დუღილი არის: განმარტება, ფუნქცია, ტიპი, უპირატესობები, დანიშნულება, მაგალითები

დუღილი არის: განმარტება, ფუნქცია, ტიპი, უპირატესობები, დანიშნულება და მაგალითები - სიტყვა დუღილი ჩვენი ყურებისთვის ფაქტობრივად ნაცნობია. ეს სიტყვა ხშირად გვსმენია როგორც პირადად, ისე სოციალური ქსელის საშუალებით.

დუღილს ჩვეულებრივ იყენებენ საკვების მისაღებად ან სხვა მიზნებისთვის. დუღილზე საუბრისას, ჯერ კიდევ ბევრი ვართ, ვინც არ გვესმის, რა არის დუღილი. აქ დაწვრილებით ავუხსნით რა არის დუღილი, რა არის მისი ფუნქციები, ტიპები და ა.შ.

დუღილი არის: განმარტება, ფუნქცია, ტიპი, უპირატესობები, დანიშნულება და მაგალითები

როგორც ზემოთ აიხსნება, აქ განვიხილავთ დუღილის შესახებ, მისი მნიშვნელობიდან, ფუნქციონირებიდან, ტიპებიდან, სარგებელიდან, მიზნებიდან და მაგალითებიდან. სათითაოდ გადავხედოთ.

დუღილის განმარტება

დუღილი არის საკვების გადამუშავების ტექნიკა, რომელიც ძირითადი ინგრედიენტებიდან მზა საკვებში გადადის გარკვეული მიკროორგანიზმების გამოყენებით. დუღილი შეიძლება ასევე მოხდეს მიკრობული აქტივობის გამო, რომელიც იწვევს შესაბამის ორგანულ სუბსტრატებში დუღილს. ამ დუღილის მიზეზი ხდება საკვები ინგრედიენტების დაშლის შედეგად საკვების ინგრედიენტების ხასიათის ცვლილებების გამო.

ასევე არსებობს დუღილის სხვა გაგება, რომელიც არის უჯრედებში ენერგიის გამომუშავების პროცესი ანაერობულ პირობებში (ჟანგბადის გარეშე) ან ენერგიის განთავისუფლება ჟანგბადის არარსებობის დროს. სასმელების და საკვების მაგალითები, რომლებსაც შეუძლიათ დუღილი, არის ლენტი, ონკომი, ლუდი, ყველი და სხვა.

დუღილის ფუნქცია

• შეუძლია დაზოგოს საკვები სხვადასხვა პრობლემისგან, რაც არსებობს საკვებში; საკვების ერთ-ერთი პრობლემა ის არის, რომ პური არ ფართოვდება, რადგან საფუარი არსებობს, რომ პური გაიზარდოს.
• საკვების დივერსიფიკაცია; საკვების დივერსიფიკაციით, საკვების მოთხოვნილება უფრო ადვილი იქნება.
• ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება; მაგალითად, Rhizopus oligoporus ბაქტერიების არსებობის გამო საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა სოიო, სოიო გამოიმუშავებს ტემპეს, რომელიც მდგრადია ლპობისადმი და უფრო გამძლეა, ვიდრე ის, რასაც არ აძლევენ ბაქტერიებს რომ
• დანაკარგების მინიმიზაცია; უფრო დიდი შენახვის ვადით, თუ იყენებთ დუღილის ტექნიკას, ასე რომ დანაკარგების შემცირება შეგიძლიათ.
• საკვების კვების გაზრდა; სწორად გამოყენების შემთხვევაში, საკვებ ნივთიერებებს უფრო გააკონტროლებენ ან საკვებ ნივთიერებებსაც კი დაამატებენ საკვებს.

დუღილის სახეები

წარმოებული პროდუქტის საფუძველზე, დუღილი იყოფა ორ ტიპად, კერძოდ:

• ჰომოფერმენტული, ეს არის ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელშიც საბოლოო პროდუქტი არის რძემჟავა. მაგალითად, ჰომოპერმენტაციური არის დუღილის პროცესი, რომელიც ხდება იოგურტის ჟალუზებში.
• ჰეტეროფერმენტული, არის დუღილი, რომელშიც საბოლოო პროდუქტი არის რძემჟავა და თანაბარი რაოდენობით არის ეთანოლი. მაგალითად, ჰეტეროფერმენტული არის დუღილის პროცესი, რომელიც ხდება ფირის წარმოებაში.

ჟანგბადის გამოყენების საფუძველზე, დუღილი იყოფა აერობულ და ანაერობულ დუღილებად, კერძოდ:

• აერობული დუღილი ეს არის დუღილის პროცესი, რომელიც მოითხოვს ჟანგბადს.
• ანაერობული დუღილი დუღილის პროცესი არ საჭიროებს ჟანგბადს.

მიკრობების მიერ წარმოებული პროცესის საფუძველზე, დუღილი იყოფა სამ ტიპად, კერძოდ:

• დუღილი, რომელიც წარმოქმნის მიკრობულ უჯრედებს (ბიომასა)
  კომერციული წარმოების ამ ბიომასის შეიძლება დაიყოს საფუარი წარმოება საცხობი ინდუსტრიაში, ისევე როგორც მიკრობული უჯრედების წარმოება, რომელიც გამოიყენება როგორც საკვები ადამიანისა და ცხოველებისთვის.
• დუღილი, რომელიც წარმოქმნის ფერმენტებს მიკრობებიდან
  კომერციულად, ფერმენტის წარმოება შეუძლიათ მცენარეებმა, ცხოველებმა და მიკრობებმა, მაგრამ მიკრობების მიერ წარმოებულ ფერმენტებს აქვს რამდენიმე ტიპი უპირატესობა ის არის, რომ მისი წარმოება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით და ადვილია პროდუქტიულობის გაზრდა მცენარეებთან და ცხოველებთან შედარებით.
• დუღილი, რომელიც წარმოქმნის მიკრობულ მეტაბოლიტებს
  ეს მიკრობული მეტაბოლიტები შეიძლება დაიყოს პირველადი და მეორადი მეტაბოლიტებად. ძირითადი მეტაბოლური პროდუქტი, რომელსაც მნიშვნელოვანი როლი აქვს, არის ეთანოლი, ლიმონმჟავა, პოლისაქარიდები, აცეტონი, ბუტანოლი და ვიტამინები. მიუხედავად იმისა, რომ მიკრობებისგან წარმოქმნილი მეორადი მეტაბოლიტებია, მაგალითად, ანტიბიოტიკები, ზრდის სტიმულები, ფერმენტების ინჰიბიტორები და ა.შ.

დუღილის ქიმიური რეაქცია

ამ დუღილში ქიმიური რეაქცია განსხვავდება გამოყენებული შაქრის ტიპისა და ასევე წარმოებული პროდუქტის მიხედვით. გლუკოზა მოკლედ (C6H12O6) უწოდებენ უმარტივეს შაქარს, რომელიც დუღილის შედეგად წარმოქმნის ეთანოლს (2C2H5OH).

ქიმიური რეაქციის განტოლებაა: C6H12O6 → 2C2H5OH → 2CO2 2 ATP

აღწერილია ზემოთ მოყვანილი რეაქცია: შაქარი (გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა) = ალკოჰოლი (ეთანოლი) + ნახშირორჟანგი + ენერგია (ATP).

დუღილის მიზანი

დუღილის მიზანია საკვები გახანგრძლივდეს. საკვები პროდუქტების შენარჩუნება დიდი რაოდენობით ძმარმჟავას, რძემჟავას და ალკოჰოლის წარმოებით. და შეუძლია გაამდიდროს საკვები ნივთიერებები საკვებში ამინომჟავების, ცილების და ვიტამინების დამატებით.

დუღილის უპირატესობები

დუღილის სხვადასხვა სარგებელი მოაქვს ჩვენთვის, მათ შორის:

• შეუძლია გაამდიდროს მრავალფეროვანი საკვები საჭმლის არომატის, გემოსა და შემადგენლობის შეცვლით.
• საკვების შენარჩუნება შეიძლება რძემჟავას, ალკოჰოლისა და ძმარმჟავას შესაბამისი რაოდენობით გამრავლებით.
• შეუძლია გაამდიდროს საკვები ნივთიერებები საკვებში, რიგი ცილების, ამინომჟავების და ვიტამინების დამატება.
• აღმოფხვრა საკვებ ნივთიერებების საწინააღმდეგო ნაერთები.
• შეუძლია დაზოგოს დრო და რესურსი, რომელიც საჭიროა საკვების გადამუშავების პროცესში
• ფერმენტირებულ საკვებს შეუძლია გაზარდოს კვების ღირებულება იმ ადამიანებისთვის, ვინც მათ მოიხმარს.
• დადუღებულ საკვებს ან სასმელს შეუძლია გააუმჯობესოს ჯანმრთელობის ხარისხი, რადგან ისინი შეიცავს პრებიოტიკებს.
• ფერმენტირებული საკვების ან სასმელების სარგებელი არის ის, რომ მათ შეუძლიათ გაზარდონ პროდუქტის სარეალიზაციო ღირებულება და ჰქონდეთ ეკონომიკური ღირებულება.

დუღილის მაგალითი

თვითონ ამ დუღილის მაგალითი არაპირდაპირი გზით, სინამდვილეში, მას ხშირად ვხვდებოდით არა მხოლოდ, რომ მას ხშირად ვხარჯავთ. ქვემოთ მოცემულია ზოგიერთი საკვების მაგალითები, რომლებმაც გაიარეს დუღილის პროცესი, მათ შორის:

• იოგურტი
  იოგურტი დუღილის ერთ-ერთი პროდუქტია, რომელიც მოდის რძემჟავა ბაქტერიებისგან, სადაც რძეში ლაქტოზას შემცველობა გარდაიქმნება რძემჟავად. ასეთ პირობებში რძე ადუღდება. კარგი, დუღილის პროცესის შემდეგ ხდება მისი შეგროვება და დაფასოება იოგურტის სახით.
• ტემპი
  ტემპი ერთ – ერთი ფერმენტირებული პროდუქტია, რომელიც მიიღება სოიოსგან, რომელიც მოითხოვს Rhizoporus– ის გვარის სოკოს დახმარებას. გარდა იმისა, რომ აქვს ბევრი ცილის შემცველობა, ტემპი ასევე უფრო ადვილად ითვისებს სხეულს. იმის გამო, რომ დუღილის პროცესში, ამ Rhizopus სოკომ წარმოქმნა პროტეაზას ფერმენტები და ლიპაზების ფერმენტები, რომლებიც შეუძლია დაიშალოს ზოგიერთი საკვები ნივთიერება და გადააქციოს ისინი მარტივ მონელებად მარტივ ნაერთებად სხეული
• ონკომი
  ონკომი არის ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელიც მიიღება ტოფუს ნარჩენებისგან და საჭიროებს დახმარებას სოკოდან Neurospora Sitophila. ამ ტიპის სოკოს შეუძლია წარმოქმნას რამდენიმე ფერმენტი, რომლებსაც შეუძლიათ ონკომის ტექსტურის შეცვლა გახდეს უფრო რბილი და ნაზი.
• Ფირზე
  ლენტი ასევე მზადდება დუღილის პროცესისგან. არსებობს სხვადასხვა მასალა, რომელთა გამოყენება შეგვიძლია ფირის დამზადების პროცესში, მაგალითად, კასავა, შავი წებოვანი ბრინჯი, თეთრი წებოვანი ბრინჯი და მრავალი სხვა. მოგვიანებით, ინგრედიენტები დუღილს გაივლიან საფუარის დახმარებით. პროცესი დაახლოებით 2-დან 3 დღემდე გრძელდება.

ეს არის ჩვენი განხილვა დუღილი არის: განმარტება, ფუნქცია, ტიპი, უპირატესობები, დანიშნულება და მაგალითები. იმედია ეს სტატია სასარგებლოა ყველა ჩვენგანისთვის, დიდი მადლობა.