Sulge
Menüü

Hügieen ja sanitaartingimused - mõiste, reguleerimisala, põhimõtted ja näited

Hügieen ja kanalisatsioon

Kiire lugeminesaade
1.Hügieen ja kanalisatsioon
2.Hügieeni mõiste
2.1.Kanalisatsiooni pingutus
2.2.Toidu tervisega seotud eesmärgid
3.Hügieeni ja kanalisatsiooni erinevus
3.1.Hügieen
3.2.Kanalisatsioon
3.3.Hügieeni mõistmine ekspertide sõnul
3.4.Sanitaartehnika mõistmine ekspertide sõnul
3.5.Hügieeni ja kanalisatsiooni ulatus
3.5.1.Hügieeni ulatus
3.5.2.Kanalisatsiooni ulatus
3.6.Hügieeni- ja sanitaarteenused
3.7.Hügieeni- ja sanitaarmeetmete näited
3.7.1.Hügieeninäide
3.7.2.Sanitaartehnika näide
3.8.Toiduhügieeni ja sanitaartingimuste põhimõtted
3.8.1.2. põhimõte: toidu säilitamine
3.8.2.3. põhimõte: toiduainete töötlemine
3.8.3.toidukäitleja
3.8.4.Toiduainete töötlemine
3.8.5.Toidu- ja joogivarustus
3.8.6.4. põhimõte: toidu säilitamine
3.8.7.5. põhimõte: toidu transport
3.8.8.6. põhimõte: toidu serveerimine
3.9.Toiduhügieeni hügieeni mõjutavad tegurid
3.9.1.toidutegur
3.9.2.Varustustegur
3.10.Toidu mõju tervisele
3.11.Jaga seda:

Hügieen ja sanitaartingimused - määratlus, reguleerimisala, põhimõtted ja näited

instagram viewer
- Toit on inimese elu põhivajadus. Toit võib väga hästi olla meie keha häirete põhjuseks, nii et me haigestume. Üks viis tervise säilitamiseks on ohutute toitude tarbimine, nimelt veendudes, et toit on puhas ja haigustest vaba.

hügieen ja sanitaartingimused

Vajalik toit peab olema tervislik selles mõttes, et sellel oleks optimaalne toiteväärtus, näiteks vitamiinid, mineraalid, rasvad jt. Kui ühte neist teguritest häiritakse, põhjustab toodetud toit terviseprobleeme ja haigusi ning tekib isegi toidumürgitus (Djarismarvati et al. '2004). Üks neist on tingitud saastumisest. Toiduainetes ja jookides esinev saastumine võib põhjustada nende toitude muutumise haiguse keskmeks.

Toidu sanitaartehnikat rõhutatakse rohkem toidu koostisosade tootmise ja tarnimise järelevalvele, et mitte ohustada tervist. Toidu sanitaartehnoloogias võetakse harva arvesse probleeme toiteväärtusega või kehale sobivate toiduainete koostisega.

Mida sel juhul tähendab hügieen? Hügieen on püüd või tegevus puhtuse ja hügieeni säilitamiseks / parandamiseks tervisele, tehes varakult hooldada kõiki mõjutavaid individuaalseid ja keskkonnategureid seda mõjutada. Eesmärk on, et iga üksikisik ei puutuks kokku haigusi põhjustavate mikroobidega "Depkes RI, 1994".

Hügieeni mõiste

Hügieen on teadus, mis tegeleb terviseprobleemidega, samuti mitmesuguste jõupingutustega tervise säilitamiseks või parandamiseks. Hügieen hõlmab ka enesehooldust, sealhulgas õiget kehahoiakut. Hügieenialased jõupingutused hõlmavad vajadust toidu töötlemisega seotud töötajate kaitse järele, et vältida haigusi, olenemata sellest, kas haigus esineb üldiselt,

tööõnnetustest põhjustatud haigused. Vahepeal on sanitaartingimuste loomine või säilitamine tingimustes, mis suudavad vältida toidu saastumist või toidust põhjustatud haiguste esinemist. Laias laastus on hügieen inimese või inimese enda asi ja kanalisatsioon on inimese või inimese keskkonna mõjutaja.

Kanalisatsiooni pingutus

Selles toidu sanitaartegevuses tuleb arvesse võtta mitmeid etappe järgmiselt:

  1. Valmistatud toiduainete ohutus ja puhtus
  2. Individuaalne hügieen toiduainete töötlemisel
  3. Veevarustuse kindlus, reovee ja kanalisatsiooni juhtimine
  4. Toidu kaitse saastumise eest töötlemise, serveerimise ja ladustamise ajal.
  5. Seadmete pesemine ja puhastamine.

Toidu tervisega seotud eesmärgid

Sanitaarteenused hõlmavad sanitaarmeetmeid, mida on näidatud kõikidel tasanditel. Kuna toitu ostetakse, hoitakse, töödeldakse ja serveeritakse tarbijate kaitsmiseks nende tervisekahjustuste eest. Seega on muu hulgas toiduainete sanitaarteenuste tegelikud eesmärgid:

  1. Tagage toidu ohutus ja hügieen
  2. Haiguste leviku tõkestamine
  3. Vältida kogukonnale kahjuliku toidu ringlust
  4. Vähendab toidu riknemise või riknemise taset.

Hügieeni ja kanalisatsiooni erinevus

Põhimõtteliselt on hügieen ja kanalisatsioon kaks asja, mida ei saa üksteisest lahutada, kuid mõlemal on erinevusi, nimelt:

  • Hügieen

Kas tegevus tervise säilitamiseks haigustest, mis keskendub "objektile" endale "Inimesed", sellised tegevused nagu käte pesemine, vee / toidu keetmine, toodete töötlemine ja jne.

  • Kanalisatsioon

Kas tegevus tervise säilitamiseks haigustest, mis keskendub „inimkeha“ ümbritsevale „keskkonnale“. - sellised tegevused nagu ruumi puhtuse säilitamine, ruumi õhuringlus, jäätmekäitlus, haigustekitajate käitlemine ja jne.

Nii et hügieeni või hügieeni mõttes on tegemist ennetava / ennetava jõupingutusega inimeste tervise säilitamiseks, kelle tegevus keskendub individuaalsetele tervisepüüdlustele. Kui kanalisatsiooni mõiste on ennetav / ennetav jõupingutus tervise säilitamiseks, mille tegevus keskendub inimkeskkonnale.

Hügieeni mõistmine ekspertide sõnul

Hügieeni tähenduse paremaks mõistmiseks võime viidata mitme eksperdi arvamustele, ekspertide sõnul on järgmine sõna hügieen:

  • Brownelli sõnul
    Brownelli sõnul on hügieen inimese viis oma tervist säilitada ja säilitada.
  • Goshi sõnul
    Goshi sõnul on hügieeni tähendus teadus tervisevaldkonnas, mis hõlmab kõiki tegureid, mis soodustavad tervisliku elu teostumist nii individuaalselt kui ka ühiskonnas.
  • Prescotti sõnul
    Prescotti sõnul jaguneb hügieeni mõiste kaheks aspektiks, nimelt isikliku "isikliku hügieeni" ja keskkonna "keskkonna" osas.
  • Shadily sõnul
    Shadily sõnul on hügieen teadus, mis uurib tervist. Hügieen on tihedalt seotud üksikisikute, toidu ja jookidega, kuna see on tervisliku seisundi saavutamise nõue.
  • Tervishoiuministeerium RI
    Indoneesia tervishoiuministeeriumi teatel "2004. aastal" on hügieeni mõiste terviseprobleemid, säilitades ja kaitstes individuaalset hügieeni, näiteks käte pesemine käte hügieeni jaoks, nõudepesu taldriku puhtuse kaitsmiseks eemaldage toidu kahjustatud osad, et kaitsta kogu toidu terviklikkust, samas kui Indoneesia tervishoiuministeeriumis "1994" on hügieen rohkem seotud tervisega ise.
  • Vastavalt seadusele nr. 2. 1996
    Vastavalt seadusele nr. 2 1996, hügieeni määratlus on kõik jõupingutused, et säilitada, kaitsta ja parandada keha, hinge hea tervise taset üldsusele ja üksikisikutele eesmärgiga luua alus tervisliku elu jätkamiseks ning inimkonna tervise edendamiseks.

Loe ka: Tabloidi definitsioon ja (ajalugu - omadused - funktsioonid - tugevused - nõrkused)

Sanitaartehnika mõistmine ekspertide sõnul

Ekspertide sõnul hõlmab sanitaartehnika määratlus järgmist:

  • Hopkinsi sõnul
    Hopkinsi sõnul on kanalisatsiooni mõiste viis tervist mõjutavate keskkonnategurite jälgimiseks.
  • Sihite sõnul
    Sihite sõnul on toidu puhastamine ennetav tegevus toidu ja joogi vabastamiseks kõigist ohtudest, mis võivad häirida, kahjustada tervist, alustades enne joogist toodetud. Toidu ja joogi töötlemiseks, transportimiseks, ladustamiseks kuni selle serveerimiseni on see tarbimiseks valmis.
  • Vastavalt Dr. Azrul Azwar
    Vastavalt Dr. Azrul Azwar, MPH Kanalisatsiooni määratlus on viis mitmesuguste keskkonnategurite jälgimiseks, mis võivad mõjutada kogukonna tervislikku seisundit.
  • WHO andmetel
    WHO andmetel on sanitaartehnika kõigi inimeste füüsilises keskkonnas tegurite kontroll, millel võib olla nii füüsiliselt kui ka vaimselt kahjulik mõju inimese elule.

Hügieeni ja kanalisatsiooni ulatus

Hügieeni ulatus

Hügieeni ja kanalisatsiooni ulatus hõlmab järgmist:

  • Hügieeni ulatus

  1. Isiklik hügieen ehk isiklik hügieen on püüd säilitada inimese puhtus ja tervis füüsilise ja psühholoogilise heaolu nimel.
  2. Toidu- ja joogihügieen on püüd säilitada ja säilitada inimeste tarbitud toidu ja jookide puhtus.

  • Kanalisatsiooni ulatus

  1. Puhta vee / joogivee „veevarustus” tagamine hõlmab vee kvaliteedi, koguse ja kasutamise jälgimist.
  2. See jäätmekäitlus hõlmab jäätmete kõrvaldamise viisi, jäätmete kõrvaldamise seadmeid ja nende kasutamist.
  3. Toiduainete ja jookide töötlemine "toidu puhastus" hõlmab toidu hankimist, ladustamist, töötlemist ja serveerimist.
  4. See putukate ja näriliste tõrje / tõrje hõlmab rünnakute ja näriliste tõrjemeetodeid.
  5. Töötervishoid ja tööohutus, sealhulgas K3 tegevused, sealhulgas tööruumid, nt köök, töö, töömeetodid ja tööjõud.

Hügieeni- ja sanitaarteenused

Nagu eespool selgitatud hügieeni ja kanalisatsiooni määratluses, on hügieeni ja kanalisatsiooni mõned eelised üldiselt järgmised:

  • Veenduge, et tööpiirkond oleks puhas.
  • Kaitske iga inimest keskkonnategurite eest, mis võivad kahjustada füüsilist ja vaimset tervist.
  • Nakkushaiguste ennetavad meetmed.
  • Tööõnnetuste ennetavad meetmed.

Loe ka: Võimlemine: määratlus ekspertide sõnul, eelised, tüübid ja näited

Hügieeni- ja sanitaarmeetmete näited

Hügieeni- ja sanitaarmeetmed peaksid algama iseendast. Headel puhtuse ja tervise säilitamise harjumustel on suur mõju meie keskkonnale. Nii et sel juhul on isiklikul hügieenil väga oluline roll.

  • Hügieeninäide

Järgnevad näited isikliku hügieeni meetmetest, nimelt:

  1. Peske käed põhjalikult iga kord, kui sööte.
  2. Käige duši all ja pese regulaarselt hambaid, et keha puhtana püsiks.
  3. Säilitage toidu koostisosade ja ka töödeldud toidu puhtus.
  4. Hoidke kõik köögiriistad ja toidunõud puhtana.

  • Sanitaartehnika näide

Järgnevalt on toodud näited keskkonna sanitaarmeetmetest:

  • Luua ja hallata vihmavee ärajuhtimist tee ääres.
  • Looge ja hallake majapidamises kasutatavaid köögi- ja vannitoa kanalisatsiooni.
  • Visake prügi selleks ettenähtud kohta.
  • Jäätmete / prügi nõuetekohane, korrapärane ja pidev käitlemine, näiteks valides plasti-, paberi-, orgaanika-, klaasi- ja metallijäätmed.

Toiduhügieeni ja sanitaartingimuste põhimõtted

Toiduhügieeni ja kanalisatsiooni põhimõtte tähendus on hoonete, seadmete, inimeste ja toidu koostisosade kontroll. Seda põhimõtet on oluline teada, sest see mängib toiduettevõtte edukuses võtmerolli. Hästi kasvanud ja arenenud toiduäri, kui see jätab tähelepanuta toidu- ja joogihügieeni, kanalisatsiooni põhimõtted, on tõenäoline, et ühel päeval on see kahjulik. Indoneesia tervishoiuministeeriumi 2004. aasta andmetel on toidu- ja joogihügieeni kuus põhimõtet:

  • 1. põhimõte: toidu koostisosade valik

Hea kvaliteediga toidu koostisosi saab näha nende füüsikaliste omaduste ja kvaliteedi kaudu, antud juhul kuju, värvi, lõhna jm. Head toidu koostisosad ei sisalda kahjustusi ega reostust, sealhulgas kemikaalide, näiteks pestitsiidide, seedimist.

  1. Hea toidu omadused
  2. Puuviljad
  3. Füüsiline seisund on hea, sisu on täis, nahk on terve või määrdunud
  4. Sisu on endiselt naha sisse hästi mähitud
  5. Värv on kooskõlas vaikimisi, peale puuviljavärvide pole muid värve, tehisvärve (karbitan) ja muid värve.
  6. Puudub roiskunud happe ega muude ebameeldivate lõhnade ebameeldiv lõhn.
  7. Peale algse mahla pole muud vedelikku.
  1. Registreeritud narko- ja toidukontrolli agentuuris, tähistatud koodinumbriga:
  • ML: välismaise (imporditud) toidu jaoks
  • MD: kodumaise toidu jaoks.
  1. Pakend on endiselt hea, terve, kahjustamata, lekkiv või pundunud
  2. Pole aegunud (aegunud)
  3. Kaanetihend on endiselt paigas
  4. Omage selget kaubamärki ja etiketti koos tootjaagentuuri nimega
  5. Hea toiduallikas

Loe ka: „Meloodiliste muusikariistade” määratlus ja (näited - pildid)

Toidu saamiseks, mis ei pea tundma häid toiduallikaid. Hea toiduallikaid pole sageli lihtne leida, sest toidureisivõrk on nii pikk ja toidukaubanduse võrgustiku kaudu (Tervishoiuministeerium, RI 2004). Head toiduallikad on:

  1. Toidukaupade müügikeskus koos hästi juhitava temperatuuri reguleerimissüsteemiga
  2. Toidukaupade müümise kohad, mida kohalik omavalitsus hästi jälgib.

  • 2. põhimõte: toidu säilitamine

Toiduainete ladustamise protsess on selline, et toiduaineid ei saaks kergesti kahjustada ja nad kaotaksid toiteväärtuse. Kõik toidu koostisosad antakse enne ladustamist, mida saab teha pesemise teel. Pärast kuivamist pakitakse see puhtasse ümbrisesse ja hoitakse madalatemperatuurilises ruumis (Kusmayadi, 2008).

Toidu säilitamine sügavkülmas ei tapa baktereid üldse, see pärsib tegelikult kasvu. Kui toit eemaldatakse sügavkülmast ja temperatuur on kõrge, hakkavad bakterid uuesti paljunema. Uute bakterite kasv peatub, kui toitu hoitakse temperatuuril alla 300 ° C (Moehyi, 1992).

Toiduainete ladustamisel tuleb arvestada järgmisega:

  1. Ladustamine peab toimuma spetsiaalses kohas, mis on puhas ja kvalifitseeritud.
  2. Esemed peavad olema paigutatud ja paigutatud korralikult, nii et
  3. Lihtne kätte saada
  4. Ärge muutuge putukate ja hiirte pesitsus- / peidukohaks.
  5. Pole lihtne vormida ja kahjustada. Materjalide jaoks, mis on kergesti lagunevad, tuleb tagada külmhoidla.
  6. Igal toidu koostisosal on märkmekaart, et seda saaks kasutada FIFO (First in First out) süsteemi abil kaupade sisenemiseks ja sealt väljumiseks.

Toidu säilitamiseks vastavalt selle temperatuurile on kolm võimalust:

(Depkes RI 2004)

  1. Jahutushoidla on puuviljajookide, jäätise ja köögiviljade tüüpide säilitustemperatuur 1000C-1500C.
  2. Külmhoidmine (jahutamine) on ümbertöödeldavate valgutoitude säilitustemperatuur 400–1000 ° C.
  3. Väga külmhoidmine (külmunud) on kergesti riknevate valgutoitude säilitustemperatuur üle 1000 tunni jooksul.

  • 3. põhimõte: toiduainete töötlemine

Toiduainete töötlemine on protsess, mille käigus muudetakse tooraine kuju valmistoiduks. hea toiduainete töötlemine on hügieeni ja kanalisatsiooni põhimõtteid järgiv (tervishoiuministeerium 2004). Toiduainete töötlemisel peab see vastama sanitaarhügieeni nõuetele, eriti säilitades seadmete puhtuse kasutatavad toiduvalmistamisvõimalused, töötlemisala või nn köök ja toidukäitlejate puhtus (Kusmayadi, 2008).

  • toidukäitleja

Toidukäitleja on töötaja, kes tegeleb toidu valmistamise, töötlemise, ladustamise, transportimise ja serveerimisega. Käitleja teadmised, hoiakud ja tegevus mõjutavad käitleja pakutava toidu kvaliteeti Gripi, palaviku ja kõhulahtisuse käes kannatavate klientide pakutav toit ei tohiks kõigepealt töötlemisega seotud olla toit. Haava tekkimisel peab käitleja katma haava veekindla kaitsega, näiteks kipsi- või plastkinnastega (Kusmayadi, 2008).

Nõuded toidukäitlejatele (Depkes RI, 2003):

  1. Ei kannata näiteks kergesti nakkavate haiguste all: köha, nohu, gripp, kõhulahtisus, maohaigused jms.
  2. Haava sulgemine (avatud haavade / haavandite või muude haavade korral).
  3. Hoidke käed, juuksed, küüned ja riided puhtana.
  4. Kandke põlle ja peakatted.
  5. Enne toidu käitlemist peske käsi.
  6. Toidu puudutamisel tuleb kasutada riistu / riistu või kätega.
  7. Ärge suitsetage, kriimustage jäsemeid (kõrvad, nina, suu ja muud osad).
  8. Ärge köhatage ega aevastage serveeritud toidu ees ega nina või suud katmata.

  • Toiduainete töötlemine

Toidu saastumisohu vältimiseks peab kasutatav toiduainete töötlemise koht vastama sanitaar- ja hügieeninormidele ja -nõuetele. Mõned asjad, mis on töötlemiskoha ettevalmistamisel olulised, on:

Loe ka: “Zulu Tribe” ajalugu ja (kombed - keel - rõivad)

  1. Kontrollimine peaks olema piisavalt hea, et valmis olla ja köögi kuum õhk täiuslikult välja tulla.
  2. Põrandad, seinad ja ruumid on puhtad ja hästi hooldatud, et minimeerida toidu saastumise võimalust.
  3. Liitlaud on pinnalt puhas / tugev, kriimustuskindel, nii et endised viilud ei satuks toidu sisse.
  4. Ahi on varustatud suitsupüüdja ​​või suitsu väljalaskega kapoti või korstna kujul, nii et suits ei saasta ruumi.
  5. Tuba kärbestest ja hiirtest vaba.

  • Toidu- ja joogivarustus

 Toidu- ja jooginõusid võib kasutada näiteks: taldrikud, klaasid, kausid, lusikad või kahvlid peavad olema puhtad. Mõned asjad, millele tähelepanu pöörata, on:

  1. Seadme kuju on terve, kahjustamata, deformeerunud, lõhenenud ega ebaühtlaselt mõlkis.
  2. Toiduainete, jookide või pulgade suhu asetamise kohtades on keelatud hoida puhtaid riistu, sest mikroobide saastumine toimub sõrmede kaudu.
  3. Seadmed, mis on lõhenenud, hakitud või purunenud ning pole põhjustanud õnnetusi (vigastades käsi), on samuti mustuse kogumise allikas, kuna neid ei pesta täielikult.
  4. Ärge kasutage ühekordseks kasutamiseks mõeldud seadmeid uuesti.
  1. Toidu- ja joogihoidlad

Valamu hoiukonteinerid peavad olema puhtad, kaaluda tuleb hoiukonteinereid õige ja põhjalik eraldamine igat tüüpi toidule, mis on ruumis, kus ladustamine. Kuivad toidud ja märjad toidud ning kuumtöödeldud ja toored toidud.

  • 4. põhimõte: toidu säilitamine

Hoidke keedetud toitu ja jooke kohtades, kuhu rotid, putukad ja muud häirivad loomad ei pääse. Keedetud toidu bakterite kasvu tunnused, mida tuleb jälgida ja säilitada, on toidu veesisaldus, toidutüüp ja toidu temperatuur.

  • Konteiner

Pärast hankeprotsessi lõppu viiakse läbi toiduainete saastamine, pesemine, segamine, valmistamine, kuju muutmine, pakendamine või ladustamine. Valmistoidud ja joogid peavad olema puhtates ja ohututes tervishoiunõudes ning toidu ja joogi kaaned peavad olema puhtad ega tohi toitu saastata. Põhimõtteliselt sisaldab sanitaarhügieen käitlemisel mitmeid asju, sealhulgas:

Loe ka: Füüsiline vorm: ekspertide, funktsioonide, eeliste ja eesmärkide mõistmine

  1. Kõigil toitudel peab olema oma anum.
  2. Eraldamine põhineb toidu töötlemise alustamisel.
  3. Igal anumal on kaas, kuid see on ventileeritav, mis võib niiskust vabastada.
  4. Supitoit eraldatakse lisandite ja kastme vahel.
  5. Temperatuur
  6. Toatemperatuuril hoitav kuivtoit (2500C-3000C)
  7. Märg toit peab olema värske ja serveeritud üle 6000 ° C
  8. Märg toit, mida serveeritakse veel kaua temperatuuril alla 1000 C. Bakterite paljunemise vältimiseks proovige hoida toitu temperatuuril, kus bakterid ei kasva, alla 1000C või üle selle 6000C. Temperatuur 1000C-6000C on väga ohtlik.

  • 5. põhimõte: toidu transport

Tervisliku toidu transportimisel on toidu saastumise ennetamisel väga oluline roll. Toidu saastumine on riskantsem kui toidu saastumine. Seetõttu on kontrollimise rõhk, mida tuleb arvestada, keedetud toidul. Toidu transportimise protsessis osalevad paljud osapooled, alustades valmistamisest, ladustamisest, inimestest, temperatuurist ja transpordivahendist endast.

  • Toiduainete transport

Toidu saastumine transpordi ajal võib olla füüsiline, mikroobne või keemiline saastumine. Selle vältimiseks tuleb reostust põhjustavaid allikaid eemaldada või vähemalt vähendada:

  1. Toidumaterjalide transportimine ei ole segatud ohtlike ja mürgiste materjalidega (B3), nagu väetised, kahjurite ravimid või muud ohtlikud materjalid.
  2. Toiduveokeid ei kasutata muude materjalide, näiteks inimeste, loomade ega kaupade transportimiseks.
  3. Kasutatavad sõidukid tuleb hoida puhtana, nii et iga kord, kui neid toiduks kasutatakse, oleksid nad alati puhtad.
  4. Vältige sõidukite kasutamist, mis on vedanud kemikaale või pestitsiide, kuigi neid on pestud, on reostus siiski olemas.
  5. Vältige transpordi ajal toitu käsitsevate inimeste ravi, näiteks virnastatud ja äravisatud toidu käitlemist.
  • Valmistoidu transport

Söögivalmis toit on altim saastumisele, seega peate olema ettevaatlik. Seetõttu tuleb valmistoidu transportimisel arvestada järgmist:

  1. Igal toidul on oma anum.
  2. Kasutatavad mahutid peavad olema terved, tugevad ja toidule paigutamiseks piisava suurusega ning roostevastasest või lekkekindlast materjalist.
  3. Pikka aega peab transport olema reguleeritud, et hoida seda kuumana 6000C juures või külma 4000C juures.
  4. Konteinerit ei tohiks transiidi ajal alati avada ja see peab jääma suletuks kuni saatejuhi kohani.
  5. Transpordivahendid on spetsiaalselt ette nähtud ja neid ei kasutata muude materjalide transportimiseks.

  • 6. põhimõte: toidu serveerimine

Toidu atraktiivne esitlus annab lisaväärtust klientide ligimeelitamisel Tarbijatele mõeldud toidul on erinevaid viise, kui see pöörab tähelepanu korraliku hügieeni ja kanalisatsiooni eeskirjadele hea. Plastist, paberist või plastkarpidest ümbriste kasutamine peab olema puhas ja vaba mürke tekitavatest materjalidest.

Loe ka: Töötervishoiu ja tööohutuse (K3) määratlus ja (eesmärgid - aspektid - tegurid - põhimõtted)

Toitu serveeritakse puhtas kohas, kasutatud varustus on puhas, võib toimuda õhuringlus, saatejuht on riietatud puhtaks ja korralikult, kasutades peakatteid või põlle. Pakutava toiduga pole otsest kontakti.

Toiduhügieeni hügieeni mõjutavad tegurid

  • toidutegur

Toiduteguritega arvestatavad asjad hõlmavad järgmist:

  1. Toidu seisund.
  2. Kuidas toitu säilitada
  3. Töötlemine
  4. Kuidas transportida keedetud toitu
  5. Kuidas säilitada keedetud toitu
  6. Kuidas serveerida küpsetatud toitu

  • Varustustegur

Nõuded toiduainete töötlemise seadmetele hõlmavad järgmist:

  1. Tööriista pind peab olema terve, mitte deformeerunud ja kergesti puhastatav
  2. Tööriista pinnakiht ei ole kergesti lahustuv toiduprotsessides kasutatavates hapetes / alustes või soolades.
  3. Kui seade puutub kokku toiduga, ei eralda seade kahjulikke mürgiseid raskeid osi, näiteks:
  • Tsink (Zn)
  • Vask (Cu)
  • Arseen (As)
  • Plii (Pb)
  • Kaadmium (Cd)
  • Antimon (süntibium)
  1. Mahuti kaas peab olema täielikult suletud
  2. Hügieenikriteeriumid määratakse maksimaalse iduarvuga 100 / cm2, pind on vaba E.coli mikroobidest.
  3. toidutegur

Töötajatele / toiduainetööstusele esitatavad nõuded hõlmavad järgmist:

  1. Tervislik keha seisund koos arsti tõendiga
  2. Ei sisalda nakkushaigusi (tuberkuloos, tüüfus, koolera jne)
  3. Peab olema tervisekontrolli raamat

Loe ka: “Maasai hõim” ajalugu ja (keel - kombed - pärand)

Toidu mõju tervisele

Toit on üks inimese peamisi ellujäämisvajadusi. Seetõttu on toit inimese jaoks oluline. Toidu tähtsus inimeste jaoks, lisaks sellele, et seda tunnetatakse igapäevaelus. Toitainetel kehas on järgmised funktsioonid:

  1. Energiaallikad
  2. Ehitaja aine
  3. Reguleeriv aine

Seetõttu on vaja piisavalt toitu, et kehal oleks piisavalt energiat elu säilitamiseks, keha saaks kasvada hästi, terve ja tugev. Selleks, et keha ei haigestuks ei puuduse ega väliste põhjuste tõttu, on vaja piisavat toitu.

Keskkonnatervise seisukohast on toidu mõju tervisele arvestatav toidu või joogi roll toidust levivate haiguste levitaja / tekitajana, nimelt:

  1. Parasiidid nagu Taenia Saginata, Taenia solium, Diphylobotrium latum, Trichinella spiralis ja nii edasi. Need parasiidid satuvad inimkehasse veiseliha, kala, sealiha kaudu, mis on nakatunud ja söödud seda piisavalt kaua keetmata, et lihas olevad parasiitsed vastsed sureksid.
  2. Mikroorganismid nagu salmonella typhi, shigella dysentrie, palavik, viirushepatiit ja nii edasi, mis võivad saastata toitu ja sattuda inimkehasse.
  3. Toidus sisalduvate bakterite (eksotoksiinid) poolt toodetud toksiinid, näiteks stafülokoki enterotoksiin, Clostridium botulinumi eksotoksiin
  4. Taimede või muude mürgiste materjalide kasutamine toidu koostisosadena, näiteks mürgised seened, bongkrek tempeh ja nii edasi.

Mõned toidut otseselt või kaudselt mõjutavad tegurid on:

  • Vesi

See on toiduga tihedalt seotud, seetõttu on kõigis toiduainete töötlemisprotsessides vaja vett. Mõnes mõttes määrab vesi toidu kvaliteedi tõesti.

  • Määrdunud vesi (rent)

Määrdunud vees lahustunud mitmesugused orgaanilised ja anorgaanilised materjalid on patogeensete mikroobide allikas, eriti saastekanalitest pärit mikroobide puhul. Mängib olulist rolli vee ja toidu saasteallikana.

  • Muld

Mikroorganisme sisaldav muld võib toitu saastata:

  1. Tööriistade abil toidule / toiduainete hoiule, lõpuks toidule.
  2. Seotud taimede / köögiviljadega ja nii edasi.
  3. Mikroorganisme sisaldava mullaga saastunud materjali / paberi sisse pakitud toidu kaudu.
  • Õhk

Mikroorganismide olemasolu õhus, kuna neid kannavad ära tolmu-, vee- või süljetilgad, mida on levitanud inimesed / loomad, köha või papagoid. Oleneb asukohast, aastaajast, õhu liikumisest.

  • Inimene

Kas bakterite Stahilococcus aurcus, Salmonelia, Clostridium perfringen, Enterrococcus patendiallikas.

Loe ka: „Keskkonnatervise” määratlus ekspertide hinnangul ja (eesmärk - reguleerimisala)

See on arutelu Hügieen ja sanitaartingimused - mõiste, reguleerimisala, põhimõtted ja näited Loodan, et see ülevaade võib teile kõigile teadmisi ja teadmisi lisada, suur aitäh külastamast.