المغذيات الكبيرة: التعريف ، الأنواع ، الوظائف والتمثيل الغذائي
تعريف المغذيات الكبرى
المغذيات الكبيرة المقدار هي الأطعمة الرئيسية التي تساعد الجسم وتكوين الطاقة ، وتتكون المغذيات الكبيرة المقدار من 3 أجزاء رئيسية هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. المغذيات الكبيرة المقدار هي مغذيات تساهم بالكثير من الطاقة في الجسم. يصف مصطلح المغذيات الكبيرة المواد الكيميائية التي توفر السعرات الحرارية للطاقة بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يحتاج الجسم إلى هذه العناصر الغذائية بكميات كبيرة.
يحتاج البشر إلى الكربوهيدرات بكميات كبيرة. في الوقت الحالي ، يوصي خبراء من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) البالغين بالحصول على 45-65٪ من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات. بالنسبة للبروتين ، فإن المدخول المطلوب هو 10-35٪ من السعرات الحرارية اليومية. بالنسبة للدهون ، يجب أن تأتي 20-35٪ من السعرات الحرارية من الدهون. يحتاج الجسم يوميًا إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون لدعم الأنشطة اليومية ولأولئك الذين يديرون برامج بناء الأجسام أو الوجبات الغذائية.
يوفر الغذاء الطاقة والمغذيات لدعم آلاف التفاعلات اللازمة للخلايا والأنسجة والأعضاء أعضاء للنمو والتطور ، المغذيات هي مركبات في الغذاء تساعد في الحفاظ على العمليات الفسيولوجية للجسم أنت. تنقسم المغذيات إلى فئتين: المغذيات الكبيرة "المغذيات الكبيرة" والمغذيات الدقيقة "المغذيات الدقيقة" ، والتي تعتمد على عدد العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك يوميًا. في الأساس ، تعد جميع العناصر الغذائية مكونات مهمة لنظام غذائي صحي.
اقرأ أيضًا المقالات التي قد تكون ذات صلة: فهم كامل لأنواع البروتين ووظائفه
المغذيات الكبيرة تحتاج وظيفة الدور
احتياجات البروتين في إندونيسيا استنادًا إلى الغذاء والتغذية الوطني Widya Karya لعام 2004 ، تناول الكمية الكافية الموصى بها 60 جرام / يوم للرجال و 50 جرام / يوم للنساء بعمر 60 سنة وما فوق بوزن قياسي 60-50 كلغ. في الممارسة اليومية ، في كبار السن وكبار السن الذين يتم علاجهم ، يجب تعديل توفير البروتين وفقًا لوظيفة الكلى للمريض ونوع المرض الذي يعاني منه كبار السن المعنيون. في الأساس ، يجب أن يكون توفير البروتين كافياً دون إثقال وظائف الكلى وأخذ النتائج المعملية الأخرى في الاعتبار.
لا تزال هناك حاجة للدهون بسبب وظيفتها كمذيب للفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك وكمصدر للأحماض الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، سيعزز الطهي بالزيت مذاق ورائحة الطعام ، وهو أمر مهم جدًا لكبار السن ليكونوا متحمسين لتناول الطعام. يعتبر نوع الدهون أيضًا حاسمًا جدًا لأغراض أخرى غير الطاقة. ينصح بشدة أن تكون مصادر أوميغا 3 ودهون أوميغا 6 في النظام الغذائي اليومي ، وتشمل المصادر الزيوت النباتية والمكسرات وأسماك البحر. تستهلك المكسرات
متطلبات المياه الموصى بها هي 30 / كجم من وزن الجسم / يوم
اقرأ أيضًا المقالات التي قد تكون ذات صلة: الجهاز الهضمي الكامل في الحيوانات المجترة
أنواع المغذيات الكبرى
هناك ثلاثة أنواع من المغذيات الكبيرة: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون
بروتين
يكون البروتين في التغذية الوريدية على شكل أحماض أمينية مجانية. غالبًا ما يتم التعبير عن تركيزات الأحماض الأمينية في المحاليل الوريدية من حيث محتوى النيتروجين. محاليل التغذية الوريدية القياسية منخفضة نسبيًا في البروتين بسبب مزايا الثبات.
بشكل عام ، سيحصل معظم المرضى على حوالي 1.0-1.2 جم / كجم من بروتين وزن الجسم إذا تم تلبية احتياجاتهم من الطاقة بالكامل مع حلول التغذية الوريدية القياسية. قد لا يكون هذا كافياً لبعض المرضى الذين يعانون من زيادة متطلبات البروتين. لا يمنع تناول البروتين العالي عملية التقويض في المرضى المصابين بأمراض خطيرة أو الإنتان ، ولا تؤدي زيادة البروتين إلى زيادة مستويات الألبومين في استجابة المرحلة الحادة. باستثناء بعض المرضى (مثل أولئك الذين يعانون من الحروق) ، لا توجد فائدة من توفير البروتين بكميات أكبر من حوالي 1.5-2.0 جم / كجم من وزن الجسم. يوصي مصنعو المعلومات عمومًا بتحديد معدل ضخ محلول الأحماض الأمينية إلى أقل من 0.1 جم / ساعة / كجم من وزن الجسم.
كربوهيدرات
الجلوكوز (د-جلوكوز ، ويسمى أيضًا دكستروز) هو محتوى الكربوهيدرات في التغذية الوريدية ، ويشكل 75٪ من إجمالي طاقة المحلول.
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، ويلزم تلبية الحد الأدنى اليومي من حوالي 2 جم / كجم من وزن الجسم يحتاج إلى خلايا (مثل الدماغ والكلى وخلايا الدم الحمراء) لا يمكنها بسهولة استخدام أنواع الوقود الأخرى. يوجد أيضًا حد أقصى لأكسدة الجلوكوز والاستفادة منه ، حوالي 4-7 مجم / دقيقة / كجم من وزن الجسم (5-10 جم / كجم يوميًا) ، إذا كان الإفراط يمكن أن يزيد من المخاطر مضاعفات مثل ارتفاع السكر في الدم ، والكبد الدهني ، ومشاكل الجهاز التنفسي على الرغم من أن العديد من المرضى سيتحملون معدلات أعلى من ضخ الجلوكوز أثناء التغذية بالحقن دوري. لا يشير مستوى التصفية من الدم إلى مستوى الأكسدة ، لذلك لا يضمن مستوى الجلوكوز الطبيعي في الدم أن يكون معدل ضخ الجلوكوز مناسبًا. في تركيبات التغذية الوريدية ، يكون مكون الجلوكوز / سكر العنب عبارة عن محلول مائي ، يتم التعبير عنه عادةً كنسبة مئوية (الوزن لكل حجم من المحلول الكلي). على سبيل المثال ، يحتوي محلول دكستروز بنسبة 5٪ على 5 جم من سكر العنب لكل 100 مل من المحلول ، لذا فإن 1 لترًا من 5٪ دكستروز يوفر 50 جم من الكربوهيدرات.
سمين
المستحلبات الدهنية هي شكل قابل للذوبان في الدهون يسمح بامتصاصها بأمان في الدم. إن توفير بعض الطاقة على شكل دهون يتيح للمريض أن يحصل على الطاقة دون تجاوز الكمية الموصى بها من الجلوكوز. توفر الدهون المستحلب أيضًا الأحماض الدهنية الأساسية (EFAs).
تحتوي الدهون المستحلبة على نسبة منخفضة من الأسمولية ، لذا فإن إضافتها إلى تركيبة التغذية الوريدية ستقلل الأسمولية من المحلول الناتج ؛ هذا مهم عندما يتم إعطاء الحل محيطيًا ، حيث يتطلب الأسمولية المحدودة <900 ملي أسمول / كجم. لذلك فإن التركيبات الوريدية تحتوي على نسبة عالية من الدهون. تتكون الدهون بالحقن من زيت مستقر في مستحلب مع ليسيثين صفار البيض. تتوفر الآن مستحلبات دهنية بديلة ، بما في ذلك خلطات زيت زيتون الصويا (بنسبة 80:20) ؛ وأنواع أقل شيوعًا مثل زيت السمك ومستحلبات أخرى متعددة الدهون (مثل مزيج فول الصويا و MCT والزيتون وزيوت السمك بنسبة 30: 30: 30: 10).
اقرأ أيضًا المقالات التي قد تكون ذات صلة: الخصائص العامة والأمن الغذائي وشرحها
محتوى الطاقة من المغذيات الكبيرة
المغذيات الكبيرة المقدار هي "مغذيات" تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة بما يكفي للبقاء على قيد الحياة. هناك ثلاثة أنواع من المغذيات الكبيرة وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. كل منها يوفر كمية مختلفة من الطاقة.
توفر الكربوهيدرات طاقة حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. يوفر البروتين طاقة حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. بينما توفر الدهون الطاقة حوالي 9 سعرات حرارية لكل جرام. لذلك إذا كان هناك محتوى غذائي في حموضة الطعام على النحو التالي ، وهو 10 جرام من الكربوهيدرات ، 0 جرام بروتين ، و 0 جرام دهون ، فيكون عدد السعرات الحرارية في الطعام 40 سعرة حرارية لكل وجبة. بالإضافة إلى توفير الطاقة ، تلعب المغذيات الكبيرة أيضًا دورًا في المساعدة على النمو والمساعدة في التمثيل الغذائي وتنظيم وظائف الجسم.
اقرأ أيضًا المقالات التي قد تكون ذات صلة: فهم الهضم الكيميائي في المعدة
استقلاب المغذيات الكبيرة
استقلاب الكالسيوم بالمغذيات الكبيرة
استقلاب الفوسفور بالمغذيات الكبيرة
استقلاب المغذيات الكبيرة الكبريت
استقلاب البوتاسيوم / البوتاسيوم من المغذيات الكبيرة
استقلاب المغذيات الكبيرة الصوديوم / الصوديوم
استقلاب الكلور في المغذيات الكبيرة
استقلاب المغنيسيوم كبير المقدار
الفرق بين المغذيات الكبيرة المقدار والمغذيات الدقيقة
-
تعريف
المغذيات الكبيرة المقدار هي عناصر غذائية ضرورية بكميات كبيرة في النظام الغذائي اليومي
المغذيات الدقيقة هي عناصر مغذية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي اليومي -
مصدر
المغذيات الكبرى: البروتين والدهون والكربوهيدرات والماء
المغذيات الدقيقة: الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية -
دور
المغذيات الكبيرة: تعمل على إنتاج الطاقة اللازمة لعملية التمثيل الغذائي للنظام
المغذيات الدقيقة: تساعد في وظائف الجسم المختلفة والنمو والوقاية من الأمراض -
مثال
المغذيات الكبرى: الحبوب واللحوم والأسماك والبطاطس والأرز
المغذيات الدقيقة: الخضار والفواكه