ラクターゼ酵素、特性、利点および食物源を理解する
酵素の定義
酵素は、有機化学反応において「完全に反応することなく反応プロセスを加速する化合物」の触媒として機能するタンパク質の形の生体分子です。 基質と呼ばれる最初の分子は、生成物と呼ばれる別の分子に加速されます。
生産される製品の種類は、プロモーターと呼ばれる条件/物質によって異なります。プロモーターは、すべての細胞生物学が生物学を処理します。 酵素がホルモンによって決定される代謝経路の方向に十分に迅速に進行することを要求する プロモーター。
酵素は基質分子と反応して、必要な有機化学反応を経る中間化合物を生成することによって機能します 活性化エネルギーが低いため、活性化エネルギーが高い化学反応はより多くの時間を必要とするため、化学反応の加速が発生します。 長いです。
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酵素の種類
以下は酵素の種類の説明です：
- 代謝酵素–体の組織、血球、臓器を介して体の健康を調節、制御、管理する酵素。これらは次のように機能します。
•細胞の成長、発達、修復
•すべての体組織を維持します。
•互いに異なるが同時に実行される反応の数を調整します -
食事療法の酵素–果物、緑とオレンジの野菜、および他の機能性食品源に由来する栄養素を含む酵素
•タンパク質物質を破壊します
•脂肪を粉砕する
•炭水化物やその他の栄養素を、体が象徴的に吸収できる有用な化合物と小さな粒子に分解します -
消化酵素-すべての食物を分解して消化し、次に体の組織全体に分配される栄養素を吸収することを仕事とする人間の消化酵素。
消化酵素には、次の4つの部分があります。
•デンプン分解酵素は、炭水化物と砂糖粉抽出物を製錬する過程で役割を果たす酵素です。
•脂肪分解酵素は、脂肪酸とグリセロールを溶かす過程で役割を果たす酵素です。
•タンパク質分解酵素は、アミノ酸タンパク質を製錬する過程で役割を果たす酵素です。
•核酸分解酵素は、核酸を製錬する過程で役割を果たす酵素です。 -
レニン酵素-胃壁の周りの酵素産生腺に関連しており、以下に役立ちます： 乳製品に含まれるタンパク質やその他の栄養素を保存して、メリットを全体に広めることができます 体の一部。
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ペプトン酵素-複雑なタンパク質を破壊および分解して、ペプトン分子に変える能力があります。
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ペプシンは胃にある重要な酵素であり、タンパク質やその他の栄養素を適切に吸収して体の組織全体に分配できるように変換するのに役立ちます。
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トリプシン酵素-腸組織ジャリンガンによるタンパク質吸収のプロセスに有用なアミノ酸にペプトンを変換することができる酵素
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スクラーゼ酵素–ショ糖を単純なブドウ糖と果糖に変換できる酵素。 この酵素の存在は、小腸の管を通して生成されます
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プチアリン酵素-唾液腺にある口腔の周りにある酵素 でんぷんまたはでんぷんをブドウ糖に調整および制御するのに役立ち、後ででんぷんに変換されます エネルギー
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ラクターゼ酵素-ラクトースからガラクトースおよびグルコースへの酵素の経路を構成および調節する酵素。 両方の酵素は、体内のすべての組織が必要とする栄養素に吸収されます。
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ペプチダーゼ酵素-小腸の樹液とともに出てきて、体組織に必要な必須タンパク質抽出物に変換する酵素。
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イソマルターゼ酵素-マルターゼ物質をより効率的なカメルトースに結合するために腸液によって生成される酵素。
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リボヌクレアーゼ酵素-DNAを2倍または複製することができる酵素、RNAを生成することが確実な酵素。
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リパーゼ酵素-胆嚢を正常な状態に維持および保護するために、食品の脂肪と脂質を分解および消化するリパーゼ酵素の機能。
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Enzyme Catalse –肝臓を保護および維持し、体内のすべての毒素の動きと成長を中和する働きをします。 肝臓が乱れると、体内に入った毒素は中和が難しく、尿や汗から排泄されます。
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アルシナーゼ酵素-アミノ酸アルギニンを供給し、オルニチンと尿素に分配する機能。 物質オルニチンの性質は非常に制限的であり、有毒なアンモニアと二酸化炭素を束縛します。 次に、オルニチンは肝臓によって中和されるため、毒をすぐに取り除くことができます。 （読む：肝機能）
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トロポニン酵素-反応または収縮のために受信した信号に応答するように心筋を制御および調節する機能。
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アラニンアミノトランスフェラーゼ酵素–肝臓、心筋、腎臓、骨格筋の細胞に存在する酵素で、独自の方法で体の健康を保護および改善するように機能します。
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リゾチーム酵素–細胞壁を破壊することにより、バクテリアをろ過、抑制、殺す働きをします。 抗菌剤として作用する酵素は次の場所にあります。
•口腔液（唾液）
•母乳（母乳）
•汗の液体
•涙
•皮膚の下にある天然油液 -
目の水晶体に存在する酵素-目の水晶体に存在する酵素は、変性から目の機能を保護し、維持します。 しかし、年齢とともに、酵素はそれらの機能の質を低下させ、化学変化を引き起こします 凝固を引き起こすタンパク質は、視力と光の通過を妨げる白い霧のようなものです 網膜。 これは通常起こります：
•白内障の目で
•曇った目
• 近視の
•夜盲症
•近視眼
•遠視 -
酵素リゾチーム–リゾチームは、炎症を弱め、軽減し、軽減するのに役立つ涙液中に存在するタンパク質のグループです。 涙はより強力な天然抗生物質として作用する可能性があるため、細菌のパフォーマンス活動をオフにします 目の薬。 リゾチームは、網膜の表面を滑らかにして湿った状態に保ち、ほこりやその他の小さな粒子の侵入による刺激を避けることができる乾燥防止剤として機能します。
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ブラジキニン酵素–ブラジキニン酵素は汗腺に影響を及ぼし、汗液を分解します。 塩と尿素は毛細血管から形成され、次に皮膚表面を通って送られ、いわゆるものを形成します 汗。 汗の液体は、創傷治癒剤として有用であり、皮膚の水分バランスを制御し、細菌の活動をブロックすることができます。 汗の液体は、ハンドボディローションよりも天然の抗生物質として機能します。
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リゾチーム酵素-母乳には栄養素が豊富に含まれているため、母乳は人間が行う通常の乳児の免疫化よりも効果的な自然治癒剤です。 乳児の健康と成長に対する強力な防御と保護を提供し、食細胞（細菌細胞を殺す）と免疫グロブリンを介した感染を克服することができます （抗体）。 母乳には、天然の抗生物質として使用できるさまざまな形態の免疫物質が含まれており、その性能は酵素の性能によって支えられています リゾチーム、さらには酵素リゾチームは母乳の結合部分になり、母乳が常に健康で攻撃を回避するのに役立ちます。 バクテリア。
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皮膚の天然油に含まれる酵素–皮膚は、ウイルスやバクテリアの成長を抑制し、遅らせるための要塞です。 次に、皮膚の天然油に付随する酵素、すなわち抗生物質で細菌を殺す機能を持つ食細胞酵素があります。 皮膚の一部には、コラーゲン細胞の近くの皮膚の下に隠された天然オイルがあり、内部の皮膚に潤いを与える働きをします。 どんな気象条件でも、汗で出てくる毒素が山にならないようにすぐにろ過できるように汗の量を調整します バクテリア。
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唾液に存在する唾液酵素–唾液は、化学物質の分解と消化を促進し、促進するように機能します。 水には天然の抗生物質が含まれているため、唾液は創傷治癒を促進し、感染によって損傷した皮膚組織を修復することができます
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ラクターゼ酵素とは何ですか？
酵素ラクターゼ（β-ガラクトシダーゼ）は、ラクトースのグルコースとガラクトースへの加水分解を触媒する酵素です。 ラクターゼは、ラクターゼ-フロリジン加水分解酵素とも呼ばれます。 この特定の酵素は、基質がラクトースの場合にのみ機能します。
ラクターゼ酵素は、ラクトースをガラクトースとグルコースに変換/分解するように機能する消化管酵素です。 乳糖は二糖分子であるため、体がより反応しやすくなります ラクターゼ酵素 それらを単糖に変換します。 ラクターゼは膵液中の酵素で、消化過程で小腸に分泌されます。
ラクターゼの主な機能は、乳糖と呼ばれる糖の一種を分解することです。 乳糖は、ミルクやその他の乳製品に含まれる砂糖です。 乳糖は大きな糖化合物であるため、自然に体に吸収されません。 この形の糖を代謝するために、私たちの体は、ラクトースをグルコースとガラクトースと呼ばれる2つの小さな粒子に分解するラクターゼを必要とします。 糖分子が小さいほど、腸内の細胞に吸収されやすくなります。 ラクターゼがないと、乳糖は消化管に残り、体が使用することはできません。
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ラクターゼ酵素の特性
ラクターゼ酵素の性質は、1つの基質、すなわちラクトースにのみ特異的です（Gaman＆Sherrington、1994）。 この酵素の作用により、ラクトースのグリコシド結合が切断されます。 この酵素が最適に機能するための最適pHは6.5です。 pHが6.5未満または6.5を超えると、ラクターゼ酵素の活性が低下するか、まったく活性がなくなる可能性があります。
この酵素が機能するための最適な温度は50°Cです。 この酵素は、胎児が発育していてまだ赤ちゃんであるときにのみ生成されます。その後、年齢とともに、この酵素は、生成されなくなるまで、体内で生成される量が少なくなります。 この酵素の目的は、通常ミルクに含まれる乳糖をより単純な化合物に分解して、体に吸収されるようにすることです。 体内では、哺乳類は通常、若いときに母親からミルクを飲み、大人になるともうミルクを飲まないため、この酵素は生成されません。 再び。
この酵素は、胃酸の存在または酸に近いpHの変化によって損傷を受けます。 この酵素は、正常な腸内細菌叢が変化したり、特定の寄生虫に感染したりした場合にも不活性になります。
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ラクターゼ酵素の利点
ラクターゼ酵素の利点は、体が乳糖を吸収するのを助けることです。 このラクターゼ酵素は、ラクトースの有無をテストするための酵素アッセイとして使用できます。 ラクターゼが不足している人のために、体がラクターゼ酵素を生産できるようにラクターゼ酵素療法を行うこともできます。 また、乳糖が不足している人が牛乳を飲むことができるように、すでに酵素ラクターゼが含まれている市場で販売されている乳製品に含まれている可能性があります。
乳糖酵素が不足していると、体が乳糖を消化したり分解したりすることができず、乳糖が糞便中に排泄されます。 このプロセスの結果は、下痢やその他の消化器疾患です。
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ラクターゼ酵素の供給源
ラクターゼ酵素は通常、哺乳類の肝臓、小腸、腎臓に見られます（Ermawati2011）。 このラクターゼ酵素の作用は、通常、細菌濃度が101〜4 mL-1の腸で起こります。この状態では、ラクターゼ酵素によって加水分解されたラクトースがわずかに発酵します。 ラクターゼは通常、小腸および大腸の中央の腸細胞の頂端表面に排泄されます。
ラクターゼ酵素は、腸内にあるときにラクトースを分解するためにのみ特異的に作用するため、この酵素は腸内で生成されます。 ラクターゼ酵素は8週齢で胎児によって産生され始めました、これはラクターゼテストから見ることができます 人間の腸の表面で、それから酵素の生産は36週目までそしてで増加します 出産します。 新生児の時、ラクターゼ酵素はピークにあります。これは、ラクターゼ酵素が他の時よりも多く生産されることを意味します。 その後、赤ちゃんの誕生後の最初の月に、酵素ラクトースの生産が減少します。
ラクターゼは糖乳糖を分解して消化する酵素であり、乳糖はミルク、チーズ、その他の乳製品に含まれているため重要です。 ラクターゼがないと、ミルクを食べたり飲んだりすると、けいれんや膨満感を引き起こす可能性があります。 ラクターゼを生産できない人は乳糖不耐症になります。 これは、怪我、病気、または遺伝学が原因で発生する可能性があります。
ラクターゼの供給源、 ヒトのラクターゼの根源は、細胞が酵素を生成するための指示を提供するラクターゼ遺伝子です。 実際に仕事をしている細胞は、小腸の壁にある腸上皮細胞のようなものです。 細胞は「刷子縁」と呼ばれる小さな突起を通して腸から栄養素を吸収します。 ラクターゼは刷子縁で機能し、乳糖を吸収しやすい糖に分解します。
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ラクターゼ酵素の単離
このラクターゼ酵素の単離または精製は、酵母発酵におけるラクトバチルスアシドフィルスコロニーから得られた。 この酵母発酵から、ラクトバチルスアシドフィルスコロニーを含む溶液が得られた。 次に限外ろ過を行い、高濃度の溶液を得て、酵素を含む酵素以外の他の基質をろ過します。 ミネラル塩、ラクトバチルスアシドフィルス細菌細胞、脂肪、タンパク質などと呼ばれます その他。
限外濾過を行った後、クロマトグラフィーにより精製した。 実施されたクロマトグラフィーは、勾配溶出技術を用いた液体クロマトグラフィーであり、マトリックスは樹脂を使用した。 クロマトグラフィーを終了した後、サンプル/酵素は分光光度法で測定されます。 400-500kDのラクターゼ酵素分子量の精製から得られた結果。 純粋なサンプルに他の種類のタンパク質がまだ見つかっている場合、この重量は変化する可能性があります。 精製は分析にのみ必要であるため、この段階では十分です。
酵素ラクターゼまたはD-ガラクトースはD-ラクトースから合成されます。 このD-ラクトースにグルコースを加えて-ガラクトシル中間体を形成すると、グルコース構造が再び放出され、D-ラクトースがD-ガラクトースに分解されます。 反応を下図に示します。
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ラクターゼ酵素の副作用
薬物の過剰摂取は、体にいくつかの悪影響を引き起こす可能性があります。 同じことがラクターゼサプリメントにも当てはまります。 過剰投与この酵素サプリメントは、体内のいくつかの臓器に影響を与える可能性のあるいくつかの副作用を引き起こす可能性があります。 妊娠中の女性や授乳中の母親などは、副作用の影響を受けやすくなっています。
アレルギー反応は、ラクターゼサプリメントに不寛容な人々によく見られる副作用です。 かゆみ、口のうずき、顔や唇などの腫れを伴う可能性のある皮膚の発疹として見ることができます。
一部の人はまた、膨満感、胃のけいれん、便秘、嘔吐による吐き気などを経験します。 この酵素の副作用として、呼吸困難や胸の引き締め感も報告されています。 まれではありますが、薬物相互作用は酵素消化の副作用の1つと見なすことができます。 したがって、対症療法薬、市販薬、またはその他の栄養補助食品を服用している人は、ラクターゼ酵素サプリメントを服用する前に医師に相談する必要があります。 また、酵素サプリメントを服用する前に、必ず医療提供者に相談してください。これは、体に影響を与える可能性のある不必要な合併症のリスクを減らすことができるためです。
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ヨーグルトのラクターゼ酵素
ラクターゼは、乳製品や乳製品に含まれる糖である乳糖の消化を助ける酵素です。 乳糖は、ラクターゼによってブドウ糖とガラクトースに分解されない限り、体に吸収されません。 ラクトースをその構成糖、すなわちグルコースと分解するように機能するリコシド加水分解酵素 ガラクトース。 小腸での酵素ラクターゼの十分な供給または生産がないと、乳糖不耐症につながります 消化中に胃腸管に腹部の不快感（けいれん、ガス、下痢など）を引き起こします 乳製品。 商業的にラクターゼは、ミルクなどのラクトースフリー製品を調製するために使用されます。 また、クリームやより甘い風味の製品の製造でヨーグルトを作るために使用することもできます。 ラクターゼは通常酵母から分離されます。
産業でヨーグルトを作る原理は、バクテリアのラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィラスを加えてミルクを発酵させることです。 この発酵により、これらのバクテリアによって乳糖が乳酸に変換されるため、ヨーグルトの味が酸っぱくなります。
ヨーグルトは、バクテリアの酵素による乳糖（乳糖）の発酵によって作られます。 このプロセスは嫌気性です。つまり、酸素がない状態で発生します。 乳糖は、ブドウ糖とガラクトースの2つの単糖からなる複合糖です。 ヨーグルトの製造中に、ラクトースは酵素ラクターゼ（バクテリアによって提供される）によって2つの成分に分解されます。
グルコースとガラクトースをさらに処理すると、乳酸とアセトアルデヒドの最終生成物が生成されます。 乳酸とアセトアルデヒドを生成すると、ミルクのpHが低下し、酸味のある酸味が増します。 より低いpHはカゼイン（乳タンパク質）にも影響を及ぼし、ヨーグルトを濃くして沈殿させ、ヨーグルトを作る固いカードを形成します。 残りの液体は沸騰したお湯です。 ヨーグルトの製造に使用される最も一般的な2つの細菌は、ラクトバチルスブルガリクスとストレプトコッカス好熱菌です。
ヨーグルトは、特に工業生産において、制御された温度（40〜50℃）および環境条件下で特定のバクテリアをミルクに導入することによって作られます。 ヨーグルトは、ラクトバチルスブルガリクスとストレプトコッカスサーモフィラス菌を使用して作られています。 これらのバクテリアは天然の乳糖を分解し、副産物として乳酸を放出します。 酸性度が上がると、乳タンパク質が固形になります。 酸性度の増加（pH = 4-5）は、潜在的な病原菌の増殖も回避します。
食品加工産業におけるラクターゼ酵素
ラクターゼは乳糖（乳糖）を加水分解できる酵素です。 乳糖は4-O-（β-D-ガラクトピラニル）-D-グルピラノースです。 1モルのラクトースを加水分解すると、1モルのガラクトースと1モルのグルコースが生成されます。 ラクターゼは酵素-ガラクトシダーゼ（EC 3.2.1.23）の慣用名であり、これは加水分解酵素クラスの酵素がaの加水分解反応を触媒することを意味します。 基質または水の助けを借りた基質の分解（3）、グリコシル化合物に作用する（3.2）、より具体的にはOおよび化合物に作用する S-グリコシル。 ラクターゼの他の名前は次のとおりです：-ラクトシダーゼ、マキシラクト、ヒドロラクト、-D-ラクトシダーゼ、S 2107、ラクトザイム、トリラクターゼ、-D-ガラクタナーゼ、オリザチム、スミクレート
ラクターゼは食品産業でも使用されています。 これらには、パンの製造、乳糖を含まないミルクの製造、ヨーグルトの製造、アイスクリームとクリームの製造が含まれます。 アイスクリームやクリームの製造において、ラクターゼは難溶性で甘味の少ない乳糖を変換します 溶けやすく、結晶化しにくく、ブドウ糖の存在により甘みのある砂糖に ガラクトース。 乳糖を使用して作られたパンに酵素ラクターゼを加えることは有利である可能性がある。 酵母によって加水分解することはできませんラクターゼによって分解されてブドウ糖を生成します 酵母。
基本的に、人間は赤ちゃんとして、乳糖（乳糖）を消化する酵素ラクターゼを生成します。 しかし、これらの酵素は成人期に徐々に減少し、最終的には人間を引き起こします 彼らは乳糖を消化することができないので、消費するときに消化不良を経験します ミルク。 消化されていない乳糖は大腸に蓄積し、大腸の浸透圧バランスに影響を与えるため、水が腸に入る可能性があります。 この現象は一般に乳糖不耐症として知られています。 したがって、酵素ラクターゼは、乳糖を含まない乳製品を製造するために乳製品業界で使用されています。 ラクターゼは、元の乳糖の残りの25％になるまで、ミルク中の乳糖を分解します。 一方、乳糖不耐症を減らすために、ミルクは発酵乳（ヨーグルト）の形で他の製品に加工されます。
ラクターゼ活性は、形成されたグルコースとガラクトースの量を決定するための基質としてラクトースを使用することによって容易に知られています。 したがって、ラクターゼ活性の測定は、糖の存在とラクトースの損失を測定することによって行われることが多く、転移反応によるエラーを回避することができます。 さらに、o-ニトロフェニル-β-ガラクトシド（ONPG）基質も使用されます。 速度と反応は、形成された色原体o-ニトロフェノールの量を推定することによって追跡できます。
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乳糖不耐症の人に対する乳糖消費の影響
- 腸内の酵素ラクターゼの欠如は、乳糖の吸収障害を引き起こし、病気のさまざまな症状を引き起こします。 これらの症状は、乳糖の摂取量が腸の消化能力の限界を超えたときに現れます。 一般に、乳糖不耐症の人にまだ許可されている乳糖消費の許容範囲は、12〜15グラムまたは1カップのミルクに相当します（Domino、2014）。
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乳糖不耐症は絶対的または絶対的な状態ではありません（Brody、1999）。 コップ一杯のミルクを摂取した後、何人かの人々はすぐに病気の症状または過剰な乳糖を摂取することによって引き起こされる影響を示します。 一方で、1杯までのミルク消費に耐えたり、許容したりすることさえできる人もいます。 クォート、または0.95リットルに相当し、最終的に腹部（胃）のけいれんと 下痢。
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乳糖不耐症の人が過剰な乳糖を摂取すると、いくつかの症状を引き起こす可能性があります。 言及される臨床症状には、鼓腸、下痢などの胃腸の問題が含まれます。 直腸出血、腹部または腹部の痛みとけいれん、腹部膨満または腫れ （膨満感）。 乳児の症状には、胸焼け、過敏性または情緒不安定および過敏性、発疹または湿疹、夜間の不眠、および喘鳴が含まれる場合があります（Baum、1997）。
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乳糖不耐症の人は、隠された乳糖または隠された乳糖を含む食品に注意する必要があります。 ビスケット、ケーキ、加工シリアル、チーズソース、クリームスープ、プリン、ミルクチョコレート、パン、マーガリンは、 隠された乳糖が含まれているので、それはあまり耐えられません 2008).
乳糖不耐症の人のための食事療法と治療
- 乳糖は、酵素ラクターゼによって小腸で消化される牛乳とその加工製品に含まれています。 ラクターゼはラクトースを2つのより単純な糖、すなわちグルコースとガラクトースに分解します。 乳糖不耐症の人は、乳糖を少なくし、乳糖をまったく消費しない食事を調整することができます。 乳糖不耐症の人は、消化器系が乳糖の存在に適応できるように、最小濃度から徐々に牛乳や乳製品を与えることができます。
乳糖不耐症の人は、乳糖や乳製品を次のような食品と一緒に摂取することで、乳糖に耐えることができます。 シリアル乳糖不耐症の人は、グラスよりもチェダーチーズやスイスチーズなどのハードチーズに耐えることができます ミルク。 1.5オンスのハードチーズタイプには1グラム未満の乳糖が含まれていますが、低脂肪ミルクのカップには11〜13グラムの乳糖が含まれています。 乳糖不耐症の人は、ミルクよりもヨーグルトによく耐えます。 チーズとヨーグルトは発酵乳の製品であり、 微生物が栄養源として使用する（国立糖尿病・消化器・腎臓研究所） 病気、2014）。
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乳糖を含まない乳糖または低乳糖乳糖は、乳糖不耐症の人が牛乳を栄養源として使用したい場合の解決策になる可能性があります。 乳糖がほとんどまたはまったくない乳糖不耐症の人々の消化状態に応じて、乳糖含有量は低いか、まったくありません。 ラクターゼ酵素またはラクターゼ含有量がまったくない（国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所、 2014).
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発酵して微生物培養物を含む多くの乳製品は、乳糖不耐症の人々によって消費される可能性があります。 乳糖の存在に耐える能力は、ヨーグルトの通過時間が長いためです。 の細菌培養によるミルクおよびラクターゼ酵素の生産と比較して長い胃 ヨーグルト。 これらの細菌培養物からのラクターゼ酵素は、胃の酸性条件に耐えることができ、ラクトースが消化される小腸で放出されます。
このラクターゼ酵素は、他の食品からの乳糖と比較して、ヨーグルトからの乳糖の消化を改善する傾向があります。 ラクターゼ酵素は、高すぎたり低すぎたりする温度で不活性になるため、乳製品は 培養物と冷凍物を加えた後の低温殺菌発酵は消化を改善することができません 乳糖。 ケフィアとヨーグルトは、乳糖の消化を高めることができる2つの発酵乳製品です（Dairy ResearchInstituteとNationalDairy Council、2011年）。
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乳糖不耐症の人のために、影響を最小限に抑えるために従うことができるいくつかの推奨事項があります。 まず、乳糖不耐症の人は、成分リストセクションの食品ラベルを読む必要があります。 ミルク、乳糖、ホエイなどの成分を含む食品は避けるか、制限する必要があります。 第二に、乳糖不耐症の人は、調理済みチーズなどの発酵乳製品を摂取する必要があります （熟成または熟成チーズ）、バター、発酵乳（ヨーグルトとケフィア）は、 ミルク。
さらに、乳糖不耐症の人は、脂肪が多く含まれているミルクを飲む必要があります。 ミルクを消化管で輸送するので、酵素ラクターゼが分解するのにより長い時間を提供できます 乳糖。 乳糖不耐症の人は、低脂肪または無脂肪のミルクの摂取を避ける必要があります。低脂肪の含有量は、腸内でのミルクの輸送時間を短縮するからです。 低脂肪乳製品には、一般に高レベルの乳糖を含む脱脂粉乳も含まれています。 乳糖不耐症の人は、分解された乳糖を含むミルクを消費し、適度にミルクを飲み、消費することができます 加熱処理され、牛乳を乳糖を含まず、十分なカルシウム含有量の豆乳に置き換える乳製品 高い。 ミルクの加熱プロセスは、ラクトースをグルコースとガラクトースに分解する可能性があります。 加熱されたミルクは十分に許容されます（インドネシア共和国のバダンペンガワスドラッグアンドフード、 2008).