ペプシン酵素の7つの機能：定義、それがどのように機能するか、影響と方法
胃で生成されたタンパク質では、ペプシンは食品に含まれるタンパク質を消化するプロセスを開始します。 ペプシンは活性型で生成され、胃の中で塩酸「HCl」によって活性化されます。 それから生じるタンパク質断片は、他のタンパク質によって腸内でさらに分解され続けます。 ペプシンは最初に同定された酵素でした。
タンパク質は、ペプチド結合によって結合されたアミノ酸の大きな鎖からなる分子です。 アミノ酸の小鎖はペプチドと呼ばれ、大鎖はポリペプチドと呼ばれます。 アミノ酸と小さなペプチドは腸の内壁に吸収され、燃料として、または新しいタンパク質の建築材料として使用されます。
ペプシン酵素の定義
ペプシン はタンパク質をより小さなペプチドに分解する酵素です（ペプシンはプロテアーゼの1つです）。 この酵素は胃で生成され、人間や他の多くの動物の消化器系の主要な消化酵素の1つであり、食品中のタンパク質の消化を助けます。 ペプシンは、3次元構造、1つまたは複数のねじれた折り畳まれたポリペプチド鎖を持っています。 少数のアミノ酸を組み合わせて活性部位を形成し、そこで基質が結合して反応します 発生する。 ペプシンはアスパラギン酸プロテアーゼであり、その活性部位でアスパラギン酸を触媒的に使用します。
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ペプシンは、人間の消化器系の3つの主要なプロテアーゼの1つであり、他の2つはキモトリプシンとトリプシンです。 消化過程で、これらの酵素はそれぞれ、アミノ酸の種類間の結合を切断することを専門としています。 特定の物質は、食物タンパク質をそれらの成分、すなわちペプチドとアミノ酸に分解するために協力します。 小腸。 ペプシンは、疎水性アミノ酸、特にフェニルアラニン、トリプトファン、チロシンなどの芳香族アミノ酸間のペプチド結合を切断するのに最も効率的です。
ペプシン酵素機能
重要な消化酵素の1つとして、ペプシン酵素の機能は最適なタンパク質吸収を確保することです。 酵素ペプシンのおかげで、あなたが食べる各食品のタンパク質構造はアミノ酸に分解することができます。
たんぱく質がアミノ酸に分解されると、腸内の栄養素の吸収が容易になります。 ただし、ペプシン酵素の機能は、胃のpHレベルが1.5〜2の範囲にある場合にのみ機能します。
胃のpHが5以上の範囲にある場合、ペプシン酵素の機能は最適に機能しません。 ペプシン酵素は中性になり、その機能を実行できなくなります。 理想的には人間の胃は酸性であるため、これは重要です。
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ペプシン酵素の他の利点のいくつかは次のとおりです。
- 食品からの栄養素の吸収を助けます
- アレルギーから消化を保護します
- 過剰な真菌の発生を予測する
- 体が壊れにくいタンパク質を分解するのを助けます
- 人工酵素に介入できる膵炎の制御
- 肝臓の解毒を助けます
- ビタミンB12、鉄分、カルシウムなどの栄養不足を防ぎます
胃は基本的にバクテリアの生存をサポートしない環境です（Hを除く）。 ピロリ菌）、胃酸が「大量殺菌剤」として機能することを確認します。 しかし、私たちには知られていないが、酸の2番目の用途はペプシノーゲンの活性化である。
人間の胃酸に関する研究は、胃の抗菌効果が実際に細菌タンパク質を分解してそれらを殺すペプシンの作用に関連していることを示しました。
ペプシン酵素のしくみ
酵素は反応を触媒して反応をより速くします。プロテアーゼはタンパク質を分解する酵素です。 ペプシンは、胃の中でタンパク質分解を開始する消化プロテアーゼです。 小腸のキモトリプシンとトリプシンとともに、食物として消化されたタンパク質を分解します。 これらの酵素はすべて、ターゲットに特定の要件があり、タンパク質のみを攻撃します。 芳香族アミノ酸であるフェニルアラニン、トリプトファン、チロシンなどの特定のアミノ酸の位置 ペプシン。
周囲の組織を損傷から保護するために、消化プロテアーゼはチモーゲンとして知られる不活性な形で生成されます。 ペプシンチモーゲンはペプシノーゲンと呼ばれ、分子に44個のアミノ酸が付加されています。 ペプシノーゲンは、胃から胃液に分泌されてHCIに遭遇するまで、活性を維持します。 ペプシンとHCIは別々に分泌され、胃液の一部になるまで出会うことはありません。
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胃酸の生成は、ガストリンと呼ばれるホルモンの生成を引き起こす食品の味や匂いによって刺激されます。 HCIは胃内容物のpHを劇的にpH1〜3に下げます。 この酸性環境では、ペプシノーゲンが膨張し、余分な44アミノ酸を切断します。 酵素を活性化するので、タンパク質の消化を開始できます。また、他のペプシノーゲン分子を切断して活性化します。
酸性環境は、酵素がタンパク質を変性させ、それらの三次元構造に変化を引き起こすのを助けます。 これにより、これらの消化酵素が利用できるペプチドが増えます。 そのような露出はそれらの劣化に役立ちます。
ペプシンの生成物は部分的にしか切断されないため、分解生成物は胃から小腸に排出されます。これらはポリペプチドです。 これらの分子は大きすぎて腸細胞に吸収されません。 それらは、キモトリプシン、トリプシン、およびペプチドを分解する特定の酵素によってさらに分解されます。 これらのポリペプチドがアミノ酸と小さなペプチドに分解されると、腸細胞に吸収され、体の栄養素として使用されます。
異常なペプシン酵素の影響
もちろん、ペプシン酵素の利点は、正常なレベルにあるときに最適に機能します。 誰かがペプシン酵素の長所または短所を持っている場合、その有用性は最適に実行できません。
発生する可能性のある問題には、次のものがあります。
1. 最適なタンパク質吸収ではありません
ペプシン酵素の主な機能であるタンパク質の吸収は、体が必要とする量よりも十分でない場合、最適に機能することができません。
これは、タンパク質からの栄養素の吸収が適切に行われないことを意味します。 長期的には、このビジネスは栄養失調につながる可能性があります。
2. 病気のリスク
ペプシン酵素レベルが正常でない場合、貧血に対する胃潰瘍、甲状腺障害、湿疹、骨粗鬆症などの病気を発症するリスクが高まります。
3. 胃潰瘍の問題
一方、消化管のペプシン酵素レベルが高すぎると、胃壁や小腸が侵食される可能性があります。
これは消化性潰瘍疾患を引き起こします。 症状には、胸焼け、吐き気、嘔吐、腹痛、食欲不振、胃の出血などがあります。
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人がペプシン酵素の弱さまたは優越性を経験する原因となるリスクのいくつかは次のとおりです。
- 食事やカロリー制限による栄養失調
- 抗生物質と制酸剤の頻繁な使用
- 食べ過ぎ
- 急いで食べる
- ストレスを感じながら食べる
- 食べる前と食べるときに飲みすぎる
- 食欲と消化が妨げられるほどの休息の質の悪さ
ペプシン酵素の量を増やす方法
ペプシン酵素の弱点を克服し、ペプシン酵素の利点を最大化するために行うことができるいくつかの方法があります。 上記のような副作用を感じた場合は、これを行う必要があります。
いくつかの方法は次のとおりです。
- 酵素ペプシンを増やすためにサプリメントを服用する
- 健康的なライフスタイルを送る
- アルコールを飲まないでください
- 定期的な運動
- 人工酵素ペプシンを増やすことができる排他的な食事
- 酵素の消費量が多すぎると感じた場合は、水をもっと飲んでください
パイナップル、パパイヤ、マンゴー、バナナ、アボカドなどの酵素が自然に豊富な食品や、大豆からリンゴ酢などの植物性タンパク質を食べることもできます。
さらに、食物摂取量がタンパク質、複合炭水化物、健康的な脂肪の間でバランスが取れていることを確認してください。
ゆっくりまたは注意深く食べることも、酵素の生産を最大化するのに非常に良いです。 たとえば、食べ物を飲み込む前に30回噛むことによって。