Saiakese ja ulatuse mõistmine ekspertide sõnul

Kondiitritoodete määratlus ja ulatus ekspertide sõnul - Sel puhul Teadmistestarutleb saiakeste üle. Mis seletab sel arutelul lühidalt ja selgelt ekspertide sõnul kondiitritoodete määratlust, selle ulatust ja tüüpe. Lisateavet leiate järgmisest kirjeldusest.

Kondiitritoodete määratlus ja ulatus ekspertide sõnul

Pagaritoodete klassifikatsiooni hulka kuuluv kondiitritoode on meie jaoks võõras toit. Kondiitritooteid saab selle kuju järgi liigitada. Saiakesed tähendavad väikseid kooke, nii et väikestele kookidele, näiteks lõigatud tortidele, pirukatele ja quichidele, nimetatakse ka saiakesi.

Kondiitritooted (Patisse)

Kondiitritooted või kondiitritooted on üks teadmisi toiduainete töötlemisel ja esitlemisel, eriti selle käigus ja mitmesuguste kookide puhul. Kondiitritooted pärinevad prantsuskeelsest sõnast "Patisserie", mis tähendab saiakesi.

Seetõttu saab Patiserie't või kondiitritooteid tõlgendada kui teadust, mis uurib kookide külgi Continental on hea, see on nii idamaine kui ka Indoneesia kook, olenemata valmistamisest, töötlemisest kuni lõpetamiseni esitlus.

Kondiitritooted külalislahkuse maailmas on üks f & b osakondadest. Toote ülesandeks on nii kookide kui ka koogimagustoitude valmistamine sellistel eesmärkidel nagu hommikusöök, kohvipausid, lõuna- ja õhtusöök.

Külalislahkuses pagariäri on üks koogitükk. Tööks on erinevate leibade valmistamine näiteks kookide, hommikusöögi, kohvipauside, lõuna- ja õhtusöögi jaoks.

Kondiitritoodete määratlus ekspertide sõnul

Ekspertide sõnul on kondiitritoodete määratlus järgmine:

Adjab Subagjo (2007: 87)

Adjab Subagjo kirjutab oma raamatus „Tordi ja leiva töötlemise juhtimine“. Kondiitritooted on toidukaupade või köögi osa, mis kuulub toidu- ja joogiosakonna pädevusse on ülesanne valmistada magustoite või magustoite, suupisteid või toidu kohaletoimetamise jooke, näiteks kooke ja leiba.

Bartono (2005: 164) järgi

Bartono ütleb oma raamatus "Toidutoodete haldamine hotellides ja restoranides". Kondiitritooted on osa köögist, kus seda valmistatakse, eriti mitmesuguste leiva-, koogi- ja magustoitude puhul.

Kondiitritoodete ulatus

See kondiitritooted jagunevad kaheks, nimelt idamaised ja mandri saiakesed. Indoneesias asuvad koogid kuuluvad idamaise koogi tüübi hulka. Mandri hulka kuuluvad: pärmitooted, leivad, koogid ja glasuur, küpsised, saiakesed, kreemid, pudingid, külmutatud magustoidud, maiustused.

Mandri- ja idamaiste kookide erinevus seisneb kasutatud rasvas. Kontinentaalsetes kookides kasutatakse põhiliselt tahkeid rasvu, näiteks margariini, võid ja lühendeid. Idamaised koogid kasutavad põhimõtteliselt vedelat rasva nagu kookospiim ja õli.

Kondiitritoodete tüübid

Allpool on toodud mõned tooted, mis sisaldavad muu hulgas kondiitritooteid või kondiitritooteid:

1. pagariäri

Pagariäri on osa kondiitritoodetest, mis koosneb leibadest, kookidest ja saiakestest. Leivatooted valmistatakse erinevatest koostisosadest nagu jahu, rasv, suhkur, munad, sool ja vedelik (vesi või piim).

1. Toote pärm (pärm)

Tootepärm on tärklise- või kondiitritoode, mille arendajana kasutatakse pärmi. Kõige sagedamini kasutatakse kahte tüüpi arendaja materjale. Need materjalid on pärm (pärm) ja keemilised ained (keemiline puhumisaine). Näiteks küpsetuspulber, söögisoodat, mida kasutatakse näiteks: apem, surabi, koogikesed, Bika Ambon ja nii edasi.

1. Leivad

Leivad on termin mitmesuguste leivatüüpide või -tüüpide kohta. Näiteks nagu leib, prantsuse leib, saksa leib ja ka teised. 4 (neli) peamist koostisosa leiva valmistamisel on väga lihtsad, sealhulgas jahu, vesi, sool ja pärm.

1. Leib kiiresti

Bread Quick on suhteliselt lühikese protsessiga kiire leib. Kiire leib, mis on parim lahendus leiva kiireks serveerimiseks ja ka praktiline.

1. Valemi tüüp

Valemi tüüp, antud juhul sisaldab kook kahte kõrge ja madala rasvasisaldusega toitu. Praegu on kreemitamismeetodi valmistamiseks viis meetodit, kaheastmeline meetod (kõrge rasvasisaldusega kook), käsna meetod, toiduingel ja ka sifonki meetod (madala rasvasisaldusega kook).

1. Küpsised

Küpsised on väikesed magusad koogid, mis on valmistatud väikesest tahkest ja vedelast tainast ning millel on ka pikaajalised omadused. Taigna tehniline ettevalmistamine ja käitlemine on jagatud kuueks (6) osaks:

• Tilk
• Baar
• Valtsitud või välja lõigatud
• Moodustatud
• Pressitud ja vahvel
• Jääkarp / külmkapp.

1. Taina tüüp

Selles saiakeses, mida kasutatakse teadaolevalt jahu, vedeliku ja rasva segust valmistatud pastana.

Põhimõtteliselt on kaks tainarühma, nimelt kõva tainas ja pehme tainas. Rühm koosneb taignast lehttainast kõvast, taani ja sarvesaiadest, struudlist, lühikesest pastast. Vahepeal koosneb pehme tainas choux pastast.

Eespool on lühike tainas ja lehttainas mõnest kondiitritoodete näitest. Need kõik on valmistatud samast algmaterjalist, kuid neil on erinevad valmistamistehnikad.

Vahepeal kasutatakse kondiitritainast (pehmest tainast), näiteks krepptainast või choux-pastast, klassikaliste ja kaasaegsete küpsetiste või magustoitude valmistamiseks.

Peale selle on kaasatud veel mitu toodet, mida kasutatakse kondiitritoodete täiendavate toodetena, nimelt:

1. Kreem, magustoidukreem või kreemjas karamell.
2. Saiakreem, besee, Võikreem, glasuurf, Sauceg, Pudding, Magustoit Frozzen (jäätis, sorbett), mousej, Kommid / pralinee.

See on selgitus Kondiitritoodete määratlus ja ulatus ekspertide sõnul. Loodetavasti võib see olla kasulik ja suurendada teie teadmisi. Aitäh.