7 pepsiini ensüümi funktsioonid: määratlus, kuidas see toimib, mõju ja kuidas
Maos toodetavas valgus alustab pepsiin toidus leiduvate valkude seedimist. Pepsiini toodetakse aktiivses vormis ja see aktiveeritakse maos oleva vesinikkloriidhappe "HCl" abil. Sellest tulenevad valgufragmendid lagunevad soolestikus edasi teiste valkude poolt. Esimene pepsiin oli identifitseeritud ensüüm.
Valgud on molekulid, mis koosnevad suurtest aminohapete ahelatest, mis on omavahel ühendatud peptiidsidemetega. Aminohapete väikesi ahelaid nimetatakse peptiidideks, suuri ahelaid aga polüpeptiidideks. Aminohapped ja väikesed peptiidid imenduvad soolevoodris ja neid kasutatakse kütusena või uute valkude ehitusmaterjalidena.
Pepsiini ensüümi määratlus
Pepsiin on ensüüm, mis lagundab valgud väiksemateks peptiidideks (pepsiin on üks proteaasidest). Seda ensüümi toodetakse maos ja see on inimeste ja paljude teiste loomade seedesüsteemis üks peamisi seedeensüüme, mis aitab toidus valke seedida. Pepsiinil on kolmemõõtmeline struktuur, üks või mitu keerdunud ja volditud polüpeptiidahelat, ühendab väikese arvu aminohappeid, moodustades aktiivse koha, kus substraat seondub ja reaktsioon tekkida. Pepsiin on aspartaadi proteaas, mis kasutab aspartaati aktiivses kohas katalüütiliselt.
Loe ka: Ensüümid - määratlus, meetodid, omadused, tegurid, nimetamine, nõuded, näited
Pepsiin on üks inimese seedesüsteemi kolmest peamisest proteaasist, ülejäänud kaks on kümotrüpsiin ja trüpsiin. Seedeprotsessi käigus on need ensüümid, millest igaüks on spetsialiseerunud aminohapetüüpide vaheliste sidemete purustamisele teatud ained teevad koostööd toiduvalkude lagundamiseks komponentideks, nimelt peptiidideks ja aminohapeteks, mida organism saab hõlpsasti omastada peensoolde. Pepsiin on kõige tõhusam hüdrofoobsete aminohapete, eriti aromaatsete aminohapete nagu fenüülalaniin, trüptofaan ja türosiin, peptiidsidemete purustamisel.
Pepsiini ensüümi funktsioon
Ühe olulise seedeensüümina on pepsiini ensüümi ülesanne tagada valkude optimaalne imendumine. Tänu ensüüm pepsiinile saab iga söödava toidu valgu struktuuri jagada aminohapeteks.
Kui valk lagundatakse aminohapeteks, muutub toitainete imendumine soolestikus lihtsamaks. Kuid pepsiini ensüümi funktsioon töötab ainult siis, kui mao pH tase on vahemikus 1,5 kuni 2.
Kui mao pH on vahemikus 5 või kõrgem, ei saa pepsiini ensüümi funktsioon optimaalselt töötada. Pepsiini ensüüm muutub neutraalseks ega suuda oma funktsiooni täita. See on oluline, sest ideaalis on inimese magu happeline.
Loe ka: Laktaasi ensüümi allika selgitus bioloogias
Mõned pepsiini ensüümi muud eelised on:
- Aitab toidust toitainete imendumist
- Kaitseb seedimist allergiate eest
- Liigse seene arengu ennetamine
- Aitab kehal lagundada raskesti murduvaid valke
- Pankreatiidi kontroll, mis võib sekkuda kunstlikesse ensüümidesse
- Aitab maksa detoksifitseerida
- Hoiab ära toitumisvaegused, nagu vitamiin B12, raud ja kaltsium
Kõht on põhimõtteliselt keskkond, mis ei toeta bakterite elamist (välja arvatud H. pylori), nähes, et maohape võib toimida “masssterilisaatorina”. Kuid teadmata on hapete teine kasutus pepsinogeeni aktiveerimine.
Inimese maohappe uuringud on näidanud, et antibakteriaalne toime maos on tegelikult seotud pepsiini toimega bakterivalkude lagundamisel ja nende hävitamisel.
Kuidas pepsiini ensüüm töötab
Ensüümid katalüüsivad reaktsioone, et need toimuksid kiiremini, proteaasid on ensüümid, mis lagundavad valke. Pepsiin on seedeproteaas, mis käivitab maos valkude lagundamise. Koos peensooles sisalduva kümotrüpsiini ja trüpsiiniga lagundab see toiduna seeditavaid valke. Kõigil neil ensüümidel on sihtmärgile erinõuded ja nad ründavad ainult organismis olevaid valke teatud aminohapete, näiteks aromaatsete aminohapete fenüülalaniini, trüptofaani või türosiini asukoht pepsiin.
Ümbritsevate kudede kaitsmiseks kahjustuste eest toodetakse seedetrakti proteaase mitteaktiivses vormis, mida nimetatakse tsümogeeniks. Pepsiin-tsümogeeni nimetatakse pepsinogeeniks, sellel on molekuli külge kinnitatud veel 44 aminohapet. Pepsinogeen jääb aktiivseks seni, kuni see eritub maost maomahladesse ja puutub kokku HCl-ga. Pepsiin ja HCI erituvad eraldi ja nad ei kohtu enne, kui neist saavad maomahla osad.
Loe ka: Laktaasi ensüümide mõistmine - eelised, puudused, tüübid, funktsioonid, omadused
Maohappe tootmist stimuleerib toidu maitse või lõhn, mis käivitab gastriiniks nimetatava hormooni tootmise. HCI alandab maosisu pH dramaatiliselt kuni väärtuseni 1-3. Selles happelises keskkonnas laieneb pepsinogeen ja lõhustab veel 44 aminohapet. See aktiveerib ensüüme, nii et nad saavad hakata valke seedima, lõhustab ka teisi pepsinogeeni molekule ja aktiveerib neid.
Happeline keskkond aitab ensüümidel denatureerida valke ja põhjustada muutusi nende kolmemõõtmelises struktuuris. See paljastab, et nendele seedeensüümidele on kättesaadav rohkem peptiide. Selline kokkupuude aitab kaasa nende lagunemisele.
Lagunemisproduktid tühjendatakse maost peensoolde, kuna pepsiini produktid lõhustuvad ainult osaliselt, need on polüpeptiidid. Need molekulid on liiga suured, et soolerakud neid imenduksid. Neid lagundavad edasi kümotrüpsiin, trüpsiin ja teatud peptiide lagundavad ensüümid. Kui need polüpeptiidid on jaotatud aminohapeteks ja väikesteks peptiidideks, võivad soolerakud neid imada ja kasutada keha toitainetena.
Ebanormaalse pepsiini ensüümi mõju
Muidugi toimivad pepsiini ensüümi eelised optimaalselt, kui see on normaalsel tasemel. Kui kellelgi on pepsiini ensüümi eeliseid või puudusi, ei saa selle kasulikkus optimaalselt toimida.
Mõned tekkida võivad probleemid on järgmised:
1. Ei ole optimaalne valkude imendumine
Pepsiini ensüümi põhifunktsioon, nimelt valgu imendumine, ei saa toimida optimaalselt, kui kogusest ei piisa sellest, mida keha vajab.
See tähendab, et toitainete imendumine valkudest ei toimu korralikult. Pikas perspektiivis võib see afäär põhjustada alatoitumist.
2. Haiguste oht
Kui pepsiini ensüümide tase ei ole normaalne, suureneb risk haigestuda aneemiasse nagu maohaavandid, kilpnäärmehaigused, ekseem, osteoporoos.
3. Maohaavandi probleem
Teisest küljest, kui pepsiini ensüümi tase seedetraktis on liiga kõrge, võivad mao ja peensoole seinad laguneda.
Selle tulemuseks on peptiline haavandtõbi. Sümptomiteks on kõrvetised, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, söögiisu puudumine ja maoverejooks.
Loe ka: Koensüümide ja nende funktsioonide mõistmine
Mõned riskid, mis põhjustavad inimesel pepsiini ensüümi nõrkust või paremust, on:
- Toitumise puudumine dieedi või kalorite piiramise tõttu pembatasan
- Antibiootikumide ja antatsiidide sagedane kasutamine
- Liiga palju sööma
- Söö kiirustades
- Söö samal ajal, kui tunned end stressis
- Joo enne söömist ja söömise ajal liiga palju
- Kehv puhkekvaliteet, kuni söögiisu ja seedimine on häiritud
Kuidas suurendada pepsiini ensüümi kogust
Pepsiini ensüümi nõrkuse ületamiseks ja pepsiini ensüümi eeliste maksimeerimiseks on mitmeid viise. Seda tuleb teha, kui tunnete ülalnimetatud kõrvaltoimeid.
Mõned meetodid on:
- Toidulisandite võtmine ensüümi pepsiini suurendamiseks
- Ela tervislikult
- Ärge tarvitage alkoholi
- Treeni regulaarselt
- Eksklusiivne dieet, mis võib suurendada kunstlikku ensüümi pepsiini
- Kui tunnete, et tarbite liiga palju ensüüme, jooge rohkem vett
Võimalik on süüa toite, mis on looduslikult rikas ensüümide poolest, nagu ananass, papaia, mango, banaan, avokaado või taimne valk, näiteks soja kuni õunasiidri äädikas.
Lisaks veenduge, et teie toidukogused oleksid tasakaalus valkude, komplekssete süsivesikute ja tervislike rasvade vahel.
Ensüümide tootmise maksimeerimiseks on väga hea ka aeglane või teadlik söömine. Näiteks enne toidu neelamist 30 korda närides.