Rasvade ainevahetuse, protsessi, funktsiooni, tüübi, häire mõistmine
Rasvade ainevahetuse mõistmine
Rasvade ainevahetus on protsess, mille käigus rasvhapped seeditakse, lagundatakse energia saamiseks või salvestatakse inimkehasse edaspidiseks energiakasutuseks. See rasvhape on triglütseriidide komponent, mis moodustab suurema osa toidurasvast toidus, näiteks taimeõlides ja loomsetes saadustes.
Lipiidide ainevahetuse protsess (rasv) - lipiide (rasvu) leidub kõigis inimkeha osades, eriti ajus. Lipiididel (rasvad) on ainevahetusprotsessides üldiselt väga oluline roll. Mõned lipiidide bioloogilised rollid on järgmised.
- Membraanistruktuuri komponendina.
- Mõnede kehade kaitsekihina.
- Varuenergia vormina.
- Rakupinna komponendina, mis mängib rolli koe immuunsuse protsessis.
- Komponendina membraani kaudu toimuvas transpordiprotsessis
Rasvade ainevahetus on keha protsess, mis toodab energiat rasvade tarbimisest pärast seda, kui see siseneb organismi toidu olemusse. Rasva metaboliseerimisel energiaks vajame süsivesikutest pärineva glükoosi abi. Seetõttu kipub meie keha pärast rasvarikka toidu söömist magusat nõudma. Meie kehas leiduv rasv siseneb ainevahetusprotsessi pärast imendumisastme läbimist, nii et rasva moodustumine satub triglütseriidide kujul rasva metabolismi rajale. (triglütseriidid on keha rasva ladustatud vorm).
Loomade dieedi osana leitud lipiidid on lihtsad lipiidide segud (terpeenid ja). steroidid) ja komplekssed (triatsüülglütseroolid, fosfolipiidid, sfingolipiidid ja vahad), mis on saadud taimedest ja loomakude. Suus ja maos ei ole need lipiidid märkimisväärselt lagunenud. Sooles olles hüdrolüüsitakse lipaasid keerulised lipiidid, eriti triatsüülglütseroolid, vabaks rasvhappeks ja jääkideks. Lipaasi ensüümi aktiveerib epinefriinhormoon. Seda ensüümi abistavad sapphappe soolad (peamiselt kooli- ja taurokoolhapped), mis erituvad maksas. Soola ülesandeks on rasvade toitude emulgeerimine, moodustades emulsiooni väga väikestest lipiidiosakestest. Seetõttu muutub lipiidipind suuremaks ja lipaas hüdrolüüsub kergemini. See ensüüm ei ole rasvade täielike lahuste suhtes tundlik. Hüdrolüüsireaktsioon toimub järgmiselt.
Hüdrolüüsireaktsioon:
Limaskestarakkudes sünteesitakse vabad rasvhapped monoatsüülglütserool uuesti triatsüülglütserooliks, mis pärast ühendamist albumiini, kolesterooli jne moodustavad tsüklomikroonid. Tsüklomikron satub lõpuks verre, jõuab seejärel maksa ja teistesse kudedesse, mis seda vajavad. Enne rakku sisenemist lagundatakse triatsüülglütserool lipoproteiinlipaasi abil vabaks rasvhappeks ja glütserooliks. Katabolism on orgaaniliste ainete lagundamise ja eraldamise protsess. Rasvhape on ühend, mis koosneb pikast süsivesinikust ja selle otsa külge kinnitatud karboksüülrühmast. Rasvhapetel on kaks olulist füsioloogilist rolli:
- moodustades fosfolipiidid ja glükolipiidid, mis on biomembraanide komponentidena amfipootsed molekulid
- energiaallikamolekulina.
Rasva ainevahetuse protsess kui looma kehasse sattuvate toidu koostisosade komponent algab ensüümide seedeprotsessiga soolestikus. Rasvhapped rekombineeruvad glütserooliga, moodustades rasva, mis seejärel transporditakse lümfisoonte kaudu. Lisaks ladustatakse rasva rasvkoes (rasvkoes). Vajadusel transporditakse rasv maksa letsitiini kujul, mis lipaasi abil hüdrolüüsitakse rasvhapeteks ja glütserooliks. Glütserool aktiveeritakse ATP abil glütseroolfosfaadiks ja lõpuks oksüdeerub nagu glükoos. Rasvhapete süsinikahelat töödeldakse mitokondrites, et saada atsetüülkoensüüm, mis võib seejärel siseneda Krebsi tsüklisse.
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Ainevahetusprotsessi häired - määratlus, süsivesikud, atsidoos, fenüülketoroonia, hüpertüreoidism, Addisoni valk, rasv
Rasva tüübid
1. Rasva keemilise koostise põhjal jaguneb see kolmeks:
- Lihtne rasv
Lihtsad rasvad koosnevad triglütseriididest, mis koosnevad ühest glütseroolist ja kolmest rasvhappest. Lihtsate rasvaühendite näited on vaha (vaha) öine või plastiliin (lihtsad rasvad, mis on toatemperatuuril tahked) ja õlid (lihtsad, toatemperatuuril vedelad). - Segatud rasv
Segarasv on rasvade ja rasvata ühendite kombinatsioon. Segarasvade näited on lipoproteiinid (lipiidide ja valkude kombinatsioon), fosfolipiidid (lipiidide ja fosfaatide kombinatsioon) ja fosfatidüülkoliini (mis on lipiidide, fosfaatide kombinatsioon). ja koliin). - Päris rasvad (rasva derivaadid)
Rasvsed derivaadid on lipiidide hüdrolüüsil saadud ühendid, nagu kolesterool ja rasvhapped. Keemiliste sidemete põhjal jagunevad rasvhapped kaheks, nimelt:
2. Põhineb igavus
- Küllastunud rasvhape
Küllastunud rasvhapped ei ole olulised, kuna keha saab neid sünteesida ja on toatemperatuuril üldiselt tahked. Küllastunud rasvhapped pärinevad loomsetest rasvadest, näiteks võist. - Küllastumata rasvhapped
Küllastumata rasvhapped on hädavajalikud, kuna keha ei suuda neid sünteesida ja on toatemperatuuril üldiselt vedelad. Küllastumata rasvhapped pärinevad taimsetest rasvadest, näiteks toiduõlist.
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Rasvade ja lipiidide erinevused bioloogias
Rasva allikad ja funktsioonid
Rasva allikas
Päritolu põhjal võib rasvaallikad jagada kaheks, nimelt:
- Taimsed rasvad (taimerasv)
Mõned taimset rasva sisaldavad koostisosad on kookos, küünlajalg, oliiv, maapähkel, või, sojauba jne. - Loomsed rasvad (loomsed rasvad)
Mõned koostisosad, mis sisaldavad loomseid rasvu, on liha, juust, piim, värske kala, munad jne.
Rasva funktsioon
Inimkehale vajamineva rasva kogus on üldiselt erinev, kuid jääb tavaliselt vahemikku 0,5–1 grammi rasva 1 kg kehakaalu kohta päevas. Inimesed, kes elavad külmas kliimas, ja rasket tööd vajavad inimesed vajavad rohkem rasva. Meie kehas on rasval mitu olulist funktsiooni, sealhulgas:
- Kehakaitsena madalate temperatuuride eest
- A-, D-, E- ja K-vitamiini lahustina
- Elutähtsate kehatööriistade (sh südame ja mao) kaitsjana, nimelt rasvapadjana
- Kõrgeima energiatootjana
- Nälja säilitamine, sest rasva olemasolu aeglustab seedimist. Kui seedimine on liiga kiire, tekib ka kiiresti nälg.
- Rakumembraanide ühe ehituskivina
- kui üks hormoonide ja vitamiinide ehituskive (eriti steroolide puhul)
- Sappide, koolhappe (maksas) ja suguhormoonide (eriti kolesterooli) ühe ehitusmaterjalina. Oluliste toitainete kandja
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Plasma membraan - määratlus, struktuur, funktsioon, omadused, elemendid, tsütoskelett
Rasva seedimise protsess kehas
Rasva seedimist suus ja maos ei toimu, kuna puudub lipaasi ensüüm, mis suudaks rasva hüdrolüüsida või lagundada. Rasva seedimine toimub soolestikus, kuna sool sisaldab lipaasi.
Rasv maost sooltesse, stimuleerides seeläbi hormooni koletsüstokiniini. Hormoon koletsüstokiniin põhjustab sapipõie kokkutõmbumist, vabastades seeläbi sapi kusepõie kaksteistsõrmiksoole (kaksteistsõrmiksoole soolestik). Sapp sisaldab sapisooli, millel on oluline roll emulgeerimisel paks. Rasvaemulsioon on suure rasva lagunemine väiksemateks rasvakuulikesteks Emulgeerunud väiksemad rasvad (triglütseriidid) hõlbustavad rasva hüdrolüüsi lipaasist, mis on toodetud kõhunääre. Pankrease lipaas hüdrolüüsib emulgeeritud rasva rasvhapete ja monoglütseriidide (üksikud glütseriidid) seguks. Pankrease vedeliku sekretsiooni kujundab hormoon sekretiin, mis vastutab pankrease mahla sekretsiooni eest. mängib rolli elektrolüütide (elektrit juhtivate ühendite) ja kõhunäärmevedeliku, samuti pankreoensüümide hulga suurendamises, mis mängivad rolli ensüümide vabanemise stimuleerimisel vedelikus. kõhunääre.
Enamik rasva imendumisest seedimisel (70%) toimub peensooles. Kui rasvhapped ja monoglütseriidid imenduvad sooleseina limaskesta rakkude kaudu, mõlemad muundatakse tagasi rasvaks (triglütseriidid väikeste osakeste (koe) kujul) paks. Vajadusel transporditakse ladustatud rasv maksa.
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Rasva ja selle täielike funktsioonide määratlus
Rasvhape
Rasvhapped on pika ahelaga monokarboksüülhapped. Rasvhapete üldvalem on:
CH3(CH2) nCOOH või CnH2n + 1-COOH
Rasvhapete suuruste vahemik on C12 kuni C24. Rasvhappeid on kahte tüüpi:
- Küllastunud rasvhapped (küllastunud rasvhapped), neil rasvhapetel pole kaksiksidet
- Küllastumata rasvhapped (küllastumata rasvhapped), neil rasvhapetel on üks või mitu kaksiksidet
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Valgu ainevahetuse protsessi selgitus kehas
Neutraalne rasv (neutraalsed glütseriidid)
Neutraalsed glütseriidid on estrid rasvhapete ja glütserooli vahel. Neutraalsete glütseriidide põhiülesanne on energia salvestamine (rasvade või õlide kujul). Iga glütserool võib olla seotud 1, 2 või 3 rasvhappega, mis ei pruugi olla ühesugused. Kui glütserool on seotud 1 rasvhappega, nimetatakse seda monoglütseriidiks, kui see on seotud 2 rasvhappega, nimetatakse seda diglütseriidiks ja kui see on seotud 3 rasvhappega, siis triglütseriidiks. Triglütseriidid on lipiidiallikate oluline energiavaru.
Triglütseriidide struktuur neutraalsete rasvadena Rasvad ja õlid on mõlemad triglütseriidid. Nende kahe üldised erinevused on järgmised:
Rasv
- Üldiselt saadakse loomadelt
- Tahkis toatemperatuuril
- Koosneb küllastunud rasvhapetest
Õli
- Üldiselt saadakse taimedest
- Vedel vorm toatemperatuuril
- Koosneb küllastumata rasvhapetest
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Toiduaine testimine - tüübid, funktsioonid, nõuded, tööriistad ja materjalid, töömeetodid, andmed, testitulemused
Fosfoglütseriidid ja Komplekssed lipiidid
Fosfoglütseriidid (fosfolipiidid)
Lipiidid võivad sisaldada fosfaatrühma. Rasvad muutuvad, kui fosfaat asendab ühte rasvhappeahelat.
Fosfoglütseriidide kasutusalad on:
- Rakumembraanide komponendina
- Emulgeeriva ainena
Komplekssed lipiidid
Komplekssed lipiidid on lipiidide ja teiste molekulide kombinatsioonid. Komplekssete lipiidide olulised näited on lipoproteiinid ja glükolipiidid.
Lipoproteiin
Lipoproteiinid on lipiidide ja valkude kombinatsioon. Kombineeritud lipiidid valkudega (lipoproteiinid) on komplekssete lipiidide näited
Plasma lipoproteiine on 4 peamist klassi, millest igaüks koosneb mitut tüüpi lipiididest, nimelt:
- külomikronid
Külomikronid toimivad triglütseriidide transportimise vahendina soolestikust teistesse kudedesse, välja arvatud neerud
- 1) VLDL (väga madala tihedusega lipoproteiinid) VLDL seob maksas triglütseriide ja transpordib need rasvkoesse
- 2) IDL
- 3) LDL (madala tihedusega lipoproteiinid) LDL mängib rolli kolesterooli transportimisel perifeersetesse kudedesse
4) HDL (suure tihedusega lipoproteiinid) HDL seondub plasma kolesterooliga ja transpordib kolesterooli maksa. - Mitte-glütseriidsed lipiidid
Seda tüüpi lipiidid ei sisalda glütserooli. Nii et rasvhapped kombineeruvad mitte-glütserooli molekulidega. Sellesse tüüpi kuuluvad sfingolipiidid, steroidid, kolesterool ja vaha. - süüpingolipiid
Sifongolipiidid on rasvavabad fosfolipiidid. Sfingolipiidide esmane kasutusala on närvikiudude müeliinikesta koostisosa. Inimestel on 25% lipiididest sfingolipiidid. - Kolesterool
Lisaks fosfolipiididele on kolesterool lipiidide tüüp, mis moodustab plasmamembraani. Kolesterool on ka osa paljudest hormoonidest. Kolesterooli seostatakse arterite kõvenemisega. Sellisel juhul koguneb arteri seintele naast, mille tagajärjel arterite kitsenemisel tõuseb vererõhk, mis vähendab nende võimet venitada. Trombi moodustumine võib põhjustada müokardiinfarkti ja insuldi. Steroidid Mõned reproduktiivhormoonid on steroidid, näiteks testosteroon ja progesteroon.
Lipiidide ainevahetus
Lipiidid, mille peamise energiaallikana saame, on neutraalsed lipiidid, nimelt triglütseriidid (estrid glütserooli ja 3 rasvhappe vahel). Kokkuvõtteks võib öelda, et lipiidide seedimise saadused on rasvhapped ja glütserool, samas kui mõned neist on endiselt monoglütseriidide kujul. Kuna see lahustub vees, satub glütserool maksa portaalvereringesse (portaalveen). Lühikese ahelaga rasvhapped võivad ka selle tee läbida.
Enamik rasvhappeid ja monoglütseriide, kuna need ei lahustu vees, transporditakse mitsellide (suures vormis emulsioonid) kujul ja eraldatakse soole epiteelirakkudesse (enterotsüüdid). Nendes rakkudes moodustuvad rasvhapped ja monoglütseriidid kohe triglütseriidideks (lipiidideks) ja ühendatakse mullidena, mida nimetatakse külomikroniteks. Lisaks transporditakse külomikronid läbi lümfisoonte ja tühjendatakse õõnesveeni, nii et nad ühinevad vereringega. Need külomikronid transporditakse seejärel maksa ja rasvkoesse.
Maksarakkudes ja rasvkoes lagunevad külomikronid kohe rasvhapeteks ja glütserooliks. Lisaks kujundatakse rasvhapped ja glütserool triglütseriidide varudesse ümber. Triglütseriidide moodustamise protsessi nimetatakse esterdamiseks. Alati, kui vajame energiat lipiididest, lagundatakse triglütseriidid rasvhapeteks ja glütserooliks, et transportida rakkudesse, et oksüdeeruda energiaks. Seda koerasva lagundamise protsessi nimetatakse lipolüüsiks. Need rasvhapped transporditakse albumiini abil neid vajavatesse kudedesse ja neile viidatakse kui vabadele rasvhapetele (FFA). Kokkuvõtteks võib öelda, et toidust pärinevate lipiidide lagundamise lõppsaadused on rasvhapped ja glütserool. Kui süsivesikutest saadav energiaallikas on piisav, läbivad rasvhapped esterdamise, milleks on glütserooliga estrite moodustamine, muutudes pikaajalise energiavaruna triglütseriidideks.
Kui süsivesikutest pole energiaallikat, siis rasvhapped oksüdeeruvad, nii toidus sisalduvad rasvhapped kui ka kudede triglütseriidide varud. Triglütseriidide lagundamise protsessi nimetatakse lipolüüsiks. Rasvhapete oksüdeerimise protsessi nimetatakse beetaoksüdatsiooniks ja see toodab atsetüül CoA. Veelgi enam, süsivesikute ja valkude ainevahetuse teel saadud atsetüül-CoA siseneb selle raja atsetüül-CoA energia tootmiseks sidrunhappe tsüklisse. Teisest küljest, kui energiavajadus on piisav, võib atsetüül-CoA läbida lipogeneesi rasvhapeteks ja seda saab seejärel säilitada triglütseriididena. Atsetüül CoA-st sünteesitakse mitmeid mitte-glütseriidseid lipiide. Atsetüül CoA läbib kolesterooli kolesterooliks. Lisaks läbib kolesterool steroidide moodustamiseks steroidogeneesi. Rasvhapete oksüdeerumise tulemusena võib atsetüül CoA toota ka ketokehasid (atsetoatsetaat, hüdroksübutüraat ja atsetoon). Seda protsessi nimetatakse ketogeneesiks. Ketoonkehad võivad põhjustada happe-aluse tasakaalu häiret, mida nimetatakse metaboolseks atsidoosiks. Selline olukord võib põhjustada surma.
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Ainevahetusprotsessi häired - määratlus, süsivesikud, atsidoos, fenüülketoroonia, hüpertüreoidism, Addisoni valk, rasv
Rasvade ainevahetuse protsess
Rasvade ainevahetuse esimene samm on mõlemas leiduvate triglütseriidide allaneelamine ja seedimine taimne toit nagu oliivid, pähklid ja avokaado ning loomsed toidud nagu liha, munad ja Piimatooted. Need rasvad rändavad läbi seedetrakti sooltesse, kus neid ei saa triglütseriidide kujul imenduda.
Selle asemel jagunevad need ensüümide, mida nimetatakse lipaasideks, rasvhapeteks ja kõige sagedamini monoglütseriidideks, mis on glütserooli külge kinnitatud üheahelalised rasvhapped. Hargnenud triglütseriide saab seejärel läbi soolte imada ja enne nende algsel kujul ümber korraldada kolomikronid, kolesterooliga sarnane ainetüüp, mida nimetatakse lipoproteiinideks, transporditakse lümfisüsteemi selge.
Lümfisüsteemist satuvad triglütseriidid vereringesse, kus lipiidide või rasvade ainevahetuse protsess viiakse lõpule ühes kolmel viisil, sest neid transporditakse ka maksa, lihasrakkudesse või rasvarakkudesse, kus neid hoitakse või kasutatakse energia. Kui nad satuvad maksarakkudesse, muundatakse need teatud tüüpi "halbaks" kolesterooliks, mida nimetatakse väga madala tihedusega lipoproteiinid (VLDL) ja vabanevad vereringesse, kus nad transpordiks töötavad muud lipiidid.
Lihasrakkudesse toimetatud triglütseriide saab energia saamiseks rakkude mitokondrites oksüdeerida, rasvarakkudesse saadetud ladustatakse seni, kuni neid on hiljem vaja energia saamiseks. See põhjustab rasvarakkude suuruse suurenemist, mida inimene näeb keharasva suurenemisena.
Loe ka artikleid, mis võivad olla seotud: Rakkude ainevahetus ja selle seletus
Seedimine ja imendumine soolestikus
Seedimise etapid soolestikus on järgmised:
Pärast seda, kui toit jääb mõnda aega maos seisma, surutakse toit lihaste kokkutõmbumise teel peensoole esimesse ossa, mida nimetatakse kaksteistsõrmiksooleks. Kui toit siseneb kaksteistsõrmiksoole, algab soole seedimise etapp. See etapp on peamine etapp süsivesikute, valkude ja rasvade lagunemisel imenduval kujul. Maost tulev pooleldi seeditav toit peab olema piisavalt happeline, et käivitada seedeensüümid, mis põhjustavad toidu peamist lagunemist.
Need ensüümid on kümotrüpsiin ja trüpsiini proteaasid valkude lagundamiseks; amülaas ja sahharidaas rasvade erinevate vormide lagundamiseks. Neid ensüüme toodab kõhunääre ja nende tootmist kõhunäärmes mõjutavad kaksteistsõrmiksoole limaskestast eralduvad hormoonid sekretiin ja koletsüstokiniin. Nende kahe hormooni vabanemist mõjutab soolesisalduse happesus. Kui maost pärinev toit pole piisavalt happeline, kuna magu ei erita piisavalt hapet, siis võib-olla vabanevad hormoonid ei ole piisav, et stimuleerida peamiste seedeensüümide piisava koguse vabanemist, mille tulemuseks on seedehäired või imendumishäire. On selge, et maohappe sekretsioon on toitainete tõhusaks imendumiseks ja võimeks hädavajalik See maohappe tootmine väheneb vanusega sageli, nii et paljudel eakatel inimestel on probleeme seedimine.
Imendumisetapp soolestikus on väga oluline etapp ja protsessi aitab teatud toitainete, nagu tsink, pantoteenhape ja A-vitamiin, piisavus. Soolestiku sisepinna kihi põletikust tingitud valu soolestikus võib ilmneda nende toitainete puudumise tõttu, lisaks võib seda põhjustada ka kontrollimatu candida. Dieedis sisalduvad kiudained parandavad ka soolestikus imendumisvõimet.
Piibelgraafika
http://wawan-junaidi.blogspot.com/2010/01/metabolisme-lipid.html.
Potter & Perry. 2005. Õenduse põhiõpik. 4. väljaanne. Jakarta: EGC
W.F. ganong. 2005. Meditsiinifüsioloogia õpik. 22. väljaanne. Jakarta: EGC.