Ферментация: определение, функция, тип, преимущества, цель и примеры.
Ферментация: определение, функция, тип, преимущества, цель и примеры. – Слово «брожение» на самом деле знакомо нашему уху. Мы часто слышали это слово как лично, так и через социальные сети.
Ферментация обычно используется для пищевых продуктов или для других целей. Говоря о ферментации, многие из нас до сих пор не понимают, что такое ферментация. Здесь мы подробно объясним, что такое брожение, каковы его функции, виды и так далее.
Ферментация: определение, функция, тип, преимущества, цель и примеры.
Как объяснялось выше, здесь мы обсудим ферментацию, начиная с ее значения, функции, типов, преимуществ, целей и примеров. Давайте рассмотрим один за другим.
Определение ферментации
Ферментация — это метод обработки пищевых продуктов, при котором основные ингредиенты превращаются в готовые к употреблению продукты с использованием определенных микроорганизмов. Ферментация также может происходить из-за микробной активности, вызывающей ферментацию в подходящем органическом субстрате. Причина возникновения этого брожения связана с изменением свойств пищевых ингредиентов в результате распада этих пищевых ингредиентов.
Существует и другое значение ферментации, которая представляет собой процесс производства энергии в клетках в анаэробном состоянии (без кислорода) или высвобождения энергии при отсутствии кислорода. Примерами напитков и продуктов, которые могут бродить, являются скотч, онком, пиво, сыр и другие.
Функция ферментации
- Может избавить еду от различных проблем, существующих в еде; Одна из проблем, связанных с пищевыми продуктами, заключается в том, что хлеб не может подняться, потому что в нем есть дрожжи, благодаря которым хлеб может развиваться.
- диверсификация продуктов питания; Благодаря диверсификации продуктов питания потребность в продуктах питания будет легче удовлетворить.
- Продлить срок хранения; Например, из-за присутствия бактерий Rhizopus oligoporus в таких пищевых продуктах, как соевые бобы, соевые бобы дает устойчивый к гниению темпе, более прочный, чем темпе, не содержащий бактерий. .
- Минимизировать потери; с более длительным сроком хранения, если вы используете метод ферментации, чтобы минимизировать потери.
- Добавляйте питательные вещества в еду; при правильном использовании питательность пищевых ингредиентов будет более контролируемой или даже добавит питательных веществ в пищу.
Виды ферментации
В зависимости от производимого продукта брожение разделяют на два типа, а именно:
- гомоферментативный, Это ферментация, конечным продуктом которой является только молочная кислота. Мол, гомоферментативный, то есть процесс ферментации, происходящий при слепке йогурта.
- гетероферментативный, Это ферментация, конечным продуктом которой является молочная кислота и такое же количество этанола. Например, гетероферментативный – это процесс ферментации, происходящий при производстве ленты.
По использованию кислорода брожение разделяют на аэробное и анаэробное брожение, а именно:
- Аэробная ферментация Это процесс ферментации, требующий кислорода.
- Анаэробная ферментация процесс ферментации, не требующий кислорода.
В зависимости от процесса, производимого микробами, брожение делится на три типа, а именно:
-
Ферментация, производящая микробные клетки (биомасса)
В коммерческом производстве, полученном из этой биомассы, можно выделить производство дрожжей для хлебопекарной промышленности, а также производство микробных клеток, используемых в пищу для людей и животных. -
Ферментация, при которой из микробов производятся ферменты.
С коммерческой точки зрения ферменты могут производиться растениями, животными и микробами, но ферменты, вырабатываемые микробами, имеют несколько Преимущество состоит в том, что его можно производить в больших количествах, и его продуктивность легко повысить по сравнению с растениями или животными. -
Ферментация, в результате которой образуются микробные метаболиты.
Эти микробные метаболиты можно разделить на первичные метаболиты и вторичные метаболиты. Первичный метаболический продукт, который, как считается, играет важную роль, например, этанол, лимонная кислота, полисахариды, ацетон, бутанол и витамины. В то время как вторичные метаболиты, вырабатываемые микробами, такие как антибиотики, стимуляторы роста, ингибиторы ферментов и так далее.
Химические реакции ферментации
Химическая реакция при этом брожении варьируется в зависимости от типа используемого сахара, а также производимых продуктов. Кратко глюкоза (С6Н12О6) который называется простейшим сахаром, который путем брожения дает этанол (2C2H5OH).
Уравнение химической реакции: C6H12O6 → 2C2H5OH → 2CO2 → 2 АТФ
Вышеуказанная реакция описана: сахар (глюкоза, фруктоза и сахароза) = спирт (этанол) + углекислый газ + энергия (АТФ).
Цель ферментации
Цель ферментации — продлить срок хранения продуктов. Для сохранения пищевых ингредиентов путем производства большого количества уксусной кислоты, молочной кислоты и спирта. И может обогатить питание пищи, добавив некоторые аминокислоты, белки и витамины.
Преимущества ферментации
Существуют различные преимущества ферментации, которые полезны для нас, в том числе:
- Может обогатить разнообразие блюд, изменив аромат, вкус и состав продуктов.
- Пищевые продукты можно сохранить, воспроизводя соответствующие количества молочной кислоты, алкоголя и уксусной кислоты.
- Можно обогатить питательные вещества пищи, добавив ряд белков, аминокислот и витаминов.
- Устраните антипитательные соединения.
- Может сэкономить время и ресурсы, необходимые для обработки продуктов питания.
- Ферментированные продукты могут повысить пищевую ценность для тех, кто их потребляет.
- Ферментированные продукты или напитки могут улучшить качество здоровья, поскольку содержат пребиотики.
- Преимущества ферментированных продуктов питания или напитков заключаются в том, что они могут повысить продажную стоимость продукта и иметь экономическую ценность.
Пример ферментации
Пример этого самого брожения косвенный, на самом деле мы его часто встречали, мало того, мы даже часто его потребляем. Ниже приведены примеры некоторых продуктов, прошедших процесс ферментации, в том числе:
-
Йогурт
Йогурт – это один из продуктов брожения, получаемый молочнокислыми бактериями, при котором лактоза, содержащаяся в молоке, превращается в молочную кислоту. В этих условиях молоко закипит. Ну, именно в процессе кипячения его затем собирают и упаковывают в виде йогурта. -
Темпе
Темпе — один из ферментированных продуктов, полученных из соевых бобов, для которого требуется помощь гриба рода Rhizoporus. Помимо большого содержания белка, темпе также легче усваивается организмом. Поскольку в процессе ферментации этот гриб Rhizopus вырабатывает ферменты протеазы и ферменты липазы. может разлагать некоторые пищевые вещества, а также превращаться в простые соединения, которые легче переваривать. тело. -
Онком
Онком — один из ферментированных продуктов, получаемых из остатков тофу, для которого требуется помощь гриба Neurospora Sitophila. Этот вид грибов может вырабатывать несколько ферментов, которые могут изменить текстуру опухоли, сделав ее более мягкой и нежной. -
Лента
Лента также производится в процессе ферментации. В процессе изготовления ленты мы можем использовать различные ингредиенты, такие как маниока, черный клейкий рис, белый клейкий рис и многие другие. Позже ингредиенты пройдут ферментацию с помощью дрожжей. Процесс занимает около 2-3 дней.
Таким образом, наша дискуссия о Ферментация: определение, функция, тип, преимущества, цель и примеры.. Надеюсь, эта статья окажется полезной для всех нас, вот и все, спасибо.
Список содержимого
Рекомендация:
- √ Определение социальной среды и ее типы (обсуждение… Определение социальной среды и ее типов (полное обсуждение). В этой статье речь идет о социальной среде. Конечно, в жизни мы сталкивались с пребыванием в социальной среде. Определение окружающей среды…
- Дописьменный возраст: определение, возрастное деление, типы… Дописьменный возраст: определение, возрастное деление, типы людей и их наследие. Что подразумевается под Эпоха дограмотности? По этому случаю сайт About the Knowledge.co.id обсудит, что такое эпоха дограмотности и другие вещи. Который…
- Мегалитический период: определение, характеристики, системы верований и… Мегалитический период: определение, характеристики, системы верований и наследие. Что подразумевается под мегалитом и когда он произошел? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит, что такое мегалитик и другие вещи...
- √ 6 определений разговорной речи по мнению экспертов (обсудить полностью) 6 определений разговорной речи по мнению экспертов (полное обсуждение) - В общественной жизни мы можем подружиться, хорошо узнать друг друга и многое другое. И все начинается с нас...
- Прямые и косвенные предложения: определение, характеристики,… Прямые и косвенные предложения: определение, характеристики, различия и примеры - Что такое прямые и косвенные предложения Косвенные предложения? В этом случае Seputarknowledge.co.id обсудит оба варианта. Давайте посмотрим вместе…
- Изображения микроскопа: определение, история, типы, части, как… Изображения микроскопа: определение, история, типы, детали, как работают микроскопы и уход за ними — насколько они близки Узнаете ли вы форму и функцию микроскопа? На этот раз о знаниях Микроскоп…
- Разделы биологии: функции, преимущества и объяснения Отрасли биологии: функции, преимущества и объяснения. Каковы отрасли биологии? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит это, включая функции и, конечно же, другие вещи. накрыл его. Позволять…
- Вестернизация — это: характеристики, влияние, средства массовой информации и примеры Вестернизация — это: характеристики, влияние, средства массовой информации и примеры. По этому случаю журнал «Вокруг знаний» обсудит вестернизацию. Что в этом обсуждении объясняет значение вестернизации, ее характеристики, влияние, закономерности, средства массовой информации...
- Эпоха Возрождения Период Возрождения: определение, история, предыстория и персонажи. Что подразумевается под эпохой Возрождения? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит это и, конечно же, другие вещи, которые также…
- Басни – это: определение, характеристики, виды, структура текста,… Басни: Определение, Характеристика, Виды, Структура текста, Примеры - Родители обычно читают своим детям сказки перед сном в качестве колыбельной. Есть много видов сказок, которые могут рассказать родители...
- √ Определение слов, функций и типов (Обсуждение… Значение слов, функций и типов (полное обсуждение). В этом обсуждении мы объясним слова. Включает значение, функцию и типы слов с полным и понятным объяснением. Понимание…
- Пенчак Силат: определение, история, характеристики, назначение, методы,… Пенчак Силат: определение, история, характеристики, цель, методы и уровни - кто-нибудь знает, что это такое Пенчак Силат? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит Пенчак Силат и другие вещи. другой…
- 10. Определение социальных институтов и их природа (обсудить полностью) 10 Определение социальных институтов и их природа (полное обсуждение) – Социальные институты происходят от английского термина, а именно «социальные институты». Социологи в Индонезии переводят это по-разному. Здесь…
- Атрибуты Аллаха: необходимые атрибуты, невозможные атрибуты, атрибуты Джайза и… Атрибуты Аллаха: необходимые атрибуты, невозможные атрибуты, атрибуты Джайза и их объяснения. Каковы атрибуты Аллаха, которые нам нужно понять. По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит характеристики...
- Исполнительское искусство: определение, виды, элементы, термины и… Исполнительское искусство: определение, виды, элементы, термины и функции. Исполнительское искусство — это произведение искусства, в котором участвуют группы или отдельные лица в определенное время и в определенном месте. В это время мы…
- √ Определение социального интеллекта, характеристик, аспектов и факторов… Определение социального интеллекта, характеристик, аспектов и факторов влияния. В этом обсуждении мы расскажем о социальном интеллекте. Включает понимание, характеристики, аспекты и факторы, влияющие на социальный интеллект посредством…
- 44 Понимание коммуникации по мнению экспертов (обсудить полностью) 44 Определение коммуникации по мнению экспертов (Полное обсуждение) - Определение коммуникации взято из латинского языка. а именно «коммуникация», которая имеет термин «коммунис», что означает создание единения между двумя людьми или более.…
- Пример рецензии на научно-популярную книгу: цель и преимущества рецензии Пример рецензии на научно-популярную книгу: цель и преимущества обзора. Что подразумевается под рецензией на научно-популярную книгу?
- Футбольный материал: определение, преимущества, цели, методы… Материалы по футболу: определение, преимущества, цели, приемы, правила футбола. Конечно, мы все знаем, что такое футбол, верно? Футбол – это вид спорта, который очень популярен и очень…
- Графика: определение, история, виды, характеристики, сравнение… Графика: определение, история, виды, характеристики, сравнения и примеры графики. Привет, ребята, вы знаете графику? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит, что такое искусство…
- Добавки: определение, свойства, виды и воздействие Добавки: определение, свойства, типы и воздействие. В этом обсуждении мы расскажем о добавках в пищевых продуктах. Который включает в себя определение добавок в продуктах питания, природы веществ...
- Определение пищевой цепи и ее видов (обсудить полностью) Определение пищевой цепи и ее типов (полное обсуждение). Встречайтесь снова, и на этот раз мы обсудим пищевые цепи, а также примеры пищевых цепей. Мы уже многое знаем о цепях...
- √ Определение антител, свойств, функций, структур и типов… Понимание антител, свойств, функций, структур и полных типов — насколько мне известно, за эту возможность. Com рассмотрит антитела. Какие антитела необходимы организму человека, чтобы избежать различных...
- 23 определения социальных изменений по мнению экспертов (обсудить… 23 Определение социальных изменений по мнению экспертов (обсудить полностью) – В этом случае мы немного поговорим о социальных. Мы здесь будем обсуждать именно социальные изменения, что это такое…
- Определение компьютерных сетей, полные типы и преимущества Полное понимание компьютерных сетей, их типов и преимуществ. В прошлый раз мы обсуждали значение компьютеров, значение интранетов и Интернета. На этот раз мы обсудим понимание компьютерных сетей и их преимуществ.
- Определение социальных групп по мнению экспертов: характеристика, термины… Определение социальных групп по мнению экспертов: характеристика, термины и виды социальных групп - что имеется в виду Социальные группы? По этому случаю Seputarknowledge.co.id обсудит, какие социальные группы существуют согласно что…
- Как отправлять приложения через Bluetooth Как отправлять приложения через Bluetooth Anti Hassle Bluetooth — это тип программного обеспечения, которое позволяет легко передавать данные. Одним из них являются данные в виде приложений, используемых в…
- √ 14 примеров возобновляемых природных ресурсов 14 примеров возобновляемых природных ресурсов. По этому случаю журнал «Вокруг знаний» рассказывает о природных ресурсах. В этом обсуждении обсуждаются несколько типов и примеров…
- Определение конфликта и виды конфликта (обсуждение… Определение конфликта и типы конфликта (полное обсуждение). На этой встрече мы будем обсуждать статьи о конфликтах. Конечно, нам не чужды конфликты, оба конфликта, которые...
- Географические условия Индонезии: расположение, состояние земли, система… Географические условия Индонезии: расположение, земельные условия, дренажные системы, погода, состояние населения и распространение флоры. Фауна: каковы географические условия в Индонезии? Состояние…