Fermentatsiooni määratlus, tüübid, eelised ja näited
Haridus. Co ID - Seekord käsitleme kääritamist, mitte ainult käärimise tähendust, vaid ka käärimise tüüpe, eeliseid ja näiteid, täielik selgitus allpool:
![Fermentatsiooni määratlus, tüübid, eelised ja näited](/f/d612c78ab5ea2c4d9ca9d613ea443a0b.png)
Kääritamise mõiste
Fermentatsiooni määratlus on ensümaatiline protsess, mille käigus toimivad ensüümid eraldatakse, see tähendab rakust eraldatuna või on rakus endiselt seotud. Mõnes mikroobirakke kasutavas fermentatsiooniprotsessis võivad ensüümreaktsioonid toimuda täielikult mikroobirakkudes, kuna töötavatel ensüümidel on rakusiseseid omadusi. Teistes protsessides toimub see ensüümreaktsioon väljaspool rakku, kuna töötavatel ensüümidel on rakuvälised omadused.
- Tuginedes Fardiazi kirjeldusele fermentatsioonist kui meetodist süsivesikute ja aminohapete eraldamiseks anaeroobsel viisil, see tähendab ilma hapniku vajaduseta.
- Satiawihardja põhjal kirjeldatakse ka kääritamist protsessiga, milles elemendid Keemilised elemendid tekivad kasvu või ainevahetuse tulemusena mikroobid.
Fermentatsiooni tüübid
Allpool on toodud kääritamise tüübid, sealhulgas järgmised:
Alkoholi kääritamine
Alkohoolne kääritamine on reaktsioon, mis muudab glükoosi etanooliks (etüülalkohol) ja süsinikdioksiidiks. Rolli mängiv organism on Saccharomyces cerevisiae (kääritus) lindi, leiva või likööri tootmiseks. keemiline reaktsioon: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
Piimhappe kääritamine
Piimhappe fermentatsioon on hingamine, mis toimub looma- või inimrakkudes, kui hapnikuvajadus pole vajalik liiga raske töö tõttu ebapiisav Lihasrakkudes võib see piimhape põhjustada nii lihasspasme kui ka väsimus. Kogunenud laktaat on jääkaine, mis võib põhjustada lihaste väsimust ja valu, kuid vere viib selle aeglaselt maksa tagasi püruvaadiks muundamiseks.
Äädikhappe kääritamine
Äädikhappe kääritamine on aeroobsetes tingimustes toimuva kääritamise näide. Selle kääritamise viivad läbi äädikhappebakterid (atsetobakterid), substraadina etanool. Toodetud võimsus on ka viis korda suurem kui anaeroobse alkohoolse kääritamise käigus saadud võimsus.
Kääritamise eelised
Kääritamisel on oluline eelis, nimelt süsivesikute muundamine toitu säilitavateks orgaanilisteks hapeteks. Fermentatsiooni näited on viinamarjamahl, mida kääritatakse veiniks, nisu õlleks jne. See käärimine muudab toidu kauemaks. Allpool on käärimise muud eelised, sealhulgas:
- Toidulisuse rikastamine toidu aroomi, maitse ja koostise muutmisega
- Säilitab toitu, korrates piimhapet, alkoholi ja äädikhapet
- Rikendab toidu toitumist, lisades koos vitamiinidega hulga valke, aminohappeid
- Kõrvaldage toitainetevastased ühendid
- Säästke toidu töötlemiseks vajalikku aega ja ressursse
Kääritamise näide
Õlle valmistamiseks võetakse terad, näiteks oder, kaer või rukis, lastakse neil võrsuda ja kuivatada ning pudruks puderda. Seejärel segatakse puder kuuma veega ja algab käärimine. pärast edasist töötlemist viiakse lahus seejärel anumasse, kus segule lisatakse käärimine. See kääritus "sööb" läga suhkrut ja muundab selle süsinikdioksiidiks ja alkoholiks. Pärast mitu nädalat kääritamist ja konditsioneerimist on õlu filtrimiseks ja tarbimiseks valmis.
Nüüd on see kääritamise, tüüpide, eeliste ja näidete määratluse selgitus, loodetavasti võib ülalkirjeldatu teile kasulik olla. aitäh
Vaata kaDenudatsiooni määratlus, tegurid, protsess ja selle mõju
Vaata kaSemiootika, komponentide, harude ja liikide mõistmine ekspertide sõnul
Vaata kaExemplumi tekst: määratlus, omadused, elemendid, struktuur, omadused ja näited