グラム陽性菌とグラム陰性菌
1884年にドイツのハンスクリスチャングラムという名前の医師がteknikの技術を開発しました システムで細胞壁のペプチドグリカン層の厚さに基づいて細菌の種類を区別することができます 着色。 これらのバクテリアは紫色の染料とヨウ素で染色され、次にアルコールですすぎ、再び赤色の染料で染色されました。
これらの細菌が紫色を示す場合、それらはグラム陽性菌としてグループ化され、細菌が赤色を示す場合、それらはグラム陰性菌としてグループ化されます。 しかし、特定の年齢でグラム陽性菌からグラム陰性菌に変化する細菌もあります。これはグラム変数と呼ばれます。 たとえば、グラム可変細菌はバシラス科に属する細菌です。
グラム陽性菌の定義
グラム陽性菌は、細胞壁が紫色を吸収し、ペプチドグリカンの厚い層を持っている細菌です。 グラム陽性菌自体の例は、ビフィズス菌、ラクトバチルス、黄色ブドウ球菌、クロトリジウム、放線菌、アラクニア、プロピオニバクテリウムおよびペプトストレプトコッカスである。
グラム陽性菌の特徴バクテリ
- 細胞質脂質膜を持っています
- 厚いペプチドグリカン層
- 一部の種はべん毛を持っています
- いくつかの種は多糖類カプセルを持っています
- ストレプトマイシンに感受性がない
- 形成される毒素は外毒素、内毒素です
- 必要な栄養素の組成はよりラム酒です
グラム陽性菌の分類
細菌は一般的に1細胞または単一細胞または単細胞であり、クロロフィルを持たず、細胞分裂または二元によって繁殖します。 それらは葉緑素を持っていないので、バクテリアは腐生体または寄生体として生きます。 生命の場所は、空気中、土壌中、水中、物質上、植物上、または人間や動物の体の上など、いたるところに散らばっています。
細菌の分類は、次のようないくつかのタイプの分類に基づくことができます。
- 病原菌の分類
ベルジーズマニュアル編 最後の8つは、細胞壁の特性に基づいて、原核生物を4つの主要な区分に分割します。
- Gracilicutes：グラム陰性菌
- フィルミクテス：グラム陽性菌
- テネリクテス：細胞壁のない細菌
- 古細菌
- 遺伝学に基づく分類
分子生物学の発展により、以下に基づいて遺伝子レベルで生物の関係に関する情報を取得することが可能になりました。
- DNA塩基組成
- リボソームDNAおよびRNA配列の相同性
- 遺伝子によって制御される安定した代謝パターン
- 細胞内のポリマー
- オルガネラの構造と調節パターン
- 表現型発現に基づく分類：
- 細胞形態
- コロニー形態
- 着色の性質
- 成長反応
- 成長特性
- 細胞形状に基づく分類 :
- 丸い形（球菌）
- ロッド形状
- スパイラル形状
- ビブリオの形
- 着色特性の分類：
- シンプルなカラーリング
- ディファレンシャルカラーリング
- スペシャルカラーリング
- 成長特性に基づく分類：
- 有酸素
- 嫌気性
- 微好気性
- 代謝に基づく分類：
- 独立栄養細菌
- 従属栄養細菌
有益なグラム陽性菌
以下は、以下からなる有益なグラム陽性菌の一部です。
- マイクロコッカス科
このファミリーの種は、グラム陽性、非胞子、カタラーゼ陽性であり、単独で、ペアで、四つ組で、または小グループで配置することができます。 食品で重要な2つの属はMicrococcusとStaphylococcusです。 これらのマイクロコッカスは、土壌、地表水、植物、動物に関連して自然界に広く分布しています。
この細菌は生鮮食品の汚染物質ですが、損傷の主な原因となることはめったにありません。 シュードモナス科、腸内細菌科、バシラス科などの成長の早いタイプの細菌と競合します。 しかし、このタイプのバクテリアは、他のタイプのバクテリアと比較して、温度、塩分、干ばつなどの環境ストレスに対してわずかに耐性があります。 それは加工後も生存可能であり、低温殺菌された牛乳、肉、野菜などの一部の加工食品の劣化に重要な役割を果たしているためです。 塩辛い。
よく遭遇する種は、Micrococcus varians、Micrococcus flavus、Micrococcusroseusです。 ブドウ球菌グループの中で、食事で最も重要なのはブドウ球菌です。 成長時に、これらの有機体は、食中毒イベントを引き起こす非常に危険なエンテロトキシンを生成することができます。
- 乳酸桿菌とレンサ球菌科
この種のバクテリアは一般にヘキソース糖を発酵させて乳酸を生成します。 多くの場合、これらのバクテリアは発酵食品の生産に役割を果たします。 ラクトバチルス属のメンバーは、不動のグラム陽性桿菌であり、単独で、ペアで、または鎖で見つけることができます。 連鎖球菌種は不動であり、球形であり、単独で、ペアで、または鎖状に見られます。
これらの2つのグループの種は、成長のために低酸素レベル（カタラーゼ陰性）の条件を好み、他の細菌種と比較して非常に耐酸性があります。 ラクトバチルスとストレプトコッカスはどちらも、発酵乳やチーズ、ヨーグルトなどの野菜の生産に非常に重要な役割を果たしています。 ザワークラウトとピクルス（ピクルス）、および一部の種は、ビールや 葡萄。 これらの重要な細菌種のいくつかには、ラクトバチルスブルガリクス、Lが含まれます。 アシドフィルス、StreptococcuslactisおよびStreptococcuscremoris。
- バシラス科
この家族には、食品に関連する2つの重要な属、すなわちバチルスとクロストリジウムがあります。 これらの微生物は、主に内生胞子を形成する能力があるため、食品微生物学において重要です。 細胞は棒状で一般的に大きく、グラム陽性であり、しばしば周毛性べん毛によって移動します。
これらの2つの種は酸素代謝によって区別され、クロストリジウムは非常に嫌気性（カタラーゼ陰性）であり、バチルスは好気性および通性嫌気性（カタラーゼ陽性）です。 これらの2属の微生物は、水と土壌に広く分布しており、多くの種類の食品を汚染します。 これら2種類のバクテリアによる破壊的な活動は、主に、内生胞子が加熱に耐性がある熱処理食品に関連しています。
この属のメンバーは、炭水化物、脂肪、タンパク質を破壊するさまざまな種類の酵素を生成します。 枯草菌、バチルス・コアグランス、およびバチルス・ステアロサーモフィラスは、それらに含まれる糖の発酵により、缶詰食品に酸性度を引き起こすことが知られています。
クロストリジウム・プトレファシエンスとクロストリジウム・スポロゲネスは、肉や野菜、特に缶詰製品におけるタンパク質分解性の嫌気性（腐敗）特性で知られています。 セレウス菌、ウェルシュ菌、ボツリヌス菌は、人間の食中毒の原因です。
グラム陰性菌の定義
グラム陰性菌は、細胞壁が赤色を吸収し、ペプチドグリカンの薄層を持っている細菌です。 グラム陰性菌のペプチドグリカン層は、原形質膜と外膜の間のペリプラズム空間にあります。 グラム陰性菌の例は、緑膿菌、アゾトバクター、インフルエンザ、緑膿菌、サルモネラ菌、ヘリコバクターピロリ、ナイセリアゴノルコエ、緑膿菌です。
グラム陰性菌の特徴
- 細胞膜を持っている
- ペニシリン化合物の範囲が狭い
- 細胞壁の構造は薄く、約10〜15mmで、多層または3層になっています。
- 物理的な妨害に耐性がない
- 細胞壁には11〜12個程度の脂肪が多く含まれています
グラム陰性菌の例
- シュードモナス
- モラクセラ
- ヘリコバクター
- ステノトロフォマ
- ブデロビブリオ
- 乳酸菌
- レジオネラ
- シアノバクテリア
- Spricheta
- 緑色硫黄細菌と非硫黄細菌
- アルファプロテオバクテリア（ボルバキア）
- 腸内細菌科;
- 大腸菌
- サルモネラ
- 赤痢菌
- レジオネラ
- ナイセリア
- レジオネラ
- トレポネーマ
- ビブリオ
- ボルデテラ、
- クラミジア、
- カンピロバクター
- ヘモフィルス
- アルファプロテオバクテリア
- ボルバキア
- Spirochaeta
- 緑色硫黄細菌と緑色非硫黄細菌
グラム陽性菌とグラム陰性菌の違い
細菌は典型的な原核細胞であり、単細胞であり、細胞質に膜結合構造を含んでいません。 細菌は、グラム染色法に基づいて、グラム陽性菌とグラム陰性菌の2つの主要なグループに分類できます。 この染色は、細胞壁の物理的および化学的特性に基づいて細菌を区別します。
グラム陰性菌は、グラム染色プロセス中にクリスタルバイオレット染料を保持しないため、顕微鏡で観察すると赤くなります。 グラム陽性菌は紫色になりますが。 などのグラム陽性菌 黄色ブドウ球菌 ペプチドグリカンの厚い細胞壁に囲まれた原形質膜は1つだけです。
細胞壁の約90％はペプチドグリカンで構成されており、残りはテイコ酸と呼ばれる別の分子の形をしています。 一方、グラム陰性菌は、原形質膜が透過性の外膜に包まれている二重膜システムを持っています。 これらの細菌は、内膜と外膜の間に位置するペプチドグリカンの形で厚い細胞壁を持っています。 詳細については、次の画像を参照してください。
以下は、グラム陽性菌とグラム陰性菌の間に見られる特徴の違いの一部です。
| 差 | グラム陽性菌 | グラム陰性菌 |
| 細胞壁：ペプチドグリカン層脂質含有量 | 厚い（20-80nm）1-4％ | シンナー11-22％ |
| 耐アルカリ性（1％KOH） | 溶解しない | 遅い |
| ヨウ素感受性 | より敏感 | 感度が低い |
| 形成される毒素 | 外毒素 | エンドトキシン |
| セルの形状 | 球形、ロッドまたはフィラメント | 丸い、卵子、まっすぐな、またはコンマのようにコイル状に巻かれた、らせん状または糸状の棒、いくつかは鞘またはカプセルを持っています |
| 再生 | 二分裂 | 二分裂、時には出芽 |
| 代謝 | 化学有機異栄養性 | 光合成生物、化学合成独立栄養生物、または化学有機異栄養生物 |
| テルライトへの耐性 | より耐性があります | より敏感 |
| 耐酸性 | 一部は耐酸性です | 耐酸性はありません |
| ペニシリンに対する感受性 | より敏感 | 感度が低い |
| ストレプトマイシンに対する感受性 | 敏感ではない | 敏感 |
| 運動性 | 運動性べん毛タイプがpetriticus（petritrichous）の場合、最も非運動性 | 運動性または非運動性。 べん毛の形はさまざまです |
| 手足 | 通常、apandaseはありません | 線毛、線毛、茎を持つことができます |
| 内生胞子 | いくつかのグループが内生胞子を形成する可能性があります | 内生胞子を形成することはできません |
| ベースカラー抑制 | より抑制された | 抑制が少ない |
| 栄養素の必要性 | 繁雑 | 比較的単純 |
| 理学療法への抵抗 | より耐性があります | 耐性が低い |
グラム陽性菌は次のとおりです。
- ブドウ球菌
- 連鎖球菌
- 腸球菌
- バチルス
- コリネバクテリウム
- ノカルディア
- クロストリジウム
- 放線菌
- リステリア
グラム陰性菌として分類される細菌の種類は次のとおりです。
- 腸内細菌科（大腸菌、サルモネラ菌、赤痢菌）
- シュードモナス
- モラクセラ
- ヘリコバクター
- ステノトロフォマ
- ブデロビブリオ
- 乳酸菌
- レジオネラ
- シアノバクテリア
- Spricheta
- 緑色硫黄細菌と非硫黄細菌
- アルファプロテオバクテリア（ボルバキア）
参考文献:
- ElfienHerriyanto.2012。 応用生物学2微生物の役割の主題を配ります。 ジェンベル：ウンムジェンベル。
- ElfienHerriyanto.2012。 農業とその予防のための応用生物学2有害微生物の主題に配ります。 ジェンベル：ウンムジェンベル。
- マイケルJ。 ペルツァー。 等。 2009. 微生物学の基礎第2版。ジャカルタ：UIプレス。
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