ポリフェノール化合物の定義、構造、種類、分類
ポリフェノール化合物、構造、サブ、タイプ、反応および分類の定義 植物に含まれる化学物質のグループです。 この物質は、分子内に多くのフェノール基を持っているという独特の兆候があります
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ポリフェノール化合物の定義
ポリフェノールは、植物に含まれる化学物質のグループです。 この物質は、分子内に多くのフェノール基を持っているという独特の兆候があります。 ポリフェノールはしばしば極性配糖体の形で見られ、極性溶媒に容易に溶解します（Hosttetman、et al、1985）。 リグニン、メラニン、タンニンなどの植物の重要な高分子材料のいくつかのクラスは化合物です ポリフェノール、場合によってはフェノール単位は、タンパク質、アルカロイド、テルペノイドに含まれています（Harbone etal。 1987).
フェノール化合物は酵素の酸化に非常に敏感であり、植物に見られるフェノラーゼ酵素の作用により、単離プロセスで失われる可能性があります。 沸騰エタノールによる植物フェノール化合物の抽出は、通常、酵素の酸化を防ぎます。 すべてのフェノール化合物は芳香族化合物であるため、すべてがUVスペクトル領域で強い吸収を示します。 さらに、フェノール化合物は通常、塩基を添加するとスペクトルに深色シフトを示します。 したがって、スペクトル測定法は、フェノール化合物の同定と定量分析に特に重要です（Harbone、1987）。
ポリフェノールは、秋の葉の色など、植物に色を与える役割を果たします。 ポリフェノールは、多くの果物、野菜、全粒穀物に含まれています。 平均的な人間は、23mgまでの1日でポリフェノールを消費します。 ポリフェノールの効能は、血糖値を下げ、ガンなどのさまざまな病気から身を守る効果です。 ポリフェノールは、体内でのフリーラジカルの形成と戦うのに役立ち、早期老化を遅らせることができます（Arnelia、2002）。
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構造と分類
フラボノイドの構造とその番号付け
これらのフラボノイドは、非常に多様な活性を持つさまざまな植物に広く分布しており、主な化合物の活性または相乗作用をサポートすることもよくあります。 これらの化合物のグループはほぼ均一な構造を持っているため、決定が容易になります。
シロボレート分析、すなわち混合を使用したフラボノイドグループの最初の同定 サンプルをギ酸とホウ酸とエーテルで処理した後、ドラフト内で乾燥させます。 （fumwehood）。 その後、乾燥後、UV下で蛍光を観察しました。
黄色の蛍光がフラボノイドの存在に対して陽性であることを示している場合。
フェノールとポリフェノールの構造
ポリフェノール分類
ポリフェノールは、基本単位に基づいて分類すると、没食子酸、ポリベノール、フラボン、桂皮酸の3つの主要なグループに分類されます。
ポリフェノールは、基本単位に基づいて分類すると、没食子酸、ポリベノール、フラボン、桂皮酸の3つの主要なグループに分類されます。
没食子酸
この化合物は、3つの–OH基と1つのカルボキシレート基を持つ置換ベンゼン構造を持っています。 例えば、水に溶解して没食子酸とプロトカテク酸と糖を形成することができるタンニンの一種である加水分解性タンニンの種類。
この化合物は、3つの–OH基と1つのカルボキシレート基を持つ置換ベンゼン構造を持っています。 例えば、水に溶解して没食子酸とプロトカテク酸と糖を形成することができるタンニンの一種である加水分解性タンニンの種類。 このタイプの例はガロタンニンです（匿名、2009年）
この化合物は実際には植物では役割を果たしていませんが、特に健康分野で人間に利益をもたらすのに十分です。 このタイプの化合物は、腫瘍、抗ウイルス、抗酸化、抗糖尿病を阻害することが研究されています（Hayashi et.al. 2002）およびアンチワーム（Mori et.al、2000）。
フラボン。
このタイプのポリフェノールは、自然界で最も豊富です。 これらの化合物には、他の章の論文で議論されているフラボノイドも含まれています。 これらの化合物の例はエピカテキンとエピガロカテキンであり、これらの化合物は抗酸化剤としての機能を持つお茶に含まれています。
このタイプのポリフェノールは、自然界で最も豊富です。 これらの化合物には、他の章の論文で議論されているフラボノイドも含まれています。 これらの化合物の例はエピカテキンとエピガロカテキンであり、これらの化合物は抗酸化剤としての機能を持つお茶に含まれています。
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ポリフェノールの種類
タンニン
タンニンは、維管束植物、特に木質組織に見られる被子植物に広く見られる化合物です。 化学的には、タンニンには主に縮合型タンニンと加水分解タンニンの2種類があります。 縮合型タンニンまたはフラボランは、単一のカテキン（ガロカテキン）が縮合して二量体化合物を形成し、次に高級オリゴマーを形成することによって生合成的に形成されたと見なすことができます。 炭素-炭素結合は、4-6または6-8結合を介して1つのフラボンを次のフラボンに結合します。 ほとんどのフラボンには2〜20個のフラボン単位があります。 加水分解されたタンニンには2つのクラスがあり、その中で最も単純なのはガロイグルコースデプシドです。 この化合物では、グルコースコアは5つ以上のガロイルエステル基に囲まれています。 2番目のタイプでは、分子のコアは没食子酸二量体化合物、つまりグルコースに結合するヘキサヒドロキシジフェン酸です。 加水分解されると、このエラギタンニンはエラギン酸を生成します（Harborne、1987）。
プロアントシアニジン構造（タンニン基）
これらの縮合型タンニンは、シダ、裸子植物、そして被子植物にも見られます。 このタンニンは加水分解されますが、その分布は植物内で2つに制限されています。 これらのタンニンは、バイオアッセイを妨害する高分子として報告されることが多く、多くの場合、 さまざまな種類の受容体を含むさまざまなタンパク質に非特異的に結合するため、困難な場合があります 水溶性。 しかし、タンニンには非常に重要な活動がいくつか報告されています。つまり、タンニンは抑制し、出血を止め、火傷を治療することもできます。
タンニンは傷や腎臓の保護層を作ることができます。 青黒または緑黒の溶液を生成することによって鉄イオンを結合する能力は、加水分解されたタンニンおよびエラータンニンの定性分析の基礎です。 タンニンは、各標準フェノール試薬に積極的に反応する紫色のスポットの形の短い紫外線を使用して検出することもできます。
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フェノールサブコンポーネント
フェノール
この化合物は、-OH基を持つ置換ベンゼンで構成されるフェノールの形のサブコンポーネントを持っています。 一例は、唐辛子の辛い物質であるカプサイシンです。 この化合物にはフェノールのサブコンポーネントがあり、アミンが含まれています（Sudarma、2009）。
ピロカテコール
この化合物は、ベンゼンがオルトの2 –OH基で置換されたサブコンポーネントを持っています。 これらの化合物の例は、ケルセチンとカテキンです。 これらの化合物は両方ともリンゴと茶葉に含まれており、それぞれが抗酸化剤として使用できます（Sudarma、2009）。
ピロガロール
この化合物は、3つの連続した-OH基を持つフェノール型の置換ベンゼンを持っています。 これらの化合物の例は、ミリセチンとガロカテキン（EGCG）です。 この化合物はブドウや茶葉に含まれています。 ミリセチンは血中コレステロールの低下として使用でき、EGCGは抗酸化剤およびフリーラジカルスカベンジャーとして使用できます（Sudarma、2009年）。
レコルシノール
この化合物は、ベンゼンの形でフェノールのサブコンポーネントを持ち、2つのメタロケートされた-OH基で置換されています。 この化合物の例はレスベラトロールであり、この化合物は老化抑制剤、抗癌剤および疾患薬としての機能を持っています 皮膚ですが、この化合物は人間で研究されていないため、上記は特定の種類の動物にのみ適用されます コース。
フロログルシノール
次の化合物は、3つの交互のOH置換基からなるフェノールを持っています。 これらの化合物の例は、他の章で説明されているフラボノイド化合物の種類です。
ハイドロキノン
このタイプのポリフェノールは、体内での活性の点で他のポリフェノールとは異なります。 これらのサブコンポーネントを含む化合物は癌を引き起こす可能性がありますが、他のポリフェノールは抗癌として機能する可能性があります。 このタイプの化合物は、パラ位に2つの-OH基を持つ置換ベンゼンの形のフェノールを持っています。 この化合物の例は、グリコシド、すなわちアルブチンです。
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ポリフェノール反応
ポリフェノールで発生する反応は、通常、分子内に存在する–OH基で発生します。 この反応は、エステル化反応、酸化反応、還元反応などのフェノール反応に似ています。
エステル化反応
酸化反応
この酸化反応は、紅茶を原料とする紅茶の形で製品を製造するお茶業界でよく使用されます。 理論上、緑茶は新鮮な茶葉（緑茶）から得られ、カテキンの形でポリフェノール化合物を含んでいます とEGCG。 この化合物がオキシダーゼ酵素で酸化されると、結果として生じる茶製品は紅茶になり、もはや入手できなくなります これらの化合物の両方を含みますが、テアフラビンの形でこれらの化合物の酸化生成物を含み、 テルボゲン。 これが反応です（Rohdiana、2009）：
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ポリフェノール生合成
茶樹の化合物には多くの種類のポリフェノールが含まれており、そのうちの1つがEGCGまたはです。 エピガロカテキン 没食子酸。 この化合物は、私たちの体に入るフリーラジカルを中和するのに重要であるため、多くの人間が毎日お茶を飲むことで抗酸化物質として使用しています。
合成は次のとおりです。
