Käärimine on: määratlus, funktsioon, tüübid, eelised, eesmärk ja näited
Käärimine on: määratlus, funktsioon, tüübid, eelised, eesmärk ja näited – Sõna käärimine on meie kõrvadele tegelikult juba tuttav. Oleme seda sõna sageli kuulnud nii otse kui ka sotsiaalmeedia vahendusel.
Kääritamist kasutatakse tavaliselt toidu puhul, millest kasu võetakse, või muudel eesmärkidel. Rääkides kääritamisest, on meie seas ikka veel palju neid, kes ei saa aru, mis on kääritamine. Siin selgitame üksikasjalikult, mis on kääritamine, millised on selle funktsioonid, tüübid ja nii edasi.
Käärimine on: määratlus, funktsioon, tüübid, eelised, eesmärk ja näited
Nagu eespool selgitatud, käsitleme siin kääritamist, alustades selle tähendusest, funktsioonist, tüüpidest, eelistest, eesmärkidest ja näidetest. Vaatame need ükshaaval üle.
Kääritamise mõistmine
Kääritamine on tehnika toiduainete töötlemiseks põhikoostisainetest teatud mikroorganismide abil valmistoiduks. Käärimine võib toimuda ka mikroobse aktiivsuse tõttu, mis põhjustab fermentatsiooni sobivas orgaanilises substraadis. Selle käärimise põhjuseks on toidu koostisosade omaduste muutumine toidu koostisosade lagunemise tagajärjel.
Kääritamisel on ka teine tähendus, nimelt energiatootmise protsess rakkudes anaeroobsetes tingimustes (ilma hapnikuta) või energia vabanemine ilma hapnikuta. Käärida võivad joogid ja toidud näiteks lint, oncom, õlu, juust jne.
Kääritamise funktsioon
- Oskab säästa toitu mitmesugustest toidus esinevatest probleemidest; Üks toiduga seotud probleeme on see, et leib ei saa kerkida, sest seal on pärm, nii et leib saab kerkida.
- Toidu mitmekesisus; toidu mitmekesisusega on toiduvajadust lihtsam täita.
- pikendada säilitusaega; Näiteks Rhizopus oligoporus bakterite esinemise tõttu toiduainetes, nagu sojaoad, sojaoad See annab tempeh, mis on mädanemiskindel ja kestab kauem kui see, mida bakteritega ei töödelda .
- Minimeerige kahjusid; pikema säilitusajaga, kui kasutate kääritamistehnikaid, minimeerides seeläbi kadusid.
- Lisage toidule toitumist; Õige kasutamise korral on toidu koostisosade toitumist paremini kontrollitud või isegi toidule lisatav.
Fermentatsiooni tüübid
Valmistatud toote põhjal jaguneb kääritamine kahte tüüpi:
- Homofermentatiivne, on käärimine, kus lõpptooteks on ainult piimhape. Näiteks homofermentatiivne on käärimisprotsess, mis tekib jogurti valmistamisel.
- Heterofermentatiivne, on käärimine, mille lõppsaaduseks on piimhape ja see sisaldab samas koguses etanooli. Näiteks heterofermentatiivne on käärimisprotsess, mis toimub lindi valmistamisel.
Hapniku kasutamise põhjal jaguneb käärimine aeroobseks ja anaeroobseks kääritamiseks, nimelt:
- Aeroobne kääritamine mis on hapnikku vajav käärimisprotsess.
- Anaeroobne kääritamine see tähendab, et käärimisprotsess ei vaja hapnikku.
Mikroobide poolt toodetud protsesside põhjal jaguneb kääritamine kolme tüüpi, nimelt:
-
Käärimine, mis toodab mikroobseid rakke (biomass)
Biomassist saadud kaubanduslikus tootmises võib selle jagada pagaritööstusele mõeldud pärmitootmiseks, samuti inim- ja loomatoiduks kasutatavaks mikroobirakkude tootmiseks. -
Käärimine, mis toodab mikroobidest ensüüme
Kaubanduslikult võivad ensüümi toota taimed, loomad ja mikroobid, kuid on mitmeid ensüüme, mida mikroobid toodavad Eeliseks on see, et seda saab toota suurtes kogustes ja seda on lihtne tõsta tootlikkust võrreldes taimede või loomadega. -
Käärimine, mis toodab mikroobseid metaboliite
Need mikroobsed metaboliidid võib jagada primaarseteks ja sekundaarseteks metaboliitideks. Peamised ainevahetusproduktid, mida peetakse oluliseks, on etanool, sidrunhape, polüsahhariidid, atsetoon, butanool ja vitamiinid. Samal ajal hõlmavad mikroobidest toodetud sekundaarsed metaboliidid antibiootikume, kasvustimulaatoreid, ensüümi inhibiitoreid ja nii edasi.
Käärimise keemilised reaktsioonid
Kääritamise keemilised reaktsioonid varieeruvad sõltuvalt kasutatud suhkru tüübist ja toodetud tootest. Lühidalt glükoosist (C6H12O6) mida nimetatakse lihtsaimaks suhkruks, mis kääritamise teel toodab etanooli (2C2H5OH).
Keemilise reaktsiooni võrrand on järgmine: C6H12O6 → 2C2H5OH → 2CO2 → 2 ATP
Ülaltoodud reaktsiooni selgitatakse: suhkur (glükoos, fruktoos ja sahharoos) = alkohol (etanool) + süsinikdioksiid + energia (ATP).
Kääritamise eesmärk
Kääritamise eesmärk on, et toit säiliks kauem. Toidu koostisosade säilitamiseks äädikhappe, piimhappe ja alkoholi suures koguses tootmisel. Ja võib rikastada toidutoitumist, lisades mitmeid aminohappeid, valke ja vitamiine.
Kääritamise eelised
Kääritamisel on palju meile kasulikke eeliseid, sealhulgas:
- Võib rikastada toiduvariatsioone, muutes toidu aroomi, maitset ja koostist.
- Toitu saab säilitada piimhappe, alkoholi ja äädikhappe koguste reprodutseerimisega vastavates suurusjärkudes.
- Võib rikastada toidus sisalduvaid toitaineid, lisades mitmeid valke, aminohappeid ja vitamiine.
- Kõrvaldab toitainevastased ühendid.
- Võib säästa toidu töötlemiseks vajalikke aega ja ressursse
- Kääritatud toidud võivad neid tarbivate inimeste toiteväärtust tõsta.
- Fermenteeritud toit või joogid võivad parandada tervise kvaliteeti, kuna need sisaldavad prebiootikume.
- Kääritatud toidu või jookide eelised seisnevad selles, et need võivad tõsta toote müügiväärtust ja omavad majanduslikku väärtust.
Kääritamise näide
See kääritamise näide ise on kaudne, tegelikult leiame seda sageli, mitte ainult, vaid sageli isegi tarbime seda. Järgnevalt on toodud näited mitmest käärimisprotsessi läbinud toidust, sealhulgas:
-
Jogurt
Jogurt on piimhappebakterite kääritamise tulemus, mille käigus piima laktoosisisaldus muundatakse piimhappeks. Sellistes tingimustes piim kalgendub. Niisiis kogutakse kohupiimaprotsess kokku ja pakitakse jogurti kujul. -
Tempeh
Tempeh on sojaubadest pärit fermenteeritud toode, mis vajab perekonna Rhizoporus seente abi. Lisaks suurele valgusisaldusele on tempeh ka kehal kergemini seeditav. Kuna fermentatsiooniprotsessis toodab Rhizopuse seen proteaasi ensüüme ja lipaasi ensüüme suudab lagundada mitmeid toiduaineid ja muuta need lihtsateks, kergemini seeditavateks ühenditeks keha. -
Oncom
Oncom on kääritustoode, mis pärineb tofupurust, mis vajab abi Neurospora Sitophila tüüpi seentelt. Seda tüüpi seened võivad toota mitmeid ensüüme, mis võivad muuta oncomi tekstuuri, et muuta see pehmemaks ja õrnemaks. -
Lint
Teipi toodetakse ka käärimisprotsessist. Lindi valmistamisel saame kasutada erinevaid materjale, nagu maniokk, must kleepuv riis, valge kleepuv riis ja palju muud. Hiljem läbivad koostisosad pärmi abil kääritamise. Protsess kestab umbes 2 kuni 3 päeva.
See on meie arutelu Käärimine on: määratlus, funktsioon, tüübid, eelised, eesmärk ja näited. Loodetavasti on see artikkel meile kõigile kasulik, see on kõik ja tänan teid.
Sisu loetelu
Soovitus:
- √ Sotsiaalse keskkonna ja selle tüüpide mõistmine (Arutelu... Sotsiaalse keskkonna ja selle tüüpide mõistmine (täielik arutelu) – selles artiklis käsitletakse sotsiaalset keskkonda. Muidugi oleme elus kogenud sotsiaalses keskkonnas viibimist. Keskkonna mõistmine…
- Preliterate vanus: määratlus, perioodide jaotus, tüübid... Preliterate vanus: määratlus, perioodide jaotus, inimeste tüübid ja nende pärand – mida tähendab Preliterate Age? Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id, mis on kirjaoskamatu ajastu ja see Milline…
- Megaliit: definitsioon, omadused, uskumuste süsteem ja ... Megaliit: määratlus, omadused, uskumuste süsteem ja pärand – mida tähendab megaliit ja millal see tekkis? Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id, mis on Megalithic ja asjad...
- √ 6 rääkimise definitsiooni ekspertide sõnul (arutage täielikult) 6 rääkimise definitsiooni ekspertide sõnul (täielik arutelu) – seltskonnaelus saame sõpru leida, üksteist hästi tunda ja paljusid teisi. Ja kõik algab sellest, et me teeme...
- Otsesed ja kaudsed laused: definitsioon, omadused,… Otsesed ja kaudsed laused: määratlus, omadused, erinevused ja näited – mis on otselaused ja Kaudsed laused?, Sel korral käsitleb Seputarjiwa.co.id mõlemat. Vaatame koos…
- Mikroskoobi kujutised: määratlus, ajalugu, tüübid, osad, meetodid... Mikroskoobi kujutis: määratlus, ajalugu, tüübid, osad, mikroskoopide töö ja hooldus – kui lähedal Kas tunnete ära mikroskoobi vormi ja funktsiooni? Seekord räägib Seputarjiwa.co.id teemal Mikroskoop…
- Bioloogia harud: funktsioonid, eelised ja seletused Bioloogia harud: funktsioonid, eelised ja seletused – millised on bioloogia harud?, Pada Seda võimalust Seputartahu.co.id arutab, sealhulgas funktsioone ja muidugi ka muid asju ümbritse see. Lase…
- Läänestumine on: omadused, mõju, meedia ja näited Läänestumine on: karakteristikud, mõju, meedia ja näited – seekord käsitleb Teave teadmiste kohta läänelikkust. Mis selles arutelus selgitab läänestumise tähendust, omadusi, mõjusid, mustreid, meediat...
- Renessansiaeg Renessansiperiood: määratlus, ajalugu, taust ja arvud – mida mõeldakse renessansiajastu all? Sel korral arutab Seputarjiwa.co.id seda ja loomulikult ka muid asju, mis samuti...
- Muinasjutud on järgmised: definitsioon, omadused, tüübid, teksti struktuur,... Muinasjutud on järgmised: definitsioon, omadused, tüübid, teksti struktuur, näited – tavaliselt loevad vanemad oma lastele enne magamaminekut enne magamaminekut muinasjutte. Muinasjutte, mida vanemad võivad rääkida, on palju...
- √ Sõnade määratlus, nende funktsioonid ja liigid (Arutelu... Sõnade, funktsioonide ja tüüpide määratlus (kõige täielikum arutelu) – selles arutelus selgitame sõnu. Mis sisaldab sõnade tähendust, funktsiooni ja liike koos täieliku ja hõlpsasti arusaadava aruteluga. Mõistmine…
- Pencak Silat: määratlus, ajalugu, omadused, eesmärgid, tehnikad, ... Pencak Silat: määratlus, ajalugu, omadused, eesmärgid, tehnikad ja tasemed – kas keegi ei tea, mis see on? Pencak Silat ?Seputarjiwa.co.id arutab sel korral Pencak Silat ja muid asju muud…
- 10 sotsiaalsete institutsioonide määratlust ja nende olemust (arutlege täielikult) 10 Sotsiaalsete institutsioonide ja nende olemuse mõistmine (täielik arutelu) – Sotsiaalsed institutsioonid pärinevad ingliskeelsest terminist, nimelt sotsiaalsed institutsioonid. Indoneesia sotsioloogid tõlgivad seda erinevate terminitega. Siin…
- Allahi atribuudid: kohustuslikud atribuudid, võimatud omadused, jaizi atribuudid ja... Allahi atribuudid: kohustuslikud omadused, võimatud omadused, jaizi atribuudid ja nende seletused – millised on Jumala omadused, mida peame mõistma. Sel korral räägib Seputar Ilmu.co.id, millised on...
- Etenduskunst: määratlus, tüübid, elemendid, terminid ja... Etenduskunstid: määratlus, tüübid, elemendid, terminid ja funktsioonid – etenduskunstid on kunstiteosed, mis kaasavad gruppe või üksikisikuid kindlal ajal ja kohas. Seekord me...
- √ Sotsiaalse intelligentsuse määratlus, omadused, aspektid ja tegurid... Sotsiaalse intelligentsuse määratlus, omadused, aspektid ja mõjutegurid – selles arutelus selgitame sotsiaalset intelligentsust. Mis sisaldab tähendust, omadusi, aspekte ja tegureid, mis mõjutavad sotsiaalset intelligentsust...
- 44 suhtlemise määratlust ekspertide sõnul (arutage täielikult) 44 Suhtlemise määratlused ekspertide hinnangul (täielik arutelu) – suhtluse määratlus on välja võetud ladina keelest nimelt "communicatio", millel on termin "communis", mis tähendab kahe inimese vahel koosolemise loomist või rohkem.…
- Mitteilukirjanduslike raamatute arvustuste näited: arvustuste eesmärgid ja eelised Mitteilukirjanduslike raamatute arvustuste näited: arvustuste eesmärgid ja eelised – mida mõeldakse mitteilukirjanduslike raamatute arvustuste all? Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id, mis on raamatuarvustus...
- Jalgpalli materjal: määratlus, eelised, eesmärgid, tehnikad, ... Jalgpallimaterjal: määratlus, eelised, eesmärgid, tehnikad, jalgpallireeglid – loomulikult teame me kõik, mis on jalgpall, eks? Jalgpall on spordiala, mis on väga populaarne ja...
- Graafika: määratlus, ajalugu, tüübid, omadused, võrdlus… Graafikakunst: graafilise kunsti määratlus, ajalugu, tüübid, omadused, võrdlus ja näited – tere poisid, kas teate, mis on graafika? Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id, mis on kunst...
- Lisaained: määratlus, omadused, tüübid ja mõju Lisandid: määratlus, omadused, tüübid ja mõju – selles arutelus selgitame lisaaineid toidus. Mis sisaldab toidu lisaainete määratlust, ainete omadusi...
- Toiduahelate ja nende tüüpide mõistmine (kõige täielikum arutelu) Toiduahelate ja selle tüüpide mõistmine (kõige täielikum arutelu) – kohtuge uuesti ja seekord räägime toiduahelatest ja ka toiduahelate näidetest. Me teame sageli kettidest...
- √ Antikehade määratlus, omadused, funktsioon, struktuur ja tüübid... Antikehade, omaduste, funktsioonide, struktuuri ja tüüpide täielik mõistmine – selle võimaluse jaoks. Com vaatab antikehad üle. Neid antikehi on inimkeha tõesti vaja, et kaitsta erinevate...
- 23 sotsiaalsete muutuste definitsiooni ekspertide hinnangul (arutage... 23 sotsiaalsete muutuste definitsiooni ekspertide hinnangul (täielik arutelu) – sel korral arutleme veidi sotsiaalsete küsimuste üle. See, mida me siin arutame, on just sotsiaalsed muutused, mis see on...
- Täielik arusaam arvutivõrkudest, tüüpidest ja eelistest Täielik arusaamine arvutivõrkudest, tüüpidest ja eelistest - Eelmisel korral arutasime arvutite tähendust, siseveebi ja interneti tähendust. Seekord räägime arvutivõrkude tähendusest ja nende eelistest...
- Sotsiaalsete rühmade mõistmine ekspertide sõnul: omadused, tingimused... Sotsiaalsete rühmade määratlus ekspertide hinnangul: sotsiaalsete rühmade omadused, terminid ja tüübid – mida mõeldakse Sotsiaalsed rühmad Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id, millised sotsiaalsed rühmad on mida...
- Rakenduste saatmine Bluetoothi kaudu probleemideta Rakenduste saatmine Bluetoothi kaudu Probleemideta Bluetooth on teatud tüüpi tarkvara, mis võimaldab andmeedastusprotsessi lihtsaks muuta. Üks neist on andmed rakenduste kujul, mida kasutatakse…
- √ 14 näidet taastuvatest loodusvaradest 14 näidet taastuvatest loodusvaradest – seekord selgitab Teave teadmiste kohta loodusvarasid. Mis selles arutelus käsitleb mitut tüüpi ja näiteid...
- Konflikti ja konfliktitüüpide mõistmine (arutelu... Konfliktide ja konfliktitüüpide mõistmine (täielik arutelu) – sellel koosolekul arutame konflikte käsitlevaid artikleid. Muidugi pole konfliktid meile võõrad, olgu see siis konflikt...
- Indoneesia geograafilised tingimused: asukoht, maatingimused, süsteem... Indoneesia geograafilised tingimused: asukoht, maa seisukord, drenaažisüsteem, ilm, rahvastikuolukord ja taimestiku levik Fauna – millised on geograafilised tingimused Indoneesias? Sel korral arutleb Seputarjiwa.co.id Seisukord…