فهم الكربوهيدرات ووظائفها للجسم (مناقشة كاملة)

فهم الكربوهيدرات ووظائفها للجسم (مناقشة كاملة) يحتاج الجسم إلى الغذاء ، والأهم هو أن يكون مصدرًا للطاقة. تعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم. بروتين وسمين. عن المعرفة هذه المرة سنناقش معنى الكربوهيدرات ووظائفها للجسم وأنواع الكربوهيدرات. هنا المناقشة.

فهم الكربوهيدرات ووظائفها للجسم (مناقشة كاملة)

دعونا نناقش المعنى أولاً بعناية.

فهم الكربوهيدرات

الكربوهيدرات أو غالبًا ما يشار إليها أيضًا باسم فحم الهيدرات هو مادة منتجة للسعرات الحرارية بإجمالي 4 سعرات حرارية. الكربوهيدرات هي مواد غذائية تحتوي على العناصر C (الكربون) و H (الهيدروجين) و O (الأكسجين).

يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جزيئات سكر أبسط مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز في الجهاز الهضمي. يمتص الجسم جزيئات السكر هذه. يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في الكبد أو العضلات على شكل جليكوجين وفي منطقة المعدة أو حول الكلى أو تحت الجلد على شكل دهون.

تشمل الأطعمة كمصدر للطاقة الكربوهيدراتية: الأرز والقمح والذرة والكسافا والساغو والبطاطا والخبز والبطاطا الحلوة.

وظيفة الكربوهيدرات

وظيفة الكربوهيدرات هي كمصدر للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الكربوهيدرات أيضًا كمكون لمواد غذائية أخرى مثل الدهون والبروتينات للحفاظ على توازن الأحماض والقواعد ، ولعب دور في تكوين الخلايا والأنسجة والأعضاء هيئة.

يمكن أن يتسبب نقص الكربوهيدرات بحد ذاته في أن يصبح جسم الشخص ضعيفًا ونحيفًا. إذا حدث هذا النقص في الكربوهيدرات بشكل مستمر ، فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض الروح المعنوية ، وقابلية التحمل ، وغالبًا إلى العصبية.

أنواع الكربوهيدرات

وفيما يلي بعض أنواع الكربوهيدرات وهناك ثلاثة أنواع وهي:

السكريات الأحادية

والتي تشمل السكريات الأحادية وهي أنواع مختلفة من السكريات مثل: الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز. الأمثلة نفسها مثل العسل والحليب والفواكه.

• الجلوكوز

الجلوكوز هو أهم كربوهيدرات يستخدم كمصدر للطاقة للحيوانات والنباتات. الجلوكوز نفسه هو أحد المنتجات الرئيسية لعملية التمثيل الضوئي وبداية التنفس. هذا الجلوكوز هو المكون الرئيسي لسكر الدم ، والذي يشكل 0.065-0.11٪ من دمنا.

• الفركتوز

الفركتوز هو مادة سداسية تسمى levulose لأنها تدور مستوى الاستقطاب إلى اليسار. وهو السداسي الوحيد الموجود في الطبيعة. الفركتوز النقي نفسه له طعم حلو للغاية ، ولونه أبيض ، وشكله يشبه البلور الصلب ، وهو قابل للذوبان للغاية في الماء.

الفركتوز نفسه هو أحلى أنواع السكر الموجود في العسل والفاكهة مع الجلوكوز. في النباتات ، يمكن أن يكون الفركتوز أحادي السكاريد أو أحد مكونات السكروز. السكروز نفسه هو جزيء ثنائي السكاريد وهو مزيج من جزيء جلوكوز واحد وجزيء فركتوز واحد.

• جالاكتوز

الجالاكتوز هو ألدوهكسوز. هذا السكاريد الأحادي نادر في الطبيعة. عادة ما يرتبط بالجلوكوز على شكل لاكتوز ، وهو السكر الموجود في الحليب. الجالاكتوز نفسه له طعم أقل حلاوة عند مقارنته بالجلوكوز وأقل قابلية للذوبان في الماء. كما هو الحال مع الجلوكوز ، فإن الجالاكتوز نفسه هو سكر مختزل. يتفاعل هذا الجلوكوز والجلاكتوز بشكل إيجابي في محلول Fehling ، والذي يقوم بذلك عن طريق إنتاج راسب من الطوب الأحمر من Cu2O.

سكر ثنائي

تُعرف السكريات الثنائية أيضًا باسم السكريات المعقدة. يشمل هذا النوع من السكر ثنائي السكريات وهي السكروز واللاكتوز والمالتوز. يوجد سكر السكروز في الغالب في قصب السكر.

عديد السكاريد

السكريات نفسها هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة التي تكون في شكل دقيق. عدة أنواع من السكريات تشمل: النشا ، السليلوز والجليكوجين. تحتوي أنواع مختلفة من الحبوب مثل الذرة والأرز والقمح على كربوهيدرات على شكل نشا. تحتوي البطاطس وأنواع مختلفة من الدرنات أيضًا على النشا.

• نشاء

هذه السكاريد وفيرة في الطبيعة ، والتي توجد في معظم النباتات. النشا أو في الحياة اليومية يسمى النشا الذي يوجد في الدرنات والأوراق والسيقان والبذور. يحتوي جذع شجرة الساغو نفسها على نشا تمت إزالته ويمكن استخدامه كغذاء من قبل الناس في مالوكو. تحتوي الدرنات في البطاطا الحلوة وجذور الكسافا أو الكسافا أيضًا على الكثير من النشا ، لأن لا يمكن استخدام هذا الكسافا كمصدر غذائي للكربوهيدرات فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كمواد خام للمصانع التابيوكا.

حبوب النشا إذا لاحظت باستخدام المجهر ، اتضح أن لها أشكالًا مختلفة ، اعتمادًا على نوع النبات الذي يتم الحصول على النشا منه. يمكن أن يأتي شكل هذه الحبوب النشوية من الدقيق أو الأرز.

يتكون النشا نفسه من نوعين من السكريات ، وكلاهما عبارة عن بوليمرات جلوكوز ، وهما الأميلوز (حوالي 20٪ -28٪) والباقي هو أميلوبكتين. يتكون هذا الأميلوز من 250-300 وحدة D-glucose مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط 1.4-glycosidic ، بحيث يكون الجزيء عبارة عن سلسلة مفتوحة. يتكون الأميلوبكتين أيضًا من جزيئات D-glucose ، والتي يحتوي معظمها على روابط 1.4-glycosidic وبعضها يحتوي على روابط 1.6-glycosidic.

• الجليكوجين

يتم تضمين الجليكوجين في نوع واحد من عديد السكاريد الذي يتكون من وحدات فرعية للجلوكوز مع روابط سلسلة مستقيمة (α1 → 4) وروابط متفرعة السلسلة (α1 → 6). الجليكوجين نفسه له بنية مشابهة للأميلوبكتين (وهو نوع من النشا) ولكن مع مزيد من التفرع ، أي كل 8-12 بقايا. الجليكوجين (المعروف أيضًا باسم "نشا العضلات") الذي تستخدمه الحيوانات لتخزين الطاقة له بنية مشابهة للأميلوبكتين (Simarmata ، 2012).

• السليلوز

السليلوز نفسه عبارة عن جزيء يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ويوجد أيضًا في التركيب الخلوي لجميع المواد النباتية تقريبًا. هذا المركب العضوي ، الذي يعتبر الأكثر وفرة على وجه الأرض ، يفرز حتى من بعض البكتيريا. السليلوز عبارة عن سلسلة طويلة من جزيئات السكر ترتبط ببعضها البعض لتمنح الخشب قوته غير العادية. السليلوز هو المكون الرئيسي لجدران الخلايا النباتية ، وهو مادة البناء الأساسية للعديد من المنسوجات والورق. القطن هو شكل طبيعي نقي من السليلوز. في المختبر ، يعتبر ورق الترشيح الخالي من الرماد مصدرًا نقيًا تقريبًا للسليلوز.

فيما يلي بعض العبارات التي تفسر هضم الكربوهيدرات:

• يمكن هضم السكريات المتعددة مثل النشا من الجهاز الهضمي إلى السكاريد.
• سيتم أيضًا هضم السكريات الثنائية لتصبح السكريات الأحادية.
• الطاقة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي للسكريات الأحادية في الخلايا.
• يلعب الجلوكوز دورًا مهمًا جدًا في عملية تكوين الطاقة هذه.
• الكربوهيدرات مهمة جدًا أيضًا في زيادة القدرة على التحمل في الجسم
• تحتوي الكربوهيدرات أيضًا على نسبة عالية جدًا من الألياف ، لذا فإن استهلاك الكربوهيدرات مفيد جدًا للهضم.
• الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.

هذا هو تفسيرنا هذه المرة فهم الكربوهيدرات ووظائفها للجسم (مناقشة كاملة)، آمل أن يكون مفيدًا للقراء وشكراً جزيلاً لك