Понимание жирового обмена, процесса, функции, типа, расстройства
Понимание жирового обмена
Жировой обмен - это процесс, при котором жирные кислоты перевариваются, расщепляются для получения энергии или сохраняются в организме человека для использования в будущем. Эта жирная кислота является компонентом триглицеридов, которые составляют большую часть диетических жиров в таких пищевых продуктах, как растительные масла и продукты животного происхождения.
Процесс липидного обмена (жиры) - липиды (жиры) находятся во всех частях человеческого тела, особенно в головном мозге. Липиды (жиры) играют очень важную роль в обменных процессах в целом. Некоторые из биологических ролей липидов заключаются в следующем.
- Как компонент мембранной конструкции.
- В качестве защитного слоя на некоторых телах.
- Как форма резервного источника энергии.
- Как компонент клеточной поверхности, который играет роль в процессе тканевого иммунитета.
- Как компонент в процессе транспортировки через мембрану
Жировой обмен - это процесс выработки организмом энергии за счет потребления жиров после того, как они попадают в основу пищи в организме. В превращении жира в энергию нам нужна глюкоза из углеводов. Поэтому наш организм склонен требовать сладкое после употребления в пищу продуктов, богатых жирами. Жир в нашем организме вступает в метаболический процесс после прохождения стадии абсорбции, так что образование жира вступает в путь метаболизма жиров в форме триглицеридов. (триглицериды - это запасенная форма телесного жира).
Липиды, входящие в состав рациона животных, представляют собой простые смеси липидов (терпены и). стероиды) и сложные (триацилглицерины, фосфолипиды, сфинголипиды и воски), полученные из растений и ткани животных. Во рту и желудке эти липиды не претерпели значительного расщепления. Попадая в кишечник, сложные липиды, особенно триацилглицерины, гидролизуются липазой до свободных жирных кислот и остатков. Фермент липаза активируется гормоном адреналином. Этому ферменту помогают соли желчных кислот (в основном холевая и таурохолевая кислоты), которые секретируются печенью. Функция соли - эмульгировать жирную пищу с образованием эмульсии из очень маленьких липидных частиц. Следовательно, поверхность липидов становится больше и легче гидролизуется липазой. Этот фермент не чувствителен к полноценным жировым растворам. Реакция гидролиза протекает следующим образом.
Реакция гидролиза:
В клетках слизистой оболочки моноацилглицерин свободных жирных кислот повторно синтезируется в триацилглицерин, который после объединения с альбумином, холестерином и т. Д. Образует цикломикроны. Цикломикрон в конечном итоге попадает в кровь, затем достигает печени и других тканей, которые в этом нуждаются. Перед попаданием в клетку триацилглицерин расщепляется липопротеинлипазой на свободные жирные кислоты и глицерин. Катаболизм - это процесс разрушения и высвобождения органических веществ. Жирная кислота - это соединение, состоящее из длинного углеводорода и карбоксильной группы, присоединенной к его концу. Жирные кислоты выполняют две важные физиологические роли:
- образование фосфолипидов и гликолипидов, которые являются амфипотическими молекулами в качестве компонентов биологических мембран
- как молекула источника энергии.
Процесс жирового обмена как компонента пищевых ингредиентов, попадающих в организм животного, начинается с процесса пищеварения в кишечнике ферментами. Жирные кислоты рекомбинируют с глицерином с образованием жира, который затем транспортируется по лимфатическим сосудам. Кроме того, жир хранится в жировой ткани (жировой ткани). При необходимости жир будет транспортироваться в печень в форме лецитина, который гидролизуется липазой до жирных кислот и глицерина. Глицерин активируется АТФ до глицеринфосфата и, наконец, подвергается окислению, как глюкоза. Углеродная цепь жирных кислот перерабатывается в митохондриях с образованием ацетилкофермента, который затем может вступить в цикл Кребса.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Нарушения метаболического процесса - определение, углеводы, ацидоз, фенилкеторония, гипертиреоз, болезнь Аддисона, белок, жир
Типы жиров
1. По химическому составу жир делится на три, а именно:
- Простой жир
Простые жиры состоят из триглицеридов, которые состоят из одного глицерина и трех жирных кислот. Примерами простых жировых соединений являются воск (воск) ночной или пластилин (простые жиры, твердые при комнатной температуре) и масла (простые жиры, жидкие при комнатной температуре). - Смешанные жиры
Смешанный жир - это сочетание жиров и обезжиренных компонентов. Примеры смешанных жиров - липопротеины (комбинация липидов и белков), фосфолипиды. (комбинация липидов и фосфатов) и фосфатидилхолин (который представляет собой комбинацию липидов и фосфатов). и холин). - Настоящие жиры (производные жиров)
Жирные производные - это соединения, полученные в результате гидролиза липидов, таких как холестерин и жирные кислоты. По химическим связям жирные кислоты делятся на 2, а именно:
2. Основанный на скуке
- Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты не являются незаменимыми, потому что они могут синтезироваться организмом и обычно остаются твердыми при комнатной температуре. Насыщенные жирные кислоты получают из животных жиров, например сливочного масла. - Ненасыщенные жирные кислоты
Ненасыщенные жирные кислоты необходимы, потому что они не могут быть синтезированы организмом и обычно являются жидкими при комнатной температуре. Ненасыщенные жирные кислоты поступают из растительных жиров, таких как растительное масло.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Различия между жирами и липидами в биологии
Источники и функции жира
Источник жира
Исходя из происхождения, источники жира можно разделить на 2, а именно:
- Жиры растительного происхождения (растительный жир)
Некоторые ингредиенты, содержащие растительный жир, - это кокос, свеча, оливковое масло, арахис, масло, соя и т. Д. - Жиры животного происхождения (животные жиры)
Некоторые ингредиенты, содержащие животные жиры: мясо, сыр, молоко, свежая рыба, яйца и т. Д.
Жировая функция
Количество жира, необходимое человеческому организму, обычно варьируется, но обычно колеблется от 0,5 до 1 грамма жира на 1 кг веса тела в день. Людям, живущим в холодном климате, и людям, которые много работают, нужно больше жира. В нашем организме жир выполняет несколько важных функций, в том числе:
- Как защита тела от низких температур
- Как растворитель витаминов A, D, E и K
- Как защитник жизненно важных инструментов тела (в том числе сердца и желудка), а именно как жировая подушечка
- Как крупнейший производитель энергии
- Сохранение чувства голода, поскольку наличие жира замедляет пищеварение. Если пищеварение идет слишком быстро, быстро возникает чувство голода.
- Как один из строительных блоков клеточных мембран
- как один из строительных блоков гормонов и витаминов (особенно стеролов)
- Как один из строительных блоков желчи, холевой кислоты (в печени) и половых гормонов (особенно холестерина). Носитель основных питательных веществ
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Плазменная мембрана - определение, структура, функция, свойства, элементы, цитоскелет
Процесс переваривания жиров в организме
Переваривание жира не происходит во рту и желудке, потому что нет фермента липазы, который может гидролизовать или расщеплять жир. Переваривание жиров происходит в кишечнике, поскольку кишечник содержит липазу.
Жир из желудка попадает в кишечник, тем самым стимулируя выработку гормона холецистокинина. Гормон холецистокинин заставляет желчный пузырь сокращаться, тем самым высвобождая желчь в мочевой пузырь. двенадцатиперстная кишка (кишечник двенадцатиперстной кишки). Желчь содержит соли желчных кислот, которые играют важную роль в эмульгировании толстый. Жировая эмульсия - это расщепление большого жира на более мелкие жировые шарики. Эмульгированный жир (триглицериды) меньшего размера будет способствовать гидролизу жира липазой, полученной из поджелудочная железа. Липаза поджелудочной железы будет гидролизовать эмульгированный жир до смеси жирных кислот и моноглицеридов (отдельных глицеридов). Секреция панкреатической жидкости обеспечивается гормоном секретином, который отвечает за секрецию панкреатического сока. играет роль в увеличении количества электролитов (электропроводящих соединений) и жидкости поджелудочной железы, а также ферментов поджелудочной железы, которые играют роль в стимуляции высвобождения ферментов в жидкости. поджелудочная железа.
Большая часть всасывания жиров в результате пищеварения (70%) происходит в тонком кишечнике. Когда жирные кислоты и моноглицериды всасываются через клетки слизистой оболочки кишечной стенки, оба превращаются обратно в жир (триглицериды в виде мелких частиц (ткани) толстый. При необходимости накопленный жир будет транспортироваться в печень.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Определение жира и его полных функций
Жирная кислота
Жирные кислоты представляют собой монокарбоновые кислоты с длинной цепью. Общая формула жирных кислот:
CH3(CH2) nCOOH или CnH2п + 1-COOH
Диапазон размеров жирных кислот от C12 до C24. Есть два типа жирных кислот, а именно:
- Насыщенные жирные кислоты (насыщенные жирные кислоты), эти жирные кислоты не имеют двойных связей.
- Ненасыщенные жирные кислоты (ненасыщенные жирные кислоты), эти жирные кислоты имеют одну или несколько двойных связей.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Объяснение процесса метаболизма белков в организме
Нейтральный жир (нейтральные глицериды)
Нейтральные глицериды - это сложные эфиры жирных кислот и глицерина. Основная функция нейтральных глицеридов - накапливать энергию (в виде жиров или масел). Каждый глицерин может быть связан с 1, 2 или 3 жирными кислотами, которые не обязательно являются одинаковыми. Если глицерин связан с 1 жирной кислотой, он называется моноглицеридом, если он связан с 2 жирными кислотами, он называется диглицеридом, а если он связан с 3 жирными кислотами, он называется триглицеридом. Триглицериды являются важным энергетическим резервом источников липидов.
Структура триглицеридов как нейтральных жиров Жиры и масла являются триглицеридами. Общие различия между ними:
Толстый
- Обычно получают от животных
- Твердое состояние при комнатной температуре
- Состоит из насыщенных жирных кислот
Масло
- Обычно получают из растений
- Жидкая форма при комнатной температуре
- Состоит из ненасыщенных жирных кислот
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Тестирование пищевых веществ - типы, функции, требования, инструменты и материалы, методы работы, данные, результаты тестов
Фосфоглицериды и Сложные липиды
Фосфоглицериды (фосфолипиды)
Липиды могут содержать фосфатную группу. Жиры модифицируются, когда фосфат заменяет одну из цепей жирных кислот.
Использование фосфоглицеридов:
- Как компонент клеточных мембран
- В качестве эмульгатора
Сложные липиды
Сложные липиды - это комбинации липидов и других молекул. Важными примерами сложных липидов являются липопротеины и гликолипиды.
Липопротеин
Липопротеины представляют собой комбинацию липидов и белков. Комбинированные липиды с белками (липопротеины) являются примерами сложных липидов.
Существует 4 основных класса липопротеинов плазмы, каждый из которых состоит из нескольких типов липидов, а именно:
- хиломикроны
Хиломикроны служат средством транспортировки триглицеридов из кишечника в другие ткани, кроме почек.
- 1) ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности) ЛПОНП связывает триглицериды в печени и транспортирует их в жировую ткань.
- 2) IDL
- 3) ЛПНП (липопротеины низкой плотности) ЛПНП играет роль в транспортировке холестерина в периферические ткани.
4) ЛПВП (липопротеины высокой плотности) ЛПВП связываются с холестерином плазмы и транспортируют холестерин в печень. - Неглицеридные липиды
Этот тип липидов не содержит глицерина. Таким образом, жирные кислоты соединяются с молекулами неглицерина. К этому типу относятся сфинголипиды, стероиды, холестерин и воск. - сифинголипид
Сифонголипиды - это фосфолипиды нежирного происхождения. В первую очередь сфинголипиды используются в качестве составной части миелиновой оболочки нервных волокон. У человека 25% липидов составляют сфинголипиды. - Холестерин
Помимо фосфолипидов, холестерин - это тип липидов, составляющих плазматическую мембрану. Холестерин также входит в состав нескольких гормонов. Холестерин связан с затвердением артерий. В этом случае на стенках артерий накапливается бляшка, что приводит к повышению артериального давления по мере сужения артерий, что снижает их способность к растяжению. Образование сгустка может привести к инфаркту миокарда и инсульту. Стероиды Некоторые репродуктивные гормоны являются стероидами, например, тестостероном и прогестероном.
Липидный метаболизм
Липиды, которые мы получаем в качестве основного источника энергии, представляют собой нейтральные липиды, а именно триглицериды (сложные эфиры между глицерином и 3 жирными кислотами). Таким образом, продуктами переваривания липидов являются жирные кислоты и глицерин, хотя некоторые из них все еще находятся в форме моноглицеридов. Поскольку глицерин растворяется в воде, он попадает в портальную систему кровообращения (воротную вену) в печень. Жирные кислоты с короткой цепью также могут пройти этот путь.
Большинство жирных кислот и моноглицеридов, поскольку они нерастворимы в воде, переносятся мицеллами (в большой форме, называемыми эмульсиями) и высвобождаются в эпителиальные клетки кишечника (энтероциты). В этих клетках жирные кислоты и моноглицериды немедленно превращаются в триглицериды (липиды) и собираются в виде пузырьков, называемых хиломикронами. Кроме того, хиломикроны транспортируются по лимфатическим сосудам и попадают в полую вену, так что они соединяются с кровообращением. Затем эти хиломикроны транспортируются в печень и жировую ткань.
В клетках печени и жировой ткани хиломикроны сразу же расщепляются на жирные кислоты и глицерин. Кроме того, жирные кислоты и глицерин превращаются в запасы триглицеридов. Процесс образования триглицеридов называется этерификацией. Когда нам нужна энергия из липидов, триглицериды расщепляются на жирные кислоты и глицерин, которые транспортируются в клетки для окисления в энергию. Этот процесс расщепления тканевого жира называется липолизом. Эти жирные кислоты транспортируются альбумином к тканям, которые в них нуждаются, и называются свободными жирными кислотами (FFA). Таким образом, конечными продуктами распада липидов с пищей являются жирные кислоты и глицерин. Если источника энергии из углеводов достаточно, жирные кислоты подвергаются этерификации, которая заключается в образовании сложных эфиров с глицерином, которые превращаются в триглицериды в качестве долгосрочных запасов энергии.
Если в какое-то время нет источника энергии из углеводов, то жирные кислоты окисляются, как жирные кислоты из рациона, так и, если вам нужно расщепить запасы триглицеридов в тканях. Процесс расщепления триглицеридов называется липолизом. Процесс окисления жирных кислот называется бета-окислением и производит ацетил-КоА. Кроме того, как ацетил-КоА из углеводного и белкового метаболизма, ацетил-КоА из этого пути будет входить в цикл лимонной кислоты для производства энергии. С другой стороны, если потребности в энергии достаточно, ацетил-КоА может подвергаться липогенезу в жирные кислоты и затем храниться в виде триглицеридов. Некоторые неглицеридные липиды синтезируются из ацетил-КоА. Ацетил-КоА превращается в холестерин в холестерин. Кроме того, холестерин подвергается стероидогенезу с образованием стероидов. Ацетил-КоА в результате окисления жирных кислот также может образовывать кетоновые тела (ацетоацетат, гидроксибутират и ацетон). Этот процесс называется кетогенезом. Кетоновые тела могут вызывать нарушение кислотно-щелочного баланса, называемое метаболическим ацидозом. Эта ситуация может привести к летальному исходу.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Нарушения метаболического процесса - определение, углеводы, ацидоз, фенилкеторония, гипертиреоз, болезнь Аддисона, белок, жир
Процесс жирового обмена
Первым шагом в метаболизме жиров является прием внутрь и переваривание триглицеридов, которые содержатся в обоих растительная пища, такая как оливки, орехи и авокадо, и продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и молочные продукты. Эти жиры попадают через пищеварительный тракт в кишечник, где они не могут всасываться в форме триглицеридов.
Вместо этого они расщепляются ферментами, называемыми липазами, на жирные кислоты и, чаще всего, на моноглицериды, которые представляют собой одноцепочечные жирные кислоты, присоединенные к глицерину. Затем разветвленные триглицериды могут абсорбироваться через кишечник и возвращаться в исходную форму до того, как транспортируется хиломикронами, типом вещества, похожего на холестерин, известного как липопротеины, в лимфатическую систему Чисто.
Из лимфатической системы триглицериды попадают в кровоток, где процесс липидного или жирового обмена завершается за один раз. тремя способами, потому что они также транспортируются в печень, мышечные клетки или жировые клетки, где они хранятся или используются для энергия. Если они попадают в клетки печени, они превращаются в тип «плохого» холестерина, известный как липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП) и попадают в кровоток, где они работают, чтобы транспортировать другие липиды.
Триглицериды, доставленные в мышечные клетки, могут окисляться в митохондриях клеток для получения энергии, в то время как те, которые отправляются в жировые клетки, будут храниться до тех пор, пока они не потребуются для получения энергии в более позднее время. Это вызывает увеличение размера жировых клеток, что у человека воспринимается как увеличение жировых отложений.
Также читайте статьи, которые могут быть связаны: Клеточный метаболизм и его объяснение
Пищеварение и всасывание в кишечнике
Этапы пищеварения в кишечнике следующие:
После того, как пища остается в желудке в течение некоторого времени, она выталкивается мышечными сокращениями в первую часть тонкой кишки, называемую двенадцатиперстной кишкой. Когда пища попадает в двенадцатиперстную кишку, начинается стадия кишечного пищеварения. Этот этап является основным этапом расщепления углеводов, белков и жиров до усвояемой формы. Полупереваренная пища, поступающая из желудка, должна быть достаточно кислой, чтобы вызвать высвобождение пищеварительных ферментов, ответственных за расщепление пищи.
Эти ферменты представляют собой протеазы химотрипсина и трипсина, расщепляющие белки; амилаза и сахаридаза для расщепления различных форм жира. Эти ферменты вырабатываются поджелудочной железой, и на их производство поджелудочной железой влияют гормоны секретин и холецистокинин, выделяемые слизистой оболочкой двенадцатиперстной кишки. На выброс этих двух гормонов влияет кислотность кишечного содержимого. Если пища, поступающая из желудка, недостаточно кислая из-за того, что желудок не выделяет достаточно кислоты, возможно, выделяются гормоны. будет недостаточно для стимуляции высвобождения достаточного количества основных пищеварительных ферментов, что приведет к нарушению пищеварения или мальабсорбция. Понятно, что секреция желудочного сока необходима для эффективного усвоения питательных веществ и способности Производство кислоты в желудке часто уменьшается с возрастом, поэтому у многих пожилых людей возникают проблемы. пищеварение.
Стадия абсорбции в кишечнике - очень важный этап, и этому процессу способствует достаточное количество определенных питательных веществ, таких как цинк, пантотеновая кислота и витамин А. Боль в кишечнике из-за воспаления внутреннего поверхностного слоя кишечника может возникать из-за недостатка этих питательных веществ, а также может быть вызвана неконтролируемым кандидозом. Также известно, что пищевые волокна улучшают абсорбционную способность кишечника.
БИБЛИОГРАФИЯ
http://wawan-junaidi.blogspot.com/2010/01/metabolisme-lipid.html.
Поттер и Перри.2005. Фундаментальный учебник по сестринскому делу. Выпуск 4. Джакарта: EGC
W.F. ганонг. 2005. Учебник медицинской физиологии. Выпуск 22. Джакарта: EGC.