Fermentation ist: Definition, Funktion, Typ, Nutzen, Zweck, Beispiele

Fermentation ist: Definition, Funktion, Typ, Nutzen, Zweck & Beispiele – Das Wort Gärung ist unseren Ohren eigentlich geläufig. Wir haben das Wort oft sowohl persönlich als auch über soziale Medien gehört.

Die Fermentation wird normalerweise verwendet, um Lebensmittel zu verwerten oder zu anderen Zwecken. Apropos Gärung, es gibt immer noch viele von uns, die nicht verstehen, was Gärung ist. Hier werden wir im Detail erklären, was Fermentation ist, welche Funktionen, Arten und so weiter sie hat.

Fermentation ist: Definition, Funktion, Typ, Nutzen, Zweck & Beispiele

Wie oben erläutert, werden wir hier die Fermentation ausgehend von ihrer Bedeutung, Funktion, Art, Nutzen, Zweck und Beispielen diskutieren. Lassen Sie uns einen nach dem anderen überprüfen.

Definition von Fermentation

Fermentation ist eine Lebensmittelverarbeitungstechnik, die mithilfe bestimmter Mikroorganismen aus Grundzutaten zu verzehrfertigen Lebensmitteln gewonnen wird. Die Fermentation kann auch aufgrund mikrobieller Aktivität erfolgen, die eine Fermentation in geeigneten organischen Substraten verursacht. Die Ursache dieser Fermentation liegt in Veränderungen der Beschaffenheit der Lebensmittelbestandteile infolge des Abbaus der Lebensmittelbestandteile.

Es gibt auch ein anderes Verständnis von Fermentation, einem Prozess der Energiegewinnung in Zellen unter anaeroben Bedingungen (ohne Sauerstoff) oder der Freisetzung von Energie in Abwesenheit von Sauerstoff. Beispiele für Getränke und Lebensmittel, die gären können, sind Tape, Oncom, Bier, Käse und andere.

Fermentationsfunktion

• Kann Lebensmittel vor verschiedenen Problemen retten, die in Lebensmitteln vorhanden sind; Eines der Probleme bei Lebensmitteln besteht darin, dass sich Brot aufgrund der Anwesenheit von Hefe nicht ausdehnt, damit das Brot wachsen kann.
• Diversifizierung von Lebensmitteln; Mit der Diversifizierung der Nahrung wird der Bedarf an Nahrung leichter zu decken sein.
• Verlängern Sie die Haltbarkeit; Zum Beispiel aufgrund des Vorhandenseins von Rhizopus oligoporus-Bakterien in Lebensmitteln wie Sojabohnen, Sojabohnen produziert Tempeh, das gegen Fäulnis resistent und haltbarer ist als solche, die nicht mit Bakterien versorgt werden Das.
• Verluste minimieren; mit einer längeren Lagerzeit, wenn Sie eine Fermentationstechnik verwenden, damit Sie Verluste minimieren können.
• Nahrungsergänzung erhöhen; Bei richtiger Anwendung werden die Nährstoffe im Futter besser kontrolliert oder fügen dem Futter sogar Nährstoffe hinzu.

Fermentationsarten

Basierend auf dem hergestellten Produkt wird die Fermentation in zwei Arten unterteilt, nämlich:

• Homofermentativ, Es ist ein fermentiertes Produkt, bei dem das Endprodukt Milchsäure ist. Homofermentativ ist zum Beispiel ein Fermentationsprozess, der in Joghurt-Rollos auftritt.
• heterofermentativ, ist eine Fermentation, bei der das Endprodukt Milchsäure ist und die gleiche Menge Ethanol vorhanden ist. Heterofermentativ ist beispielsweise ein Fermentationsprozess, der bei der Herstellung von Klebeband auftritt.

Basierend auf der Verwendung von Sauerstoff wird die Fermentation in aerobe und anaerobe Fermentation unterteilt, und zwar:

• Aerobe Fermentation ist ein Fermentationsprozess, der Sauerstoff benötigt.
• Anaerobe Fermentation dh ein Fermentationsprozess benötigt keinen Sauerstoff.

Basierend auf dem von Mikroben produzierten Prozess wird die Fermentation in drei Arten unterteilt, nämlich:

• Fermentation, die mikrobielle Zellen (Biomasse) produziert
  In der kommerziellen Produktion kann die aus dieser Biomasse gewonnene Biomasse in die Hefeproduktion für die Backwarenindustrie sowie die Produktion von mikrobiellen Zellen als Nahrung für Mensch und Tier unterteilt werden.
• Fermentation, die Enzyme aus Mikroben produziert
  Kommerziell kann ein Enzym von Pflanzen, Tieren und Mikroben produziert werden, aber es gibt verschiedene Arten von Enzymen, die von Mikroben produziert werden Der Vorteil ist, dass es in großen Mengen hergestellt werden kann und die Produktivität im Vergleich zu Pflanzen oder Tieren leicht erhöht werden kann.
• Fermentation, die mikrobielle Metaboliten produziert
  Diese mikrobiellen Metaboliten können in Primär- und Sekundärmetaboliten unterteilt werden. Ein wichtiges Stoffwechselprodukt ist Ethanol, Zitronensäure, Polysaccharide, Aceton, Butanol und Vitamine. Sekundäre Metaboliten, die von Mikroben produziert werden, sind beispielsweise Antibiotika, Wachstumsförderer, Enzyminhibitoren und so weiter.

Fermentation Chemische Reaktion

Die chemische Reaktion bei dieser Fermentation variiert je nach verwendeter Zuckerart und auch hergestelltem Produkt. Glukose auf den Punkt gebracht (C6H12O6) genannt einfachster Zucker, der durch Fermentation Ethanol produziert produce (2C2H5OH).

Die chemische Reaktionsgleichung lautet: C6H12O6 → 2C2H5OH → 2CO2 → 2 ATP

Die obige Reaktion wird beschrieben: Zucker (Glukose, Fruktose und Saccharose) = Alkohol (Ethanol) + Kohlendioxid + Energie (ATP).

Gärungszweck

Der Zweck der Fermentation besteht darin, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Zur Konservierung von Lebensmitteln durch Produktion großer Mengen Essigsäure, Milchsäure und Alkohol. Und kann die Nährstoffe in Lebensmitteln anreichern, indem er einige Aminosäuren, Proteine ​​und Vitamine hinzufügt.

Vorteile der Fermentation

Es gibt verschiedene Vorteile der Fermentation, die uns gut tun, darunter:

• Kann die Vielfalt der Speisen bereichern, indem das Aroma, der Geschmack und die Zusammensetzung der Speisen verändert werden.
• Lebensmittel können konserviert werden, indem Milchsäure, Alkohol und Essigsäure in relevanten Mengen reproduziert werden.
• Kann die Nährstoffe in Lebensmitteln durch Zugabe einer Reihe von Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen anreichern.
• Eliminieren Sie Anti-Nährstoff-Verbindungen.
• Kann Zeit und Ressourcen sparen, die in der Lebensmittelverarbeitung benötigt werden
• Fermentierte Lebensmittel können den Nährwert für Menschen erhöhen, die sie konsumieren.
• Fermentierte Lebensmittel oder Getränke können die Gesundheit verbessern, da sie Präbiotika enthalten.
• Die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln oder Getränken bestehen darin, dass sie den Verkaufswert des Produkts steigern können und einen wirtschaftlichen Wert haben.

Beispiel für die Fermentation

Ein Beispiel für diese Fermentation selbst haben wir indirekt tatsächlich oft gefunden, nicht nur das, wir konsumieren sie sogar oft. Im Folgenden sind Beispiele für einige Lebensmittel aufgeführt, die den Fermentationsprozess durchlaufen haben, darunter:

• Joghurt
  Joghurt ist eines der Fermentationsprodukte von Milchsäurebakterien, bei denen der Laktosegehalt der Milch in Milchsäure umgewandelt wird. Unter solchen Bedingungen kocht die Milch. Nun, aus dem Kochprozess wird es dann gesammelt und in Form von Joghurt verpackt.
• Tempe
  Tempe ist eines der fermentierten Produkte aus Sojabohnen, das die Hilfe eines Pilzes der Gattung Rhizoporus benötigt. Neben einem hohen Proteingehalt wird Tempeh auch vom Körper leichter verdaut. Denn dieser Rhizopus-Pilz hat im Fermentationsprozess Protease-Enzyme und Lipase-Enzyme produziert, die kann einige Nahrungsstoffe zersetzen und in einfache, leichter verdauliche Verbindungen umwandeln Körper.
• Oncom
  Oncom ist ein fermentiertes Produkt, das aus Tofu-Absatz gewonnen wird und die Hilfe des Pilzes Neurospora Sitophila benötigt. Diese Art von Pilz kann mehrere Enzyme produzieren, die die Textur von Oncom verändern können, um weicher und zarter zu werden.
• Band
  Tape wird auch aus dem Fermentationsprozess hergestellt. Es gibt verschiedene Materialien, die wir bei der Herstellung von Klebeband verwenden können, wie Maniok, schwarzer Klebreis, weißer Klebreis und viele mehr. Später werden die Zutaten mit Hilfe von Hefe fermentiert. Der Vorgang dauert etwa 2 bis 3 Tage.

Das ist unsere Diskussion über Fermentation ist: Definition, Funktion, Typ, Nutzen, Zweck & Beispiele. Hoffentlich ist dieser Artikel für uns alle nützlich, vielen Dank.