Fermentaatio on: määritelmä, toiminta, tyypit, hyödyt, tarkoitus ja esimerkit
Fermentaatio on: määritelmä, toiminta, tyypit, hyödyt, tarkoitus ja esimerkit – Sana käyminen on oikeastaan jo tuttu korvillemme. Olemme usein kuulleet tämän sanan sekä suoraan että sosiaalisessa mediassa.
Fermentointia käytetään yleensä elintarvikkeisiin, joiden hyödyt otetaan, tai muihin tarkoituksiin. Käymisestä puhuttaessa monet meistä eivät vielä ymmärrä mitä käyminen on. Tässä selitämme yksityiskohtaisesti, mitä käyminen on, mitkä ovat sen toiminnot, tyypit ja niin edelleen.
Fermentaatio on: määritelmä, toiminta, tyypit, hyödyt, tarkoitus ja esimerkit
Kuten edellä on selitetty, tässä keskustelemme käymisestä alkaen sen merkityksestä, toiminnasta, tyypeistä, eduista, tavoitteista ja esimerkeistä. Tarkastellaan niitä yksitellen.
Fermentaation ymmärtäminen
Fermentointi on tekniikka, jolla elintarvikkeita jalostetaan perusainesosista syötäviksi elintarvikkeiksi tiettyjä mikro-organismeja käyttämällä. Käyminen voi tapahtua myös mikrobitoiminnan vuoksi, joka aiheuttaa käymisen sopivassa orgaanisessa substraatissa. Syy tähän käymiseen johtuu siitä, että elintarvikkeiden ainesosien luonne muuttuu elintarvikkeiden ainesosien hajoamisen seurauksena.
Käymisellä on myös toinen merkitys, nimittäin energiantuotantoprosessi soluissa anaerobisissa olosuhteissa (ilman happea) tai energian vapautuminen ilman happea. Esimerkkejä käymiskykyisistä juomista ja ruoista ovat teippi, oncom, olut, juusto jne.
Fermentointitoiminto
- Voi säästää ruokaa erilaisilta elintarvikkeissa esiintyviltä ongelmilta; Yksi ruoan ongelmista on se, että leipä ei voi kohota, koska siinä on hiivaa, joten leipä voi kohota.
- Elintarvikkeiden monimuotoisuus; monimuotoisuuden myötä ruoan tarve on helpompi täyttää.
- Pidennä säilytysaikaa; Esimerkiksi Rhizopus oligoporus -bakteerien esiintymisen vuoksi elintarvikkeissa, kuten soijapavuissa, soijapavuissa Tämä tuottaa tempehiä, joka on lahonkestävää ja kestää kauemmin kuin se, jota ei ole käsitelty bakteereilla .
- Minimoi tappiot; pidempi säilytysaika, jos käytät käymistekniikoita, mikä minimoi häviöt.
- Lisää ravintoa ruokaan; Oikein käytettynä elintarvikkeiden ainesosien ravintoarvo on kontrolloitumpaa tai jopa lisää ravinteita ruokaan.
Fermentaatiotyypit
Valmistetun tuotteen perusteella käyminen jaetaan kahteen tyyppiin, nimittäin:
- Homofermentatiivinen, on käyminen, jossa lopputuote on vain maitohappoa. Esimerkiksi homofermentatiivinen on fermentaatioprosessi, joka tapahtuu jogurttia valmistettaessa.
- Heterofermenttiivinen, on käyminen, jossa lopputuote on maitohappoa ja sisältää saman määrän etanolia. Esimerkiksi heterofermentatiivinen on käymisprosessi, joka tapahtuu nauhan valmistuksessa.
Hapen käytön perusteella käyminen jaetaan aerobiseen ja anaerobiseen käymiseen, nimittäin:
- Aerobinen käyminen joka on happea vaativa käymisprosessi.
- Anaerobinen käyminen eli käymisprosessi ei vaadi happea.
Mikrobien tuottamien prosessien perusteella käyminen jaetaan kolmeen tyyppiin, nimittäin:
-
Käyminen, joka tuottaa mikrobisoluja (biomassa)
Biomassasta johdetussa kaupallisessa tuotannossa se voidaan jakaa leipomoteollisuuden hiivatuotantoon sekä ihmisten ja eläinten ruokintaan käytettävään mikrobisolutuotantoon. -
Fermentaatio, joka tuottaa entsyymejä mikrobeista
Kaupallisesti kasvit, eläimet ja mikrobit voivat tuottaa entsyymiä, mutta mikrobien tuottamia entsyymejä on useita. Etuna on, että sitä voidaan valmistaa suuria määriä ja sen tuottavuutta on helppo lisätä kasveihin tai eläimiin verrattuna. -
Fermentaatio, joka tuottaa mikrobien metaboliitteja
Nämä mikrobien metaboliitit voidaan jakaa primaarisiin metaboliitteihin ja sekundaarisiin metaboliitteihin. Ensisijainen aineenvaihduntatuote, jonka katsotaan olevan tärkeä rooli, ovat etanoli, sitruunahappo, polysakkaridit, asetoni, butanoli ja vitamiinit. Samaan aikaan mikrobeista tuotettuja sekundaarisia metaboliitteja ovat antibiootit, kasvunedistäjät, entsyymi-inhibiittorit ja niin edelleen.
Käymisen kemialliset reaktiot
Käymisen kemialliset reaktiot vaihtelevat käytetyn sokerin tyypistä ja tuotetusta tuotteesta riippuen. Lyhyesti glukoosi (C6H12O6) jota kutsutaan yksinkertaisimmaksi sokeriksi, joka käymisen kautta tuottaa etanolia (2C2H5OH).
Kemiallisen reaktion yhtälö on: C6H12O6 → 2C2H5OH → 2CO2 → 2 ATP
Yllä oleva reaktio on selitetty: sokeri (glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi) = alkoholi (etanoli) + hiilidioksidi + energia (ATP).
Käymisen tarkoitus
Fermentoinnin tarkoitus on pidentää ruokaa. Elintarvikkeiden ainesosien säilyttäminen tuottamalla suuria määriä etikkahappoa, maitohappoa ja alkoholia. Ja voi rikastuttaa ravintoa lisäämällä useita aminohappoja, proteiineja ja vitamiineja.
Fermentoinnin edut
Fermentaatiolla on monia meille hyviä etuja, mukaan lukien:
- Voi rikastuttaa ruoan muunnelmia muuttamalla ruoan aromia, makua ja koostumusta.
- Ruokaa voidaan säilöä lisäämällä maitohappoa, alkoholia ja etikkahappoa asiaankuuluvissa asteikoissa.
- Voi rikastaa ruoan ravintoaineita lisäämällä useita proteiineja, aminohappoja ja vitamiineja.
- Poistaa ravintoaineita estävät yhdisteet.
- Voi säästää aikaa ja kapasiteettiresursseja, joita tarvitaan ruoan käsittelyyn
- Fermentoidut ruoat voivat lisätä niitä käyttävien ihmisten ravintoarvoa.
- Fermentoidut ruoat tai juomat voivat parantaa terveyden laatua, koska ne sisältävät prebiootteja.
- Fermentoidun ruoan tai juoman etuna on, että ne voivat lisätä tuotteen myyntiarvoa ja niillä on taloudellista arvoa.
Esimerkki fermentaatiosta
Tämä esimerkki käymisestä itsessään on itse asiassa epäsuora esimerkki, olemme usein kohdanneet sen, ei vain sitä, usein jopa kulutamme sitä. Seuraavat ovat esimerkkejä useista käymisprosessin läpikäyneistä elintarvikkeista, mukaan lukien:
-
Jogurtti
Jogurtti on tulosta maitohappobakteerien käymisestä, jossa maidon laktoosipitoisuus muuttuu maitohapoksi. Tällaisissa olosuhteissa maito jähmettyy. Sitten juustomassaprosessi kerätään ja pakataan jogurtin muotoon. -
Tempeh
Tempeh on soijapavuista peräisin oleva fermentoitu tuote, joka vaatii apua Rhizoporus-suvun sieniltä. Sen lisäksi, että tempehillä on paljon proteiinia, se on myös helpompi sulattaa elimistön. Koska fermentaatioprosessissa Rhizopus-sieni tuottaa proteaasientsyymejä ja lipaasientsyymejä voi hajottaa useita ruoka-aineita ja muuttaa ne yksinkertaisiksi yhdisteiksi, jotka ovat helpompi sulattaa kehon. -
Oncom
Oncom on fermentaatiotuote, joka on peräisin tofusarasta, joka vaatii apua Neurospora Sitophila -tyyppiseltä sieneltä. Tämäntyyppinen sieni voi tuottaa useita entsyymejä, jotka voivat muuttaa oncomin rakennetta tehdäkseen siitä pehmeämmän ja mureamman. -
Nauha
Teippiä valmistetaan myös käymisprosessista. On olemassa erilaisia materiaaleja, joita voimme käyttää nauhanvalmistusprosessissa, kuten maniokki, musta tahmea riisi, valkoinen tahmea riisi ja paljon muuta. Myöhemmin ainesosat käyvät läpi hiivan avulla. Prosessi kestää noin 2-3 päivää.
Siitä keskustelemme Fermentaatio on: määritelmä, toiminta, tyypit, hyödyt, tarkoitus ja esimerkit. Toivottavasti tämä artikkeli on hyödyllinen meille kaikille, siinä kaikki ja kiitos.
Sisällysluettelo
Suositus:
- √ Sosiaalisen ympäristön ja sen tyyppien ymmärtäminen (keskustelu... Sosiaalisen ympäristön ja sen tyyppien ymmärtäminen (täydellinen keskustelu) - Tämän artikkelin keskustelu koskee sosiaalista ympäristöä. Tietysti olemme elämässämme kokeneet sosiaalisessa ympäristössä olemisen. Ympäristön ymmärtäminen…
- Esikirjoitettu ikä: määritelmä, jaksojako, tyypit... Esikirjoitettu ikä: määritelmä, jaksojako, ihmistyypit ja heidän perintönsä - mitä tarkoitetaan Tässä yhteydessä Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä, mitä preliterate Age on ja sen Mikä…
- Megaliitti: määritelmä, ominaisuudet, uskomusjärjestelmä ja... Megaliitti: määritelmä, ominaisuudet, uskomusjärjestelmä ja perintö - Mitä megaliitti tarkoittaa ja milloin se tapahtui? Tällä kertaa Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä, mitä Megalithic on ja mitä...
- √ 6 puhumisen määritelmää asiantuntijoiden mukaan (Keskustele kokonaan) 6 Puhumisen määritelmää Asiantuntijoiden mukaan (täydellinen keskustelu) - Sosiaalisessa elämässä voimme saada ystäviä, tuntea toisemme hyvin ja monia muita. Ja kaikki alkaa siitä, että teemme...
- Suorat ja epäsuorat lauseet: määritelmä, ominaisuudet,… Suorat ja epäsuorat lauseet: määritelmä, ominaisuudet, erot ja esimerkit - mitä ovat suorat lauseet ja Epäsuorat lauseet?, tällä kertaa Seputarjiwa.co.id keskustelee molemmista. Katsotaanpa yhdessä…
- Mikroskoopin kuvat: määritelmä, historia, tyypit, osat, menetelmät... Mikroskoopin kuva: määritelmä, historia, tyypit, osat, mikroskooppien toiminta ja hoito – kuinka lähellä Tunnistatko mikroskoopin muodon ja toiminnan? Tällä kertaa Seputarjiwa.co.id keskustelee Mikroskooppi…
- Biologian alat: toiminnot, edut ja selitykset Biologian alat: toiminnot, hyödyt ja selitykset - mitkä ovat biologian haarat?, Pada Tämä mahdollisuus Seputartahu.co.id keskustelee siitä, mukaan lukien toiminnot ja tietysti myös muut asiat ympäröi se. Antaa…
- Länsimaisuus on: ominaisuudet, vaikutus, media ja esimerkit Länsimaisuus on: Ominaisuudet, Vaikutus, Media ja Esimerkit - Tässä yhteydessä Tietoa tiedosta käsittelee länsimaistamista. Mikä tässä keskustelussa selittää länsimaisuuden merkityksen, ominaisuudet, vaikutukset, kuviot, media...
- Renessanssin aika Renessanssikausi: määritelmä, historia, tausta ja luvut - Mitä tarkoittaa renessanssiaika? Tällä kertaa Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä ja tietysti muista asioista, jotka myös...
- Tarinoita ovat: määritelmä, ominaisuudet, tyypit, tekstin rakenne,... Tarinoita ovat: Määritelmä, Ominaisuudet, Tyypit, Tekstin rakenne, Esimerkit - Vanhemmat lukevat yleensä satuja lapsilleen ennen nukkumaanmenoa nukkumaanmenoaikana. On olemassa monenlaisia satuja, joita vanhemmat voivat kertoa...
- √ Sanojen määritelmät, niiden tehtävät ja tyypit (Keskustelu... Sanojen, funktioiden ja tyyppien määritelmä (täydellisin keskustelu) - Tässä keskustelussa selitämme sanoja. Joka sisältää sanojen merkityksen, tehtävän ja tyypit täydellisen ja helposti ymmärrettävän keskustelun kera. Ymmärtäminen…
- Pencak Silat: Määritelmä, historia, ominaisuudet, tavoitteet, tekniikat,… Pencak Silat: Määritelmä, historia, ominaisuudet, tavoitteet, tekniikat ja tasot - Eikö kukaan tiedä mitä se on? Pencak Silat ?Tässä tilaisuudessa Seputarjiwa.co.id keskustelee Pencak Silatista ja muista asioista muut…
- 10 määritelmää sosiaalisista instituutioista ja niiden olemuksesta (Keskustele kokonaan) 10 Sosiaaliset instituutiot ja niiden olemus (täydellinen keskustelu) - Sosiaaliset instituutiot tulevat englanninkielisestä termistä sosiaaliset instituutiot. Indonesialaiset sosiologit kääntävät sen eri termeillä. Tässä…
- Allahin ominaisuudet: pakolliset ominaisuudet, mahdottomat ominaisuudet, jaiz-ominaisuudet ja... Allahin ominaisuudet: pakolliset ominaisuudet, mahdottomat ominaisuudet, jaiz-attribuutit ja niiden selitykset - Mitkä ovat Allahin ominaisuudet, jotka meidän on ymmärrettävä. Tällä kertaa Seputar Ilmu.co.id keskustelee...
- Esittävä taide: määritelmä, tyypit, elementit, termit ja... Esittävä taide: määritelmä, tyypit, elementit, termit ja toiminnot - Esittävät taiteet ovat taideteoksia, joihin liittyy ryhmiä tai yksilöitä tietyssä ajassa ja paikassa. Tällä kertaa me…
- √ Sosiaalisen älykkyyden, ominaisuuksien, näkökohtien ja tekijöiden määritelmä... Sosiaalisen älykkyyden määritelmä, ominaisuudet, näkökohdat ja vaikutustekijät - Tässä keskustelussa selitämme sosiaalisen älykkyyden. Joka sisältää merkityksen, ominaisuudet, näkökohdat ja tekijät, jotka vaikuttavat sosiaaliseen älykkyyteen...
- 44 viestinnän määritelmää asiantuntijoiden mukaan (Keskustele kokonaan) 44 Viestinnän määritelmät asiantuntijoiden mukaan (täydellinen keskustelu) - Viestinnän määritelmä on otettu latinan kielestä nimittäin "communicatio", jolla on termi "communis", joka tarkoittaa yhdessä luomista kahden ihmisen välille tai lisää.…
- Esimerkkejä tietokirja-arvosteluista: Arvostelujen tavoitteet ja hyödyt Esimerkkejä tietokirja-arvosteluista: Arvostelujen tavoitteet ja hyödyt – Mitä tietokirja-arvostelu tarkoittaa? Tässä yhteydessä Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä, mitä kirja-arvostelu on...
- Jalkapallomateriaali: määritelmä, edut, maalit, tekniikat,… Jalkapallomateriaali: määritelmä, edut, tavoitteet, tekniikat, jalkapallosäännöt - Tietenkin me kaikki tiedämme, mitä jalkapallo on, eikö niin? Jalkapallo on urheilulaji, joka on erittäin suosittu ja...
- Grafiikka: määritelmä, historia, tyypit, ominaisuudet, vertailu… Graafinen taide: määritelmä, historia, tyypit, ominaisuudet, vertailu ja esimerkkejä graafisista taiteista - Hei kaverit, tiedätkö mitä grafiikka on? Tällä kertaa Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä, mitä taide on...
- Lisäaineet: määritelmä, ominaisuudet, tyypit ja vaikutukset Lisäaineet: määritelmä, ominaisuudet, tyypit ja vaikutus - Tässä keskustelussa kerromme lisäaineista elintarvikkeissa. Joka sisältää elintarvikkeiden lisäaineiden määritelmän, aineiden ominaisuudet...
- Ravintoketjujen ja niiden tyyppien ymmärtäminen (täydellisin keskustelu) Ravintoketjujen ja sen tyyppien ymmärtäminen (täydellisin keskustelu) – Tapaamme uudelleen, ja tällä kertaa keskustelemme ravintoketjuista ja myös esimerkeistä ravintoketjuista. Tiedämme usein ketjuista...
- √ Vasta-aineiden, ominaisuuksien, toimintojen, rakenteen ja tyyppien määritelmä... Täydellinen ymmärrys vasta-aineista, ominaisuuksista, toiminnasta, rakenteesta ja tyypeistä - tätä mahdollisuutta varten. Com tarkistaa vasta-aineet. Ihmiskeho todella tarvitsee näitä vasta-aineita suojautuakseen erilaisilta...
- 23 sosiaalisen muutoksen määritelmää asiantuntijoiden mukaan (Keskustele... 23 Sosiaalisen muutoksen määritelmää asiantuntijoiden mukaan (täydellinen keskustelu) - Tässä yhteydessä keskustelemme hieman sosiaalisista asioista. Keskustelemme tässä nimenomaan sosiaalisesta muutoksesta, mitä se on...
- Täydellinen ymmärrys tietokoneverkoista, tyypeistä ja eduista Täydellinen ymmärrys tietokoneverkoista, tyypeistä ja eduista - Edellisellä kerralla keskustelimme tietokoneiden merkityksestä, intranetin ja internetin merkityksestä. Tällä kertaa keskustelemme tietokoneverkkojen merkityksestä ja niiden eduista...
- Yhteiskunnallisten ryhmien ymmärtäminen asiantuntijoiden mukaan: Ominaisuudet, Olosuhteet... Sosiaalisten ryhmien määritelmä asiantuntijoiden mukaan: sosiaalisten ryhmien ominaisuudet, termit ja tyypit - mitä tarkoitetaan Sosiaaliset ryhmät ?Tässä tilaisuudessa Seputarjiwa.co.id keskustelee siitä, mitä sosiaaliset ryhmät ovat mitä...
- Kuinka lähettää sovelluksia Bluetoothin kautta vaivattomasti Kuinka lähettää sovelluksia Bluetoothin kautta Vaivaton Bluetooth on eräänlainen ohjelmisto, jonka avulla tiedonsiirtoprosessi on helppoa. Yksi niistä on data sovellusten muodossa, joita käytetään…
- √ 14 esimerkkiä uusiutuvista luonnonvaroista 14 esimerkkiä uusiutuvista luonnonvaroista - Tässä yhteydessä Tietoja tiedosta kertoo luonnonvaroista. Joka tässä keskustelussa käsittelee useita tyyppejä ja esimerkkejä...
- Konfliktien ja konfliktityyppien ymmärtäminen (keskustelu... Konfliktien ja konfliktityyppien ymmärtäminen (täydellinen keskustelu) - Tässä kokouksessa keskustelemme konflikteja koskevista artikkeleista. Tietenkään konfliktit eivät ole meille vieraita, oli se sitten ristiriita...
- Indonesian maantieteelliset olosuhteet: sijainti, maaolosuhteet, järjestelmä... Indonesian maantieteelliset olosuhteet: sijainti, maan kunto, viemärijärjestelmä, sää, väestötila ja kasviston jakautuminen Fauna - Mitkä ovat maantieteelliset olosuhteet Indonesiassa? Seputarjiwa.co.id käsittelee tällä kertaa Kunto…