Pepsiinientsyymin 7 toimintoa: määritelmä, miten se toimii, vaikutus ja miten
Vatsassa tuotetussa proteiinissa pepsiini aloittaa ruoasta peräisin olevien proteiinien pilkkomisen. Pepsiiniä tuotetaan aktiivisessa muodossa ja se aktivoidaan suolahapolla "HCI" mahassa. Siitä johtuvat proteiinifragmentit hajoavat edelleen suolistossa muiden proteiinien vaikutuksesta. Pepsiini oli ensimmäinen tunnistettu entsyymi.
Proteiinit ovat molekyylejä, jotka koostuvat suurista aminohappoketjuista, jotka on sidottu toisiinsa peptidisidoksilla. Pienet aminohappoketjut tunnetaan peptideinä, kun taas suuriin ketjuihin viitataan polypeptideinä. Aminohapot ja pienet peptidit imeytyvät suoliston vuoraukseen ja niitä käytetään polttoaineena tai uusien proteiinien rakennusmateriaalina.
Määritelmä pepsiini-entsyymi
Pepsin on entsyymi, joka hajottaa proteiinit pienemmiksi peptideiksi (pepsiini on yksi proteaaseista). Tätä entsyymiä tuotetaan mahassa ja se on yksi ihmisen ja monien muiden eläinten ruoansulatuskanavan tärkeimmistä ruoansulatusentsyymeistä, joka auttaa sulattamaan proteiineja ruoassa. Pepsiinillä on kolmiulotteinen rakenne, yksi tai useampi kierretty ja taitettu polypeptidiketju, yhdistää pienen määrän aminohappoja muodostaen aktiivisen kohdan, johon substraatti sitoutuu ja reaktion esiintyä. Pepsiini on aspartaattiproteaasi, joka käyttää aspartaattia aktiivisessa paikassaan katalyyttisesti.
Lue myös: Entsyymit - määritelmä, menetelmät, ominaisuudet, tekijät, nimeäminen, vaatimukset, esimerkit
Pepsiini on yksi ihmisen ruoansulatuskanavan kolmesta pääproteaasista, kaksi muuta ovat kymotrypsiini ja trypsiini. Ruoansulatusprosessin aikana nämä entsyymit, joista kukin on erikoistunut aminohappotyyppien välisten sidosten rikkomiseen tietyt aineet, hajottavat ruokavalion proteiinit komponenteiksi, nimittäin peptidit ja aminohapot, jotka keho voi helposti imeä ohutsuoli. Pepsiini on tehokkain hajottamaan peptidisidoksia hydrofobisten aminohappojen, erityisesti aromaattisten aminohappojen, kuten fenyylialaniinin, tryptofaanin ja tyrosiinin, välillä.
Pepsiini-entsyymitoiminto
Yhtenä tärkeistä ruuansulatusentsyymeistä pepsiinientsyymin tehtävänä on varmistaa optimaalinen proteiinien imeytyminen. Pepsiini-entsyymin ansiosta jokaisen syömäsi ruoan proteiinirakenne voidaan jakaa aminohappoihin.
Kun proteiini hajotetaan aminohapoiksi, ravinteiden imeytyminen suolistossa helpottuu. Pepsiini-entsyymin toiminta toimii kuitenkin vain, kun vatsan pH-arvo on välillä 1,5 - 2.
Kun mahalaukun pH on alueella 5 tai korkeampi, pepsiinientsyymin toiminta ei voi toimia optimaalisesti. Pepsiinientsyymistä tulee neutraali eikä se voi suorittaa toimintaansa. Tämä on tärkeää, koska ihannetapauksessa ihmisen vatsa on hapan.
Lue myös: Selitys laktaasientsyymin lähteestä biologiassa
Joitakin muita pepsiinientsyymin etuja ovat:
- Auttaa ravinteiden imeytymistä ruoasta
- Suojaa ruoansulatusta allergioilta
- Ennakoidaan ylimääräisen sienen kehittymistä
- Auttaa kehoa hajottamaan vaikeasti hajoavia proteiineja
- Haimatulehduksen hallinta, joka voi puuttua keinotekoisiin entsyymeihin
- Auttaa puhdistamaan maksan
- Estää ravitsemukselliset puutteet, kuten B12-vitamiini, rauta ja kalsium
Vatsa on pohjimmiltaan ympäristö, joka ei tue bakteerien elämistä (paitsi H. pylori), koska mahahappo voi toimia "massateriloijana". Happojen toinen käyttö on meille tietämättään pepsinogeenin aktivaatio.
Ihmisen mahahapon tutkimus on osoittanut, että mahassa oleva antibakteerinen vaikutus liittyy itse asiassa pepsiinin toimintaan bakteeriproteiinien hajottamisessa ja tappamisessa.
Kuinka pepsiini-entsyymi toimii
Entsyymit katalysoivat reaktioita saadakseen ne tapahtumaan nopeammin. Proteaasit ovat entsyymejä, jotka hajottavat proteiineja. Pepsiini on ruoansulatuskanavan proteaasi, joka aloittaa proteiinin hajoamisen mahassa. Ohutsuolessa olevan kymotrypsiinin ja trypsiinin ohella se hajottaa proteiineja, jotka pilkotaan ruoaksi. Kaikilla näillä entsyymeillä on erityisiä vaatimuksia kohteilleen, ja ne hyökkäävät vain proteiineihin tiettyjen aminohappojen kuten fenyylialaniinin, tryptofaanin tai tyrosiinin aminohappojen sijainti pepsiini.
Ympäristön kudosten suojaamiseksi vaurioilta ruoansulatuskanavan proteaaseja tuotetaan inaktiivisessa muodossa, joka tunnetaan tsymogeeninä. Pepsiini-symogeenia kutsutaan pepsinogeeniksi, sillä on molekyyliin kiinnittyneenä vielä 44 aminohappoa. Pepsinogeeni pysyy aktiivisena, kunnes se erittyy mahalaukun mahamehuihin ja kohtaa HCI: n. Pepsiini ja HCI erittyvät erikseen, eivätkä ne tapaudu ennen kuin niistä tulee osa mahalaukun mehua.
Lue myös: Laktaasientsyymien ymmärtäminen - edut, puutteet, tyypit, toiminnot, ominaisuudet
Mahahapon tuotantoa stimuloi ruoan maku tai haju, joka laukaisee gastriiniksi kutsutun hormonin tuotannon. HCI alentaa mahalaukun pH: n dramaattisesti pH-arvoon 1-3. Tässä happamassa ympäristössä pepsinogeeni laajenee ja katkaisee vielä 44 aminohappoa. Se aktivoi entsyymejä, jotta ne voivat alkaa sulattaa proteiineja, se pilkkoo myös muita pepsinogeenimolekyylejä ja aktivoi ne.
Happama ympäristö auttaa entsyymejä denaturoimaan proteiineja ja aiheuttamaan muutoksia niiden kolmiulotteiseen rakenteeseen. Tämä altistaa useamman peptidin olevan näiden ruoansulatusentsyymien käytettävissä. Tällainen altistuminen auttaa niiden hajoamisessa.
Hajoamistuotteet tyhjennetään mahasta ohutsuoleen, koska pepsiinin tuotteet pilkkoutuvat vain osittain, ne ovat polypeptidejä. Nämä molekyylit ovat liian suuria suolistosolujen imeytymiseen. Kymotrypsiini, trypsiini ja tietyt peptidejä hajottavat entsyymit hajottavat niitä edelleen. Kun nämä polypeptidit on hajotettu aminohapoiksi ja pieniksi peptideiksi, suolistosolut voivat imeä ne ja käyttää niitä kehon ravintoaineina.
Epänormaalin pepsiinientsyymin vaikutus
Tietenkin pepsiinientsyymin edut toimivat optimaalisesti, kun se on normaalilla tasolla. Jos jollakin on pepsiinientsyymin etuja tai haittoja, sen hyödyllisyys ei voi toimia optimaalisesti.
Joitakin mahdollisia ongelmia voi olla:
1. Ei optimaalinen proteiinin imeytyminen
Pepsiini-entsyymin päätehtävä, nimittäin proteiinin absorboiminen, ei voi toimia optimaalisesti, jos määrä ei ole riittävä kuin mitä keho tarvitsee.
Tämä tarkoittaa, että ravintoaineiden imeytyminen proteiineista ei tapahdu kunnolla. Pitkällä aikavälillä tämä liiketoiminta voi johtaa aliravitsemukseen.
2. Taudin riski
Kun pepsiinientsyymitasot eivät ole normaalit, riski sairastua anemiaan, kuten mahahaava, kilpirauhasen häiriöt, ekseema, osteoporoosi, kasvaa.
3. Mahahaavan ongelma
Toisaalta, kun pepsiinientsyymitasot ruoansulatuskanavassa ovat liian korkeat, mahalaukun ja ohutsuolen seinämät voivat heikentyä.
Tämän seurauksena on mahahaava. Oireita ovat närästys, pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ei ruokahalua, mahalaukun verenvuoto.
Lue myös: Koentsyymien ja niiden toimintojen ymmärtäminen
Joitakin riskejä, jotka aiheuttavat henkilölle pepsiinientsyymin heikkouden tai paremmuuden, ovat:
- Aliravitsemus ruokavalion tai kalorien rajoituksen vuoksi
- Antibioottien ja antasidien tiheä käyttö
- Syödä liikaa
- Syö kiire
- Syö samalla kun olet stressaantunut
- Juo liikaa ennen syömistä ja syödessä
- Huono lepo laatu siihen pisteeseen asti, että ruokahalu ja ruoansulatus ovat häiriintyneitä
Kuinka lisätä pepsiinientsyymin määrää
On olemassa useita tapoja voittaa pepsiini-entsyymin heikkous, maksimoida pepsiini-entsyymin edut. Tämä on tehtävä, jos tunnet yllä mainittuja haittavaikutuksia.
Jotkut menetelmistä ovat:
- Lisäravinteiden ottaminen pepsiini-entsyymin lisäämiseksi
- Elää terveellistä elämäntapaa
- Älä juo alkoholia
- Harjoittele säännöllisesti
- Yksinomainen ruokavalio, joka voi lisätä keinotekoista entsyymiä pepsiiniä
- Jos sinusta tuntuu, että kulutat liikaa entsyymejä, juo enemmän vettä
Syöminen elintarvikkeissa, joissa on luonnostaan runsaasti entsyymejä, kuten ananas, papaija, mango, banaani, avokado tai kasviproteiini, kuten soijasta omenaviinietikkaan, voi olla vaihtoehto.
Varmista lisäksi, että ruoan saanti pysyy tasapainossa proteiinin, monimutkaisten hiilihydraattien ja terveellisten rasvojen välillä.
Syöminen hitaasti tai tietoisesti on myös erittäin hyvä entsyymituotannon maksimoimiseksi. Esimerkiksi pureskelemalla 30 kertaa ennen nielemistä.