Sulge
Menüü

Lisandid: määratlus, näited, tüübid, mõju, funktsioonid, tabel

Põhimõtteliselt peavad nii maa- kui linnakogukonnad olema oma igapäevases elus kasutanud toidulisandeid. Teaduslikult on toidulisandid määratletud koostisosadena, mis lisatakse ja segatakse toidu töötlemisel kvaliteedi parandamiseks. Siia kuuluvad toidulisandid: värvained, lõhna- ja maitseained, säilitusained, stabilisaatorid, antioksüdandid, emulgaatorid, hüübimis-, blanšeerimis-, paksendamis- ja paakumisvastased ained.

lisandid

Mõiste söödalisand ise hakkab Indoneesia ühiskonnas pärast kasutusjuhtumite levikut tuttavaks saama formaliin mõnedes töödeldud toiduainetes, tofus, kalas ja lihas, mis tekib mitme kuu jooksul hiljem. Formaliini ennast kasutatakse säilitusainena, et töödeldud toode ei mädaneks / oleks mikroorganismidest kaugel. Formaliini kuritarvitamine avab avalikkuse silme olla ennetav, kui selgitada välja, milliseid lisaaineid võib tarbida ja millised on kahjulikud.

Lisandite määratlus ekspertide sõnul

Kiirlugemisloendsaade
1.Lisandite määratlus ekspertide sõnul
1.1.Indoneesia Vabariigi tervishoiuministri andmetel 2012. aasta number 003
1.2.Vastavalt (Belitz, 2009)
instagram viewer
2.Lisandite funktsioonid
3.LISANDITE LIIGID
3.1.Toidulisandid
3.2.Mittetoidulisandid
4.LISANDITE KASUTAMISE MÕJU
4.1.Püüdlused vähendada söödalisandite kasutamise negatiivset mõju
4.2.Jaga seda:
4.3.Seonduvad postitused:

  • Indoneesia Vabariigi tervishoiuministri andmetel 2012. aasta number 003

Toidulisandid on ained, mida lisatakse toidule, et mõjutada toidu olemust või kuju. Lisandid või toidulisandid (BPT) on määratletud koostisosadena, mis lisatakse ja segatakse protsessi käigus toiduainete töötlemine toidu kvaliteedi, olemuse või vormi parandamiseks (Permenkes RI nr 329 / Menkes / PER / XII / 76 Amalias, Rizky. 2016).

Niisiis, lisandid on toidule lisandid, mida lisatakse toiduainete kvaliteedi, olemuse või vormi parandamiseks kas toidu töötlemisel, töötlemisel, pakendamisel või ladustamisel. Indoneesias reguleerib söödalisandite kasutamist tervishoiuministeerium, järelevalvet teostab aga narkootikumide ja toidukontrolli peadirektoraat (Dirjen POM).

Lisandite kasutamine toidus sellel konkreetsel eesmärgil on seotud järgitavate normidega:

  1. Oskab säilitada toidu toiteväärtust.
  2. Ei vähenda olulisi aineid toidus.
  3. Toidu kvaliteedi säilitamine või parandamine.
  4. Tarbijatele atraktiivne, kuid mitte pettus.

  • Vastavalt (Belitz, 2009)

Toidu lisaained on ained või mitme aine segud, mida lisatakse toidule kas toidus tootmise, töötlemise, pakendamise või ladustamise ajal ja mitte teatud toitude toorainena. Üldiselt jäävad lisandid või nende laguproduktid toidusse, kuid mõnel juhul võivad lisandid töötlemise käigus kaduma minna

Vastavalt Indoneesia Vabariigi seadusele nr 1996 1996

Toidu lisaainete kohta on materjalid või materjalide segud, mis looduslikult ei kuulu toidu toorainesse, kuid on toidule, et mõjutada toidu laadi või kuju, sealhulgas värvained, säilitusained, lõhna- ja maitseained, hüübimisvastased, pleegitamis- ja paksendaja.

Lisandite funktsioonid

Toidu lisaained (lisandid) on rühmitatud 14 hulka, sealhulgas:

  • sünergistlikud antioksüdandid ja antioksüdandid,
  • hapendaja, neutraliseerija,
  • kunstlikud magusained,
  • pleegitamine ja küpsemine,
  • toitumisalane võimendaja,
  • säilitusaine,
  • emulgaator (mikser),
  • stabilisaator ja paksendaja,
  • kuivati,
  • looduslikud ja sünteetilised värvained,
  • lõhna- ja maitseaine,

LISANDITE LIIGID

Söödalisandid on jaotatud kahte tüüpi, nimelt lisaained toidu lisaainetena (BTP) ja toiduks mittekasutatavad lisandid. Vastavalt Indoneesia Vabariigi tervishoiuministri 19. juuni 1979. aasta määrusele nr 235 / MEN.KES / PER / VI / 1979 BTM-i (toidulisandid) rühmitamine nende funktsiooni järgi jaguneb 13-st järgmiselt: järgnev:

  1. Antioksüdant
  2. Paakumisvastane
  3. Hapetid, neutraliseerijad ja puhvrid
  4. Ensüüm
  5. Kunstlikud magusained
  6. Pleegita
  7. Toitainete tugevdaja
  8. Säilitusaine
  9. Emulgaator, stabilisaator ja paksendaja
  10. Kõvendi
  11. Looduslikud ja sünteetilised värvained
  12. Maitse ja aroom
  13. Metallide sidujad / sideained

(Permekes RI nr 722 / Menkes / PER / XII / 88)

Toidu lisaainete tüübid on järgmised.

  • Toidulisandid

Toidu lisaained jagunevad looduslikeks ja kunstlikeks või sünteetilisteks lisanditeks. Looduslikud lisandid on looduslikest materjalidest saadud lisandid, samas kui kunstlikud lisandid on looduslike või keemiliste protsesside käigus saadud lisandid.

  1. Maitsestamine

Maitsestamine on toidu lisaaine, mis aitab lisada maitset (maitset), taastada maitset toidu enda maitse, mis võib toiduvalmistamise käigus kaduma minna ja annab teatud maitse toit. On maitseaineid, mis pärinevad looduslikest või sünteetilistest koostisosadest. Looduslike lõhna- ja maitseainete näited on küüslauk, lauasool, tšilli.

  1. Küüslauku kasutatakse lisaks säilitusainena ka maitseainena. Sisaldab allitsiini, väävlit ja joodi.
  2. Lauasool on toidu maitseaine ja säilitusaine, mida meretalunikud tavaliselt kasutavad oma püütud kala soolamiseks soolade säilitamiseks. Lauasoola soolasus tuleneb aurustunud merevee naatriumkloriidist (NaCl).
  3. Tšillit, punast tšillit kasutatakse lõhna- ja maitseainena, mis ärritab isu. Lisaks sisaldavad punased tšillid ka rohkem C-vitamiini ja A-vitamiini kui rohelised tšillid.

Sünteetiliste lõhna- ja maitseainete või kunstlike lõhna- ja maitseainete näideteks on vetsiin või MSG (naatriumglutamaat), nukleotiidid nagu guanosiinmonofosfaat (GMP). See sünteetiline lõhna- ja maitseaine annab toidule soolase maitse (Lena, Kirara. 2017).

  1. Värv

Samuti on toiduvärve, mis pärinevad looduslikest või sünteetilistest materjalidest. Looduslikud värvained pärinevad taimedest või loomadest. Looduslike värvainete näideteks on kurkum, mis annab kollase värvi, pandanilehed rohelise, draakonivili punase jne. Looduslike värvainete eelis on tervislikum tarbimine kui sünteetiliste värvainete puhul. Looduslikel värvainetel on aga ka puudusi, nimelt kipuvad nad eraldama iseloomulikku aroomi ja maitset, mis on ebasoovitavad, värv on vähem atraktiivne ja kuumutamisel kergesti kahjustatav.

Sel ajal on enamik inimesi huvitatud värvilisest toidust, sest seda on huvitav süüa, nii et neid on palju kes kasutavad sünteetilisi värvaineid, kuna need annavad tugeva värvuse või vastavalt sellele, mida me tahame toitu värvida, et seda rohkem valmistada huvitav. Kunstlik värvimine eelistab kogukonda, kuna sellel on mitmeid eeliseid, nimelt on hind odav, värv on tugevam, sellel on palju värvivalikuid ja kuumutamine ei kahjusta seda kergesti.

Sünteetiliste värvainete näideteks on sinist värvi briljantsinine FCF, punase värvi Carmoisin, erütrosiin ja Ponceau 4R, Päikeseloojangukollane FCF annab kollase värvi, HT Chocolate annab pruuni värvi ja Fast Green FCF annab rohelise värvi (Lena, Kirara. 2017). Sünteetiliste värvainete väärkasutamine toidus, mis annab sellele silmatorkava värvi, nimelt: Rodamiin B ja metanüülkollane (Hernawan, Edi jt. 2016).

  1. Magusaine

Magusaineid kasutatakse toidule tugevama magususe andmiseks või lisamiseks. Taimedelt või loomadelt saadud looduslikud magusained, näiteks suhkruroo mahlast saadud granuleeritud suhkur, palmisuhkur, palmisuhkur, koor ja lilledelt või mesilastelt saadud mesi. Kuigi kunstlikke magusaineid toodetakse ja kasutatakse ainult seetõttu, et need vähendavad kõrge kalorsusega suhkru tarbimist, vähendamata toidu või jookide magusat maitset.

Magusainete tüübid, mida tavaliselt kasutatakse, on tsüklamaat, sahhariin ja aspartaam. Mis on mõru või mõru maitsega, nimelt sahhariin, samal ajal kui tsüklamaat ja aspartaam ​​ei põhjusta mõru maitset, vaid sahharoosi ületab ainult magusus (Falahudin, Irham. 2016).

  1. Aspartaam ​​on 200 korda magusam kui roosuhkur.
  2. Sahhariin, magususe tase on 300 korda magusam kui roosuhkur.
  3. Asesulfaamkaalium, magususe tase on 200 korda magusam kui roosuhkur.
  4. Tsüklamaat (naatriumtsüklamaat või kaaliumtsüklamaat), magususe tase on 30 korda magusam kui roosuhkur.
Erinevus: looduslik magusaine ja kunstlik magusaine

Tabel 1. Loodusliku magusaine ja kunstliku magusaine erinevus

(Ramlawati jt. 2017)

  1. Säilitusaine

Säilitusaineid kasutatakse toidu säilitamiseks, et seda saaks heas korras kauem tarbida. Toidu säilitamine võib toimuda füüsiliselt, bioloogiliselt ja keemiliselt. Füüsiline säilitamine toimub külmutamise, kuumutamise, jahutamise, suitsetamise, kuivatamise, konserveerimise ja kiiritamise teel. Bioloogilist säilitamist saab teha kääritamise või kääritamise teel ning lisades ensüüme, näiteks papaiini ensüüme ja bromelaiini ensüüme.

Keemiline säilitamine võib toimuda vastavalt soovile säilitusainete lisamisega. Säilitusaineid on kahte tüüpi, nimelt looduslikud säilitusained ja sünteetilised säilitusained. Looduslikud säilitusained, mida sageli kasutatakse, on äädikas, sool, küüslauk, suhkur.

  1. Lauasool võib säilitada toitu, kuna see pärsib kasvu ja hävitab toidus olevad bakterid. Seda seetõttu, et soola olemus on hügroskoopne (neelab toidus sisalduva veesisalduse). Soolaga säilitamine võimaldab toitu kauem kui värskeid tooteid. Näited merekaladest, mis kestavad vaid paar päeva, kui soolatud, võivad kesta kuni nädalaid.
  2. Äädikas on hape, mis võib hävitada toidubaktereid. 4% happe lahus vees on äädikhape, mida kasutatakse sageli puu- või köögivilja säilitamiseks, et vältida hallituse kasvu.
  3. Küüslauk sisaldab allitsiini, mis võib pärssida bakterite kasvu toidus.

Sünteetilised säilitusained, mida saab lisada toidu koostisosadele vastavalt Indoneesia POM agentuuri loale, on toodud järgmises tabelis.

Tabel 2. Sünteetilised säilitusained ja nende kasutusalad

Säilitusaine Kasutab
Naatriumbensoaat Säilitusainena karastusjookides, margariinis, sojakastmes, kastmetes, maiustustes, puuviljakonservides.
Bensoehape Säilitusainena karastusjookides, margariinis, sojakastmes, kastmetes, maiustustes, puuviljakonservides.
Naatriumnitrit Säilitusainena liha ja kala värvi säilitamiseks.
Propioonhape Säilitusainena leivas, juustus ja võis.
Sorbiinhape Hallituse ja pärmi kasvu pidurdamiseks ning leiva, juustu, siidri ja hapukurgi säilitamiseks.

(Lena, Kirara. 2017)

  1. Lõhnaaine

Lõhn on aine, mis annab toidule kindla aroomi, nii et toidul on meeldiv tunne. Looduslik lõhn, mida sageli kasutatakse, on laimileht (annab värske lõhna ja võib kõrvaldada kalalõhnad) kala), eeterlik õli või vanilje (annab lõhnava maitse ja aroomi), sidrunhein (lisab sooja joogile värsket aroomi) keha). Samal ajal kui sünteetilise aroomi andja on järgmises tabelis.

Tabel 3. Sünteetiline aroom

Sünteetiline lõhnaaine Toodetud lõhn
Etüülbutüraat Ananassi aroom ja maitse
Metüülbutüraat Õuna aroom ja maitse
Oktüülatsetaat Tsitrusviljade aroom ja maitse
Amüülatsetaat Banaani aroom ja maitse
Butüülatsetaat Mooruspuu puuvilja aroom ja maitse
Propüülatsetaat Pirni aroom ja maitse
Etüülvorming Puuviljarommi aroom ja maitse

(Lena, Kirara. 2017)

  1. Hapendaja

Hapetid on ained, mis reguleerivad toidu happesust ja mis võivad leevendada iiveldust toidu tarbimisel. Lisaks võib see hapendada, neutraliseerida ja säilitada toidu happelisust. Looduslikke happesuse regulaatoreid, näiteks lubi, kasutatakse tavaliselt suppides või jookides. Kui sünteetilised happesuse regulaatorid on näiteks äädikas (äädikhape), sidrunhape, piimhape, viinhape, naatriumvesinikkarbonaat ja ammooniumvesinikkarbonaat (Lena, Kirara. 2017).

  1. Antioksüdant

Antioksüdandid on toidu lisaained, mis võivad pärssida. oksüdeerivate kahjustuste tekkimist toidus edasi lükata või ära hoida. (Santoso Saris, 2018). Teine antioksüdantide määratlus on ained, mis esinevad madalamates kontsentratsioonides kui oksüdeeruvate ainete kontsentratsioonid võivad substraadi oksüdatsiooni oluliselt edasi lükata või pärssida seda.

Vastavalt terviseministri määrusele on toidus ohutu kasutada mitut tüüpi antioksüdante Indoneesia Vabariik 2012. aasta number 033, looduslike antioksüdantide hulka kuuluvad letsitiin, C-vitamiin, tokoferool või E-vitamiin Sünteetiliste antioksüdantide hulka kuuluvad askorbüülpalmitaat, butüülhüdroksüanisool või BHA (kasutatakse rasvade ja õlide jaoks). toit), butüülhüdroksütolueen või BHT (kasutatakse rasvade, margariini ja toiduõlide jaoks), propüülgallaat ja TBHQ.

  1. Emulgaator, stabilisaator ja paksendaja

Need lisandid toidule lisamisel võivad aidata moodustada homogeense dispersioonisüsteemi. Araabia kummi näide on looduslik lisaaine, mis toimib õli ja vee emulgeerimisel nii, et need seguneksid. Alginaatsool ja glütseriin on kunstlikud lisandid, mis toimivad toidu kontsentreerimisel ja stabiliseerimisel nii, et see oleks pehme tekstuuriga. Lisaks on muud näited agar ja želatiin.

  1. Kõvendi

Need lisandid toidule lisamisel võivad aidata toitu kõvastuda. Sünteetiliste kõvendite näited on puuviljakonservides kasutatav kaaliumglükonaat, marineeritud pudelites kasutatav alumiiniumammooniumsulfaat.

  1. Järjekord

Need lisandid toidule lisamisel võivad aidata siduda polüvalentseid metalliioone. Näiteks fosforhape toidurasvades ja -õlides, kaaliumtsitraat jäätises, kaltsiumdinaatrium EDTA.

  1. Paakumisvastane

Paakumisvastased ained on lisandid, mis võivad takistada toiduainetes, näiteks pulbrites, jahudes ja pulbrites tekkivat klompi või klompi. Nii lihtne pakkida ja tarbida. Seda materjali leidub tavaliselt piimas (alumiiniumsilikaat), lauasoolas (kaltsiumalumiiniumsilikaat) jne. (F. G. Winarno ja Titi Sulistyowati Rahayu, 1994, 24).

  1. Pleegita

Valgendaja on lisaaine, mida kasutatakse segatud materjali valgendamiseks. Jahu valmistamise käigus on pleegitaja kasulik jahu kvaliteedi parandamiseks valgendamise ja röstimise kiirendamiseks. Pleegituslisandite näited: askorbiinhape, atsetoonperoksiid ja kaaliumbromaat (F. G. Winarno ja Titi Sulistyowati Rahayu, 1994, 25).

  1. Toitainete tugevdaja

Söödalisand on tootele lisatud aine. Toitainet suurendavad lisandid on lisandid, mis on kasulikud toote toitumise suurendamiseks. Lisandid võivad olla mineraalide ja vitamiinide kujul. Toitainelisandite näited: askorbiinhape pakendatud jookides, raudfosfaat, A-vitamiin, D-vitamiin jne. (Regina, 2009).

  • Mittetoidulisandid

Toiduks mittekasutatavad lisandid on laboris valmistatud lisandid (sünteetilised lisandid), mis on tarbimisel ohtlikud. Seetõttu ei tohi neid lisandeid tarbida ei väikestes ega suurtes kogustes. Kuid kogukonnas kasutatakse neid lisaaineid sageli toidu koostisosade lisamisel. See võib juhtuda, kuna koostisosade hind on suhteliselt odav, nii et paljud tootjad kasutavad neid lisaaineid toidus, mõtlemata nende mõjust tarbija kehale. Kirara Lena (2017: 19) sõnul on mitut liiki toiduks mittekasutatavaid lisaaineid, mida avalikkus sageli kasutab, nimelt:

  1. Borax

Borax on kemikaal, mida kasutatakse paberitööstuses, puidukaitsevahendis, keraamikas ja klaasis. Booraksi säilitusvõime põhjustab toimeaine boorhape (H3BO3). Boorhape on antiseptiline aine, mida kasutatakse sageli kosmeetiliste koostisosade ja ravi (väikeste haavade) seguna. Kuid paljud vastutustundetud inimesed kasutavad booraksi lisaks toidule (mida tavaliselt leidub müügitoodetes). Booraksit sisaldavate toitude omadused on selle, et toidu tekstuur muutub nätskemaks, ei ole kergesti purunev, läikiv ega kleepuv.

Booraksi kasutamine suurtes kogustes avaldab kehale halba mõju. Boraxi ei saa tarbida ega kasutada ulatuslike haavade korral, sest booraksis olevad toksiinid võivad organismi imenduda. Kehasse sattunud booraksi kogus võib olla elunditesse mattunud või kogunenud. Booraksit tarbivatel inimestel esinevad häired võivad hõlmata kõhulahtisust, oksendamist, vähi peapööritust.

  1. Formaliin

Formaliin on saadud keemilisest ühendist, nimelt formaldehüüdist. Vett reageerinud formaldehüüdi nimetatakse formaliiniks. Formaliini kasutatakse pestitsiidina, tekstiilikaitsevahendina ja põrandapuhastusvahendina. Lisaks kasutatakse formaliini laibade või praktikumide valmististe säilitamiseks. Siiski on endiselt palju inimesi, kes seda kuritarvitavad. Formaliini kasutatakse tavaliselt toidu säilitamiseks, nii et müüdav toit võib kesta pikka aega. Sarnaselt booraksiga kahjustab inimese kehasse sattunud formaliin inimese elundeid.

Mõnel formaldehüüdi sisaldaval toidul on järgmised omadused:

Toidutoode Iseloomulikud tunnused
Broilerid Puhas valge värv, vastupidav ja seda pole lihtne mädaneda.
Märg kala Toatemperatuuril pole kahjustatud 3 päeva jooksul, lõpused on tumepunased, mitte värskepunased ja neil on tugev formaliini lõhn.
Tofu Tekstuur on elastsem, kergelt purustamata, püsib kuni 3 päeva ja lõhnab formaliini järele.
Soolatud kala Pole kahjustatud kauem kui 1 kuu, puhas valge kala värv, soolase kala lõhn puudub.
Märg nuudel Kestab kuni 2 päeva ja on nõtkem.
Lihapallid Pole kahjustatud kauem kui 5 päeva ja on kummi tekstuuriga.

Tabel 4. Formaldehüüdi sisaldavate toitude omadused

(Lena, Kirara. 2017)

  1. Tekstiilivärv

Tekstiilivärvid on värvained, mida tekstiilid võivad imada ja kergesti eemaldada. Ühiskonnas on toiduvärvide väärkasutamise juhtumeid palju. Tekstiilivärve ei tohiks tarbida, sest need värvained sisaldavad palju kehale kahjulikke raskmetallide jääke. Enamik inimesi kasutab tekstiilvärve, kuna need on odavad ja silmatorkavate värvidega. Tekstiilvärvidega toodetud toidu värv kipub helendama ja seal on ebaühtlased täpid.

Lisaks võivad tekstiilvärvid põhjustada ka vähki, kuna need on kantserogeensed. Mõned tekstiilvärvide näited on pruun FG, oraan G, rodamiin B ja metaniilkollane. Indoneesia valitsus näeb tervishoiuministri määruse (Permenkes) nr 239 / Menkes / Per / V / 85 kaudu ette 30 ohtlikku värvainet. Rodamiin B on üks värvainetest, mis on tunnistatud ohtlikuks värvaineks ja mida on keelatud kasutada toiduainetes. Kuid rodamiin B värvainena toidus väärkasutamist esineb endiselt sageli põllul ja seda antakse mitmes massikeskkonnas. Rodamiin B-d leidub toiduainetes ja jookides, nagu kreekerid, villitud tšillikaste ja siirup. (Poeg jt. 2014)

LISANDITE KASUTAMISE MÕJU

Mõjutavad meie kehasse sattunud lisandid, kas toidu lisaained või toiduks mittekasutatavad lisandid. Kirara Lena (2017: 21) selgitab oma raamatus, et mis tahes lisaaineid võib kasutada toidu lisaainetena, kui neid kasutatakse toiduainete töötlemisel (lisandid). toit), kuid toidu lisaaineid, mida tarbitakse liiga palju üle nende kasutamise piirmäära, mõjutavad ka tervist nii toidu lisaained kui ka muud toidulisandid. toit. Mõned lisandite mõjud, nimelt:

  1. Värv

Lubatud ja ohutu toiduvärvide kasutamine on toiduvärvid (toiduaine), mitte tekstiilivärvid. Nii looduslikud kui ka kunstlikud (sünteetilised) värvid. Lisaks tuleb kehasse sattunud värvaine reguleerida tasemele. Kui värviühend ületab tarbimiskünnise, avaldab see kehale negatiivset mõju. Näiteks porgandid.

Porgand on beetakaroteeni sisaldav toiduallikas. Vahepeal on beetakaroteen karotenoidide rühm, mille organism muudab A-vitamiiniks. Liigselt tarbitud porgandid muudavad keha nahavärvi (karotemia). Karotemia on seedesüsteemi häire, mille põhjuseks on liiga palju tarbitud kiudaineid, mis võib häirida soolestiku sujuvust tööl. Lisaks on muudeks mõjudeks hüpotensioon, nõrkus ja laiskus, kuna porgand sisaldab vähe rasva.

Toidud, mis sisaldavad tekstiilivärve, avaldavad kehale negatiivset mõju. Seda seetõttu, et tekstiilivärvid ei ole toiduks kasutatavad värvained, see on tekstiilivärvid sisaldavad raskmetallide jääke, mis võivad kehas koguneda ja lõpuks keha muuta katki. Toidus ei ole tekstiilvärvide kasutamine soovitatav, ei väikestes ega suurtes kogustes.

Mõned toidu koostisosadena lubatud värvained ja nende põhjustatud haigused:

Värv Põhjustatud haigused
Tartatsiin Suurendage laste hüperaktiivsust.
Päikeseloojangukollane Kromosomaalsed kahjustused.
Pounceau 4R Aneemia.
Carmoisine Põhjustab maksavähki ja põhjustab allergiat.
Kinoloonkollane Hüpertroofia, hüperplaasia, kilpnäärme kartsinoomid.

Tabel 5. Lubatud värvained ja nende põhjustatud haigused (Lena, Kirara. 2017)

  1. Magusaine

Keha jaoks on väga olulised magusaineühendid, mida saab muuta energiavarudeks. Üks magusaine näide on tsüklamaat. Effendy jt (2016) sõnul võib tsüklamaadi kasutamise mõju kogukonnale avaldada nii positiivseid kui ka negatiivseid tagajärgi. Tsüklamaadi positiivne mõju on see, et seda saab kasutada kehakaalu vähendamisel, kaariese ennetamisel, kontrollida veresuhkru taset suhkurtõvega inimestel ja seda saab kasutada ka suhkru asendamiseks veres toit.

Liigse BTP lühiajalise kasutamise negatiivsed mõjud on kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik, peavalu, iiveldus ja oksendamine, samas kui pikaajalised mõjud Pikaajaline võib põhjustada vähki või kantserogeenseid, närvihäireid, maksafunktsiooni kahjustust, maoärritust ja funktsiooni muutusi kamber. Liigsete magusainete tarbimine võib aga kahjustada ka tervist. Liigsete magusainete tarbimise tagajärjed on põievähk ja kasvajad. See juhtub mittetoituvate magusainete (sahhariin ja tsüklaat) kasutamisel. Lisaks võib see põhjustada ka diabeeti.

  1. Säilitusaine

Toidu, näiteks soola ja suhkru säilitamisel on lubatud mõned säilitusained. Lisaks on ka mõned säilitusained, mida on lubatud kasutada toidus ja mis võivad põhjustada negatiivset mõju, nimelt:

Säilitusaine Põhjustatud haigused
Natamütsiin Iiveldus, oksendamine, isutus ja kõhulahtisus.
Kaltsiumatsetaat Neerufunktsiooni kahjustus.
Nitrit ja nitraat Mõjutab vereringesüsteemi, mürgitust, hingamisraskusi, peavalu, aneemiat, neerupõletikku ja oksendamist.
Kaltsiumbensoaat Võib põhjustada astmat.
Vääveldioksiid Kiirendada astmahooge, võib vigastada magu, geneetilisi mutatsioone, vähki ja allergiaid.
Kaltsium ja naatriumpropionaat Kui see on liiga suur, põhjustab see migreeni, väsimust ja unehäireid.
Naatriummetasulfaat Allergia nahale

Tabel 6. Säilitusained on lubatud ja haigus on põhjustatud (Lena, Kirara. 2017)

Lisaks on ka säilitusaineid, mida on toidus keelatud kasutada, nimelt:

Säilitusaine Põhjustatud haigused
Formaliin Kopsuvähk, seedehäired, südamehaigused ja võivad kahjustada närvisüsteemi.
Borax Iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, nahahaigused, neerukahjustused ning aju ja maksa häired.

Tabel 7. Säilitusained ei ole lubatud ja haigus on põhjustatud (Lena, Kirara. 2017)

  1. Maitsestamine

Lõhna- ja maitseained on ühendid, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks liha maitse tugevdamise kaudu. Kõige sagedamini kasutatavad lõhna- ja maitseained on naatriumglutamaat ja naatriumglutamaat. Maitseainete lisamisega on toit maitsvam ja maitsvam. Kui aga lõhna- ja maitseainet kasutatakse üle selle kasutamise künnise, kahjustab see keha organeid. Nagu naatriumglutamaadi ja naatriumglutamaadi liigsel kasutamisel, põhjustab see põhjustada maksahaigusi, traumasid, stressi, kõrget palavikku, migreeni, astmat, õpiraskusi depressioon.

Püüdlused vähendada söödalisandite kasutamise negatiivset mõju

Lisandite kasutamine toidus põhjustab sageli erinevaid negatiivseid mõjusid. Kõige sagedamini tekib mõju sünteetiliste lisandite kasutamisele, kuna see kasutab tööstuslikult töödeldud kemikaale. Lisandite kasutamise põhjustatud mitmesugustest negatiivsetest mõjudest peame olema ettevaatlikud lisaaineid sisaldavate toitude tarbimisel. Toidulisandite kasutamise negatiivse mõju vähendamiseks on võimalik teha järgmisi jõupingutusi.

  • a) Lisaaineid sisaldavate toitude tarbimine ei ole ülemäärane.
  • b) Valige ettevaatlikult toiduaineid, mis sisaldavad lisaaineid, kontrollides pakendeid, rooste või muid defekte.
  • c) Jälgige, kas toit on erksavärviline või erineb palju algsest värvist. Tavaliselt sisaldavad silmatorkavat värvi toidud tekstiilvärve.
  • d) Maitse toidu maitset. Ka keel on üsna tähelepanelik, et eristada, millised toidud on ohutud ja millised mitte. Ebaturvalised toidud maitsevad tavaliselt näiteks teravalt, on väga soolased ja panevad keele vibreerima. Tavaliselt sisaldavad sellised toidud liigseid lõhna- ja maitseaineid.
  • e) Valige toidulisanditena kasutatavad lisaained ise.
  • f) Loodusest saadud lisaainete kasutamine.
  • g) Pöörake tähelepanu tarbitava toidu pakendile toidu kvaliteedile ning valmistamise kuupäevale ja aegumisele.
  • h) Nuusuta ka aroomi. Kopitanud või rääsunud lõhn näitab, et toit on mikroorganismide poolt rikutud või saastunud.
  • i) Jälgige toidus sisalduvat koostist ja kemikaale, lugedes pakendil olevate koostisosade koostist.
  • j) Kontrollimine, kas tarbitav toit on tervishoiuministeeriumis registreeritud või mitte.

Loe ka:

  • Sõltuvust tekitavad ja psühhotroopsed ained: määratlus, liigid, näited, mõjud

  • Ainete klassifikatsiooni määratlus ja liigid

BIBLIOGRAAFIA

Amalia, Rizky. 2016. Android-põhiste õppematerjalide väljatöötamine lisandite ja sõltuvust tekitavate ainete jaoks VIII klassi keskkooli tasemel. Malang: FMIPA UM

Falahudin, Irham. 2016. Tsüklamaadi sisalduse test Legen Jamu Gendongis Sekip Jaya külas, Palembang. Bioota ajakiri. Laulud (2: 141)

Hernawan, Edi jt. 2016. Rodikamiin B ja metanüülkollaste lisandite analüüs Tasikmalaya linnaturul müüdavates toiduainetes, Terviseajakiri, Vol (17:16)

Sari Dwi, Nikita. 2017. Antioksüdantide ja magusainete toidu lisaainete minientsüklopeedia väljatöötamine. Malang: FMIPA UM

Siswanti Lena, Kirara. 2017. Integreeritud loodusteaduste õppematerjalide väljatöötamine koos probleemse baasiga õppimisega (PBL) lisaainete ja sõltuvust tekitavate ainete õppemudelite kohta VIII klassi nooremate keskkoolide õpilastele. Malang: FMIPA UM

BPOM RI juhi 2013. aasta määrus nr 38 antioksüdantsete toidulisandite kasutamise piirnormi kohta

Ramlawati jt. 2017. PLPG teaduse õppeaineid toetavad õppevahendid IX PEATÜKK Additiivsed ja sõltuvust tekitavad ained ning materjalide omadused ja nende kasutusalad. Jakarta: Haridus- ja kultuuriministeerium

Haridus- ja kultuuriministeerium. 2017. Loodusteadused. Jakarta: Haridus- ja kultuuriministeerium

  1. Ranny Yulia Effendi, S. Ranny Yulia., Fardian, Nur., Maulina, Fury. 2016. Kvalitatiivne test dja kvantitatiivne magusaine sisaldusTsüklamaat Valmistatud lkSeal on leivamoos di Lhokseumawe linn2016. Saatja: ojs.unimal.ac.id/index.php/averrous/article/download/453/376

Putra, Ilham Rizka., Asterina., Isrona, Laila. 2014. Punase värvaine ülevaade kastmesTšilliLeitud suupistetest, mida müüdi riiklikes algkoolidesPõhja-Padangi ringkond. Saatja: journal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/108

Hidayati, Sri jt 2009.Bioloogiateadus 2 SMA / MA. Jakarta: Maa-alane kirjaoskus

Puspita, Diana. 2009.Integreeritud loodusteadused.Rahvusharidusministeeriumi broneerimiskeskus.