется через сеть торговли продуктами питания (Министерство здравоохранения, RI 2004). Хорошие источники еды:

  1. Продуктовый торговый центр с хорошо контролируемой системой контроля температуры
  2. Места продажи продуктов, которые хорошо контролируются местными властями.

  • Принцип 2: хранение продуктов

Процесс хранения продуктов питания таков, что продукты питания нелегко повредить и потерять свою питательную ценность. Все пищевые ингредиенты передаются на хранение, это можно сделать путем мытья. После высыхания его заворачивают в чистую обертку и хранят в низкотемпературном помещении (Kusmayadi, 2008).

Хранение продуктов в морозильной камере вовсе не убивает бактерии, а фактически тормозит их рост. Если вынуть продукты из морозильной камеры и температура будет высокой, бактерии снова начнут размножаться. Новые бактерии перестают расти, когда пища хранится при температуре ниже 30 ° C (Moehyi, 1992).

При хранении продуктов необходимо учитывать следующие факторы:

  1. Хранение должно производиться в специальном чистом и подходящем месте.
  2. Предметы должны быть расставлены должным образом, чтобы
  3. Легко забрать
  4. Не становитесь местом гнездования / укрытия для насекомых и мышей.
  5. Материалы, которые легко разлагаются, не легко образуются и не повреждаются, необходимо обеспечить хранение в холодильнике.
  6. У каждого пищевого ингредиента есть карточка для заметок, чтобы ее можно было использовать для ввода и вывода товаров с использованием системы FIFO (First in First Out).

Есть три способа хранения продуктов в зависимости от их температуры, а именно:

(Депкес Р.И. 2004)

  1. Холодильное хранилище - это температура хранения от 1000 ° C до 1500 ° C для различных видов фруктовых напитков, мороженого и овощей.
  2. Холодное хранение (охлаждение) - это температура хранения перерабатываемых белковых продуктов при температуре от 400 ° C до 1000 ° C.
  3. Хранение в очень холодных условиях (фрезен) - это температура хранения <1000 ° C для скоропортящихся белковых продуктов в течение> 24 часов.

  • Принцип 3: Пищевая промышленность

Пищевая промышленность - это процесс преобразования сырья в готовую пищу. хорошая пищевая промышленность - это такая, которая следует принципам гигиены и санитарии (Министерство здравоохранения РИ, 2004). В процессе обработки пищевых продуктов он должен соответствовать требованиям санитарной гигиены, особенно поддержанию чистоты оборудования. используемое кухонное оборудование, зону обработки или то, что называется кухней, и чистоту работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов (Кусмаяди, 2008).

  • обработчик еды

Работник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, - это работник, который занимается всем, начиная с подготовки, обработки, хранения, транспортировки и подачи еды. Знания, отношение и действия обслуживающего персонала влияют на качество еды, которую обслуживает обслуживающий персонал, влияют на качество Еда, которую подают клиенты, больные гриппом, лихорадкой и диареей, не должна подвергаться обработке в первую очередь. еда. Если образуется рана, врач должен прикрыть рану водонепроницаемым протектором, например, пластырем или пластиковыми перчатками (Kusmayadi, 2008).

Требования к обработчикам пищевых продуктов (Depkes RI, 2003):

  1. Не страдает легко заразными заболеваниями, например: кашлем, простудой, гриппом, диареей, вроде желудочных недугов.
  2. Закрытие раны (при открытых ранах / язвах или других ранах).
  3. Следите за чистотой рук, волос, ногтей и одежды.
  4. Наденьте фартук и головной убор.
  5. Мойте руки перед тем, как брать пищу.
  6. Прикасаться к еде необходимо с помощью посуды / посуды или руками.
  7. Не курить, царапать конечности (уши, нос, рот и другие части).
  8. Не кашляйте и не чихайте перед поданной едой, не прикрывая нос или рот.

  • Подготовка пищевых продуктов

Используемое место обработки пищевых продуктов должно соответствовать стандартам и требованиям по санитарии и гигиене, чтобы предотвратить риск заражения пищевых продуктов. Некоторые вещи, которые важны при подготовке места обработки:

Читайте также: История «Зулусского племени» и (Обычаи - Язык - Одежда)

  1. Проверка должна быть достаточно хорошей, чтобы быть готовым, и чтобы горячий воздух из кухни выходил безупречно.
  2. Полы, стены и комнаты чистые и содержатся в хорошем состоянии, чтобы свести к минимуму возможность заражения продуктов питания.
  3. Стол для приготовления смеси чистый с поверхности / прочный, устойчивый к царапинам, чтобы бывшие ломтики не попадали в пищу.
  4. Топка оборудована дымоуловителем или дымососом в виде вытяжки или дымохода, чтобы дым не загрязнял помещение.
  5. Комната свободна от мух и мышей.

  • Оборудование для пищевых продуктов и напитков

 Можно использовать такую ​​посуду для еды и напитков, как: тарелки, стаканы, миски, ложки или вилки должны быть чистыми. На что следует обратить внимание:

  1. Форма оборудования цела, не повреждена, не деформирована, не имеет трещин или неровных вмятин.
  2. Запрещается держать чистую посуду в местах, куда кладут пищу, напитки или палочки во рту, потому что микробное заражение произойдет через пальцы.
  3. Оборудование, имеющее трещины, сколы или поломки, не являющееся причиной несчастных случаев (травм рук), также является источником сбора грязи, поскольку оно не будет полностью вымыто.
  4. Не используйте повторно оборудование, предназначенное для одноразового использования.
  1. Емкости для хранения продуктов питания и напитков

Контейнеры для хранения бассейнов должны быть в чистом состоянии, необходимо учитывать контейнеры для хранения. правильное и тщательное разделение для каждого вида продуктов, находящихся в комнате, где место хранения. Сухие и влажные продукты, а также приготовленные и сырые продукты.

  • Принцип 4: Хранение продуктов

Храните приготовленную пищу и напитки в местах, недоступных для крыс, насекомых и других неприятных животных. Характеристики роста бактерий в приготовленной пище, которые необходимо контролировать и поддерживать, - это содержание воды в пище, ее тип и температура.

  • Контейнер

После завершения процесса закупки будет осуществляться загрязнение пищевых продуктов, мойка, компаундирование, изготовление, изменение формы, упаковки или хранения. Приготовленные продукты и напитки должны храниться в чистых и безопасных контейнерах для здоровья, а крышки для пищевых продуктов и напитков должны быть чистыми и не загрязнять пищу. В основном санитарная гигиена при обращении включает в себя несколько вещей, в том числе:

Читайте также: Физическая подготовка: мнение экспертов, функции, преимущества и цели

  1. Вся еда должна иметь свой контейнер.
  2. Разделение зависит от того, когда пища начала обрабатываться.
  3. Каждый контейнер имеет крышку, но имеет вентиляцию, которая может выделять влагу.
  4. Жаркое блюдо разделяется между гарнирами и соусом.
  5. Температура
  6. Сухие продукты, хранящиеся при комнатной температуре (2500 ° C-3000 ° C)
  7. Влажные продукты должны быть свежими и подавать при температуре выше 6000 ° C.
  8. Влажные продукты, которые еще долго хранятся при температуре ниже 1000 ° C. Чтобы предотвратить рост бактерий, старайтесь хранить пищу при температуре, при которой бактерии не размножаются, ниже 1000 ° C или выше 6000C. Температура от 1000C до 6000C очень опасна.

  • Принцип 5: транспортировка продуктов питания

Транспортировка здоровой пищи будет играть очень важную роль в предотвращении загрязнения пищевых продуктов. Загрязнение пищевых продуктов более опасно, чем заражение пищевых продуктов. Таким образом, при контроле следует уделять особое внимание приготовленной пище. В процессе транспортировки продуктов питания участвует множество сторон, начиная с приготовления, хранения, людей, температуры и самого транспортного средства.

  • Перевозка продуктов питания

Загрязнение пищевых продуктов во время транспортировки может иметь форму физического, микробного или химического загрязнения. Чтобы предотвратить это, необходимо удалить или, по крайней мере, уменьшить источники, вызывающие загрязнение:

  1. Пищевые материалы не смешиваются с опасными и токсичными материалами (B3), такими как удобрения, лекарства от вредителей или другие опасные материалы.
  2. Транспортные средства для перевозки пищевых продуктов не используются для перевозки других материалов, например людей, животных или товаров.
  3. Используемые транспортные средства должны содержаться в чистоте, чтобы каждый раз, когда они будут использоваться для еды, они всегда были чистыми.
  4. Избегайте использования транспортных средств, на которых перевозятся химикаты или пестициды, даже если они были вымыты, загрязнение все равно будет.
  5. Избегайте обращения с людьми, обращающимися с пищевыми продуктами во время транспортировки, например, обращения со сложенными и выброшенными продуктами питания.
  • Транспортировка полуфабрикатов

Готовые к употреблению продукты более подвержены заражению, поэтому следует соблюдать осторожность. Поэтому при транспортировке готовых к употреблению продуктов необходимо учитывать следующее:

  1. У каждого продукта есть свой контейнер.
  2. Используемые контейнеры должны быть неповрежденными, прочными и подходящими по размеру для пищевых продуктов, в которые они помещаются, и должны быть изготовлены из антикоррозийного или герметичного материала.
  3. Транспортировку в течение длительного времени необходимо регулировать, чтобы она оставалась горячей до 6000 ° C или холодной при 4000 ° C.
  4. Емкость при транспортировке не всегда должна открываться и оставаться закрытой до места предъявителя.
  5. Транспортные средства предоставляются специально и не используются для перевозки других материалов.

  • Принцип 6: Подача еды

Привлекательная презентация блюд обеспечит добавленную стоимость в привлечении клиентов. Техническая презентация Пища для потребителей имеет разные способы, если при этом соблюдаются правила надлежащей гигиены и санитарии. хорошо. Обертки, такие как пластиковые, бумажные или пластиковые коробки, должны быть чистыми и не содержать материалов, которые могут вызывать токсины.

Читайте также: «Охрана труда и безопасность (K3)» Определение и (Цели - Аспекты - Факторы - Принципы)

Еда подается в чистом месте, используемое оборудование чистое, циркуляция воздуха возможна, ведущий одет чисто и аккуратно, в головном уборе или фартуке. Нет прямого контакта с поданной едой.

Факторы, влияющие на санитарную гигиену пищевых продуктов

  • фактор питания

Что следует учитывать при выборе пищевых факторов:

  1. Состояние питания.
  2. Как хранить еду
  3. Обработка
  4. Как перевезти приготовленную еду
  5. Как хранить приготовленную пищу
  6. Как подавать приготовленную еду

  • Фактор оборудования

Требования к оборудованию в процессе обработки пищевых продуктов включают:

  1. Поверхность инструмента должна быть целой, не деформированной и легко очищаемой.
  2. Поверхностный слой инструмента плохо растворяется в кислотах / щелочах или солях, обычно используемых в пищевых процессах.
  3. Если прибор находится в контакте с продуктами питания, он не будет выделять вредные токсичные тяжелые детали, такие как:
  • Цинк (Zn)
  • Медь (Cu)
  • Мышьяк (As)
  • Свинец (Pb)
  • Кадмий (Cd)
  • Сурьма (синтибий)
  1. Крышка емкости должна быть полностью закрыта.
  2. Гигиенические критерии определены при максимальном количестве микробов 100 / см2, поверхность очищена от бактерий кишечной палочки.
  3. фактор питания

Требования к сотрудникам / персоналу пищевой промышленности включают:

  1. Здоровое состояние организма с заключением врача
  2. Без инфекционных заболеваний (туберкулез, брюшной тиф, холера и др.)
  3. Обязательно иметь контрольную книжку

Читайте также: «Племя масаи» История и (Язык - Обычаи - Наследие)

Влияние еды на здоровье

Пища - одна из основных потребностей человека для выживания. Поэтому еда важна для человека. Важность еды для человека, помимо того, что она ощущается в повседневной жизни. Питательные вещества в организме выполняют следующие функции:

  1. Источники энергии
  2. Строительное вещество
  3. Регулирующий агент

Следовательно, необходимо достаточное количество пищи, чтобы у тела было достаточно энергии для поддержания жизни, чтобы тело могло расти хорошо, здоровым и сильным. Достаточное питание необходимо, чтобы организм не заболел ни из-за недостатка, ни по внешним причинам.

С точки зрения гигиены окружающей среды влияние продуктов питания на здоровье, которое необходимо учитывать, - это роль продуктов питания или напитков как переносчика / возбудителя болезней пищевого происхождения, а именно:

  1. Такие паразиты, как Taenia Saginata, Taenia solium, Diphylobotrium latum, Trichinella spiralis и т. Д. Эти паразиты попадают в организм человека через говядину, рыбу, свинину, которые заражаются и едят, не готовя достаточно долго, так что личинки паразитов в мясе погибают.
  2. Микроорганизмы, такие как Salmonella typhi, Shigella dysentrie, лихорадка, вирусный гепатит и т. Д., Могут загрязнять пищу и попадать в организм человека.
  3. Токсины, вырабатываемые бактериями (экзотоксины), присутствующие в пище, например энтеротоксин стафилококка, экзотоксин clostridium botulinum
  4. Использование растений или других токсичных материалов в качестве пищевых ингредиентов, таких как ядовитые грибы, бонгкрек темпе и так далее.

Вот некоторые из факторов, прямо или косвенно влияющих на питание:

  • Воды

Он тесно связан с едой, поэтому вода необходима во всех процессах обработки пищевых продуктов. В некотором смысле вода действительно определяет качество еды.

  • Грязная вода (аренда)

Различные виды органических и неорганических материалов, растворенных в грязной воде, являются источником патогенных микробов, особенно микробов, которые появляются из каналов загрязнения. Играет важную роль в качестве источника загрязнения воды и продуктов питания.

  • Почва

Почва, содержащая микроорганизмы, может загрязнять пищу:

  1. Переносится инструментами в хранилище продуктов / продуктов и, наконец, в продукты питания.
  2. Относится к растениям / овощам и так далее.
  3. Через пищу, завернутую в материал / бумагу, загрязненную почвой, содержащей микроорганизмы.
  • Воздуха

Присутствие микроорганизмов в воздухе, потому что они уносятся частицами пыли, воды или каплями слюны, которые распространяются людьми / животными, кашляющими или попугаями. Зависит от места, сезона, движения воздуха.

  • Человек

Является патентованным источником бактерий Stahilococcus aurcus, Salmonelia, Clostridium perfringen, Enterrococcus.

Читайте также: Определение «гигиена окружающей среды» по мнению экспертов и (цель - сфера действия)

Это обсуждение о Гигиена и санитария - определение, сфера применения, принципы и примеры Я надеюсь, что этот обзор может добавить понимание и знания всем вам, большое спасибо за посещение.